Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Рыба жареная в маринаде
"Грядка" из баклажанов
Салат из белой фасоли с яйцами и овощами
Салат из грибов со спаржей
Румяные шарики с наполнителем
Квашеные фаршированные баклажаны
Суп-пюре из чечевицы и тыквы
Суп-шурпа с фрикадельками
Суп из говяжьей ножки
Свекольник со слоёными пирожками
Кубе со свеклой
Мясной суп с турецким горохом
Суп капустный с сосисками
Тушеная говядина с лечо
Курица с капустой тушеная
Котлеты мясные
Котлеты мясные с соусом
Рулетики куриные, фаршированные грибами
Рис с чечевицей и чесноком
Курица в соусе
Курица с оливками
Жаркое из телятины с грибным соусом
Фаршированные картофель и баклажаны
Мясные шарики во фритюре
Куриные окорочка с орехами в гранатовом соусе
Овощи, фаршированные рисом и зеленью
Цветная капуста с соусом из тхины
Запеканка кукурузная
Кугель (кугль) из грудинки с зелёным горошком
Трубочки с яблочно-ореховой начинкой
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Овощи, фаршированные рисом и зеленью (парве)

 

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский зелёный - 6 шт.

Помидоры большие - 6 шт.

Лук крупный - 1 кг.

Растительное масло - 3-4 ст. ложки

Вода - 3 стакана 

 

Для начинки:

Зелень петрушки рубленая - 3/4 стакана

Зелень укропа рубленая - 3/4 стакана

Мята рубленая - 1/2 стакана

Рис - 2 стакана

Сок лимонный - 1/3 стакана

Сахар - 1 чайная ложка

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

 

 

 

 

 

Рис перебрать, помыть, просушить.

 

Болгарский перец помыть, срезать "крышечки", аккуратно удалить плодоножки, очистить от семян.

 

Срезать "крышечки" с помидоров, аккуратно вынуть ложкой мякоть с семенами (мякоть с семенами крупно нарезать и оставить для приготовления  соуса), помидоры выложить на бумажное полотенце срезом вниз (для удаления лишнего сока).

 

Крышечки перцев и помидоров сохранить.

 

Лук бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, аккуратно вынуть сердцевину, крупные слои оставить для фаршировки.

 

Луковичные сердцевины мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

 

Добавить мелко рубленую зелень петрушки, укропа, мяты, посолить, поперчить, заправить сахаром и лимонным соком, тщательно перемешать, добавить перебранный, промытый и обсушенный рис и продолжать жарить на среднем огне при постоянном помешивании около 5 минут.

 

В полученную массу добавить 1 стакан воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 5 минут.

 

Снять с огня, остудить в течение 15 минут.

 

Наполнить перцы, помидоры и лук полученным фаршем, выложить в широкую плоскую кастрюлю, накрыть помидоры и перцы "крышечками", залить подготовленной помидорной массой.

В отдельной посуде развести в 2 стаканах воды соль, сахар и ложку лимонного сока, затем влить полученную жидкость на подготовленные фаршированные овощи.

 

Тушить на маленьком огне в течение 2 часов.

 

Примечание: это рецепт евреев из Ирака, аналогично фаршированные овощи готовят евреи из Турции и Греции, используя различные начинки

 

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3