Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Рыба жареная в маринаде
"Грядка" из баклажанов
Салат из белой фасоли с яйцами и овощами
Салат из грибов со спаржей
Румяные шарики с наполнителем
Квашеные фаршированные баклажаны
Суп-пюре из чечевицы и тыквы
Суп-шурпа с фрикадельками
Суп из говяжьей ножки
Свекольник со слоёными пирожками
Кубе со свеклой
Мясной суп с турецким горохом
Суп капустный с сосисками
Тушеная говядина с лечо
Курица с капустой тушеная
Котлеты мясные
Котлеты мясные с соусом
Рулетики куриные, фаршированные грибами
Рис с чечевицей и чесноком
Курица в соусе
Курица с оливками
Жаркое из телятины с грибным соусом
Фаршированные картофель и баклажаны
Мясные шарики во фритюре
Куриные окорочка с орехами в гранатовом соусе
Овощи, фаршированные рисом и зеленью
Цветная капуста с соусом из тхины
Запеканка кукурузная
Кугель (кугль) из грудинки с зелёным горошком
Трубочки с яблочно-ореховой начинкой
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Свекольник со слоёными пирожками

 (мясное/молочное/парве)

 

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Свекла - 2 кг.

Морковь - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 10 долек

Вода - 12 стаканов

Масло растительное - 1-2 ст. ложки

Сок лимонный - 1/3 стакана (или по вкусу)

Соль, молотый чёрный перец, сахар по вкусу

 

Для пирожков:

Тесто слоеное готовое - 500 гр.

 

Для начинки пирожков:

Картофель - 1 кг.

Лук - 3-4 шт. (порубить)

Масло растительное - 3 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Семена кунжута

Маргарин-парве для смазывания формы

 

 

 

Приготовление свекольника: свеклу очистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке, положить в кастрюлю, добавить очищенную, натёртую на крупной тёрке морковь, 2 луковицы целиком, чеснок, нарезанный тонкими кружочками. 

Залить водой, добавить растительное масло и варить 1 час.

 

Заправить сахаром, лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу, варить ещё 2-3 минуты, процедить.

 

Приготовление слоёных пирожков: картофель отварить в мундире.

 

Обжарить рубленый лук на растительном масле до золотистого цвета.

 

Картофель очистить, размять в пюре, посолить, приправить чёрным перцем, соединить с жареным луком, хорошо перемешать, охладить и дать настояться (для улучшения вкуса).

 

Слоёное тесто разложить на посыпанный мукой рабочий стол, раскатать, выложить на тесто картофельную начинку, закатать рулетом и нарезать кружочками, толщиной 1,5 см.

 

Выложить  на смазанный маслом противень, сверху помазать каждый кусочек растительным маслом при помощи кулинарной кисти, посыпать семенами кунжута.

 

Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

 

Подавать свекольник горячим с булочками или с отварным картофелем.

 

Примечание: можно приготовить мясной свекольник на костно-мясном бульоне (потребуется 0,5 кг. говяжьих костей с мясом), в этом случае кости варят на сильном огне, периодически снимая пену, и только после того,  как кости будут готовы, добавить овощи, в дальнейшем приготовление свекольника схоже с приготовлением блюда-парве.

 

Свекольник евреи-ашкеназы готовят часто. Летом подают свекольник холодным со сметаной (молочное), осенью и зимой - горячим.

В былые времена в богатых домах, свекольник делали на костно-мясном бульоне с добавлением мяса.

Люди с возможностями поменьше довольствовались несколькими каплями растительного масла, которое всплывало на поверхность супа.

Если рецепт относится к категории парве, свекольник можно подавать как к мясным, рыбным обедам, свекольник в этом случае ничем не заправляют, если заправить свекольник сметаной - рецепт относится к категории молочное, с мясной пищей такой суп не едят.

Если Вы готовите свекольник на костно-мясном бульоне - растительное масло добавлять не следует, заправлять такой суп можно майонезом

 

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3