Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
К ханукальной трапезе
Рыбные лепёшки
Сдобные лепёшки с мясом
Картофельные лепёшки с соусом-наполнителем
Блинчики с начинкой
Блинчики с ромовой начинкой
Ханукальные пончики
Восточные пончики
Творожники
Сувганиёт
Пончики
Хворост
Восточная фантазия
"Медовая горка"
Свинч - марокканские ханукальные пончики
Пончики с винным соусом
Пончики венгерские
Ханукальные оладьи
Оладьи картофельные
Овощные оладьи (ассорти)
Булочки "На скорую руку"
Хала медово-ореховая с изюмом
Манный пирог
Рогалики с мармеладом
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

К ханукальной трапезе

 

Сувганиёт ашкеназские (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 35 штук:

Мука - 1 кг.

Дрожжи - 50 гр.

Соль - щепотка

Сахар - 1/2 стакана

Маргарин - 100 гр.

Цедра лимонная - 1 ст. ложка

Яйцо - 3 шт.

Ликёр, ром или бренди - 2 ст. ложки

Молоко - 1,5 стакана

 

Наполнитель:

Густое варенье

 

Для украшения:

Пудра сахарная

 

Маргарин для смазывания формы

 

Растительное масло для смазывания сувганиёт

 

                                                    Растительное масло для фритюра - 2 литра

 

 

В миске смешать муку и дрожжи, добавить соль, сахар, размягченный маргарин, лимонную цедру, слегка взбитые яйца, ликёр, бренди или ром, постепенно влить молоко и тщательно вымесить однородное тесто (время замеса теста не менее 10 минут).

 

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для поднятия.

 

Разделать тесто примерно на 35 шариков и разложить на противни, обильно смазанные маргарином на большом расстоянии друг от друга.

 

Шарики слегка смазать сверху маслом, накрыть полиэтиленовой плёнкой или полотенцем и дать подойти (шарики должны увеличиться в объёме примерно в 2 раза).

 

В казане хорошо разогреть растительное масло до температуры 180 градусов (если вокруг деревянной ложки, погруженной в горячее масло, образуются пузырьки - масло готово для жарения).

 

Обжарить сувганиёт с двух сторон до аппетитного золотистого цвета (за один раз жарить не более 4-5 штук).

 

С помощью шприца наполнить сувганиёт вареньем, посыпать сахарной пудрой.

 

Примечание: для приготовления сувганиёт (парве) молоко можно заменить тёплой водой

 

 

Картофельные оладьи с белым сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 3 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Сыр белый 5% - 125 гр.

Яйцо - 2 шт.

Сухари панировочные - 2-3 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

 

Картофель отварить в кожуре. Охладить, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке.

 

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

 

Соединить картофель, подготовленный лук, добавить белый сыр, яйца, посолить, приправить перцем  и тщательно перемешать до получения однородной массы.

 

Добавить немного панировочных сухарей.

 

Если смесь получилась очень густая, рекомендуется добавить 1 ст. ложку воды.

 

В сковороде разогреть растительное масло, мокрыми руками формовать небольшие шарики и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

 

 

Подавать сувганиёт и оладьи к вечерней Ханукальной трапезе.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3