Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Рыба жареная в маринаде
"Грядка" из баклажанов
Салат из белой фасоли с яйцами и овощами
Салат из грибов со спаржей
Румяные шарики с наполнителем
Квашеные фаршированные баклажаны
Суп-пюре из чечевицы и тыквы
Суп-шурпа с фрикадельками
Суп из говяжьей ножки
Свекольник со слоёными пирожками
Кубе со свеклой
Мясной суп с турецким горохом
Суп капустный с сосисками
Тушеная говядина с лечо
Курица с капустой тушеная
Котлеты мясные
Котлеты мясные с соусом
Рулетики куриные, фаршированные грибами
Рис с чечевицей и чесноком
Курица в соусе
Курица с оливками
Жаркое из телятины с грибным соусом
Фаршированные картофель и баклажаны
Мясные шарики во фритюре
Куриные окорочка с орехами в гранатовом соусе
Овощи, фаршированные рисом и зеленью
Цветная капуста с соусом из тхины
Запеканка кукурузная
Кугель (кугль) из грудинки с зелёным горошком
Трубочки с яблочно-ореховой начинкой
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Квашеные фаршированные баклажаны (парве)

 

 

Необходимые продукты:

Баклажаны карликовые - 20 шт.

Вода

Соль крупная - 2 ст. ложки

 

Для начинки:

Морковь - 6-7 шт.

Чеснок - 8 долек

Зелень укропа рубленая - 1 стакан

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Сахар - 1/2 чайной ложки или по вкусу

Паприка острая по вкусу

 

Для маринада:

Вода - 2 стакана

Уксус винный - 1 стакан

Масло оливковое - 2 ст. ложки

Соль - 1 чайная ложка

Сахар - 1-2 чайные ложки

Паприка острая по вкусу

 

 

 

 

Баклажаны помыть.

 

В большую миску влить 2 стакана воды, добавить 2 ст. ложки крупной соли, довести до кипения.

 

Бланшировать баклажаны в течение 5-7 минут.

 

Переложить в дуршлаг шумовкой или ложкой с дырочками.

 

Подготовить овощи: морковь очистить, промыть, натереть на крупной тёрке, чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс.

 

В отдельной посуде смешать морковь, чеснок, мелко нарубленную зелень укропа, заправить солью, чёрным перцем, острой паприкой и сахаром по вкусу.

 

Аккуратно надрезать баклажаны по всей длине и наполнить морковной смесью.

 

В широкую стеклянную банку выложить баклажаны слоями.

 

Соединить все компоненты для маринада и аккуратно залить баклажаны (маринад должен покрывать баклажаны полностью).

 

Баклажаны готовы к подаче через 2-3 дня после приготовления.

 

Примечание: у марокканских евреев квашенные фаршированные баклажаны традиционно подаются к праздничному столу в Суккот

 

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3