Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Салат из листьев мангольда
Харосет. Варианты
Харосет на Песах по-мароккански
Чаросет
Приправа к пасхальной трапезе
Холодец
Перец с оливковым маслом и лимонным соком
Бульон с ореховыми кнейдлах
Кнейдлах
Суп с яичной лапшой
Вермишель на Песах
Суп овощной со свеклой
Мясной бульон
Зелёные рулетики
Мясные блюда к праздничной трапезе
Омлет картофельный с цуккини
Цимес из карликовой моркови
Запечённая овечья нога к Седеру
Кубе из мацовой муки
Рыба в лимонном соусе
Рыба фаршированная
Индейка, фаршированная мацой
Куриная грудинка в лимонном соусе
Кебаб из мяса ягнёнка
Шашлык на гриле
Печень с картофелем тушеная
Мозги телячьи с орехами
Рассыпчатый рис с бобами
Картофельные шарики с луком и грибами
Кугель из мацы с грибами
Пикантные бараньи рёбрышки
Зразы из артишоков
Бараньи рёбрышки тушеные
Котлеты с рисовым гарниром
Овощи к Песаху
Цимес с кнейдлах и черносливом
Иерусалимские артишоки фаршированные
Маца брай (яблочная запеканка из мацы)
Булочки из мацовой муки
Трубочки из мацы
Блинчики из мацы
Печенье из мацы с изюмом
Воздушные пирожные с орехами
Мацовник апельсиновый (без выпечки)
Пирожные с арахисом
Яблочный пирог на Песах
Воздушный бисквит с клубничным кремом
Праздничный торт из мацовой муки
Шоколадно-ореховый торт
Ореховый торт
Торт из какао с орехами
Муфлета (марокканские многослойные блинчики)
Груши в винно-ореховом соусе
Еврейский компот из сухофруктов
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Иерусалимские артишоки фаршированные (мясное)

 

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Иерусалимские артишоки - 8 шт. (длина 10 см.)

 

Для начинки:

Говядина молотая (фарш) - 400 гр.

Мука мацовая - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Яичный белок - 1 шт.

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

Дополнительно:

Мука мацовая - 1 стакан

Яйцо -1 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Соль - щепотка

 

Растительное масло для глубокого жарения

 

Для соуса:

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Чеснок - 2-3 дольки

Паста томатная - 3 ст. ложки

                                                    Суповой порошок - 2 ст. ложки

                                                    Тмин по вкусу

                                                    Зелень петрушки рубленая - 3-4 ст. ложки

 

 

Иерусалимские артишоки очистить, помыть, каждый разрезать пополам вдоль.

 

Приготовление начинки: в отдельной посуде смешать мясной фарш, муку, добавить яйцо и яичный белок, посолить, приправить молотым чёрным перцем по вкусу, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Дать настояться 20 минут.

 

Приготовление соуса: в сковороде слегка разогреть растительное масло, обжарить пропущенный через пресс чеснок до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, суповой порошок, специи и жарить 4-5 минут, постоянно помешивая.

 

Растворить в воде суповой порошок, добавить тмин и влить в поджарку и варить на медленном огне 5 минут, добавить рубленую зелень варить ещё 5 минут.

 

Между половинками артишоков положить мясную начинку, скрепить, запанировать в муке, обжарить во фритюре.

 

Обжаренные иерусалимские артишоки сложить в огнеупорную форму, залить соусом и поместить в заранее разогретую духовку, запекать при температуре 190 градусов 30 минут.

 

 

 

Иерусалимский артишок (топинамбур) - клубненосное растение семейства астровых, известное также как земляная груша, польская репа, дикий подсолнечник.

Можно употреблять в пищу в любом виде. Иерусалимские артишоки варят, жарят, запекают, солят, маринуют, сушат. Из них готовят икру, повидло, сиропы, делают алкогольные настойки, вино и водку.

Свежие листья можно использовать для приготовления салатов.

 

 

 

Приятного аппетита!
 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3