Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Рыба жареная в маринаде
"Грядка" из баклажанов
Салат из белой фасоли с яйцами и овощами
Салат из грибов со спаржей
Румяные шарики с наполнителем
Квашеные фаршированные баклажаны
Суп-пюре из чечевицы и тыквы
Суп-шурпа с фрикадельками
Суп из говяжьей ножки
Свекольник со слоёными пирожками
Кубе со свеклой
Мясной суп с турецким горохом
Суп капустный с сосисками
Тушеная говядина с лечо
Курица с капустой тушеная
Котлеты мясные
Котлеты мясные с соусом
Рулетики куриные, фаршированные грибами
Рис с чечевицей и чесноком
Курица в соусе
Курица с оливками
Жаркое из телятины с грибным соусом
Фаршированные картофель и баклажаны
Мясные шарики во фритюре
Куриные окорочка с орехами в гранатовом соусе
Овощи, фаршированные рисом и зеленью
Цветная капуста с соусом из тхины
Запеканка кукурузная
Кугель (кугль) из грудинки с зелёным горошком
Трубочки с яблочно-ореховой начинкой
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Жаркое из телятины с грибным соусом (мясное)

 

 

 

Необходимые продукты:

Телятина (мякоть) - 1,5-2 кг.

Масло растительное - 1/3 стакана

Лук - 3 шт.

Соль, молотый чёрный перец и горькая паприка по вкусу

Чеснок - 6-8 долек

Шампиньоны свежие - 250 гр.

Вино белое полусухое - 1/2 стакана

 

Для пряной смеси:

Паприка сладкая - 1 чайная ложка

Паприка горькая по вкусу

Сахар - 1/2 чайной ложки

Масло чесночное - 1 чайная ложка

Чеснок - 6-8 долек

Соль по вкусу

 

 

 

 

 

Телятину хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

 

Сделать надрезы, глубиной в 1 см., нашпиговать каждый надрез чесноком.

 

В небольшой посуде соединить все ингредиенты для пряной смеси, хорошо натереть мясо, переложить в сухую кастрюлю, закрыть крышкой и поместить в холодильник на 6-12 часов, за это время переворачивать мясо не менее 2-х раз (можно чаще).

 

В широкой и плоской кастрюле разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить со всех сторон до коричневатого цвета.

 

Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо в образовавшейся жидкости примерно 1 час, периодически переворачивая мясо (если жидкости будет недостаточно - добавить воды).

 

Выложить на мясо и вокруг него крупно нарезанный колечками лук, крупно нарезанный кружочками чеснок и продолжать тушить мясо до тех пор, пока мясо не станет мягким, периодически переворачивая, добавить хорошо промытые и разрезанные пополам грибы и тушить ещё 10 минут, попробовать, при необходимости посолить, поперчить, снять с огня и охладить.

 

Примечание: холодное мясо режется намного лучше, чем тёплое, рекомендуется нарезать тушеное мясо спустя 12 часов после приготовления

 

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3