Рыба фаршированная (парве)
Необходимые продукты:
На 8 порций:
Рыба - 2 шт. (карп)
Для бульона:
Масло растительное - 1 ст. ложка
Лук - 2-3 шт.
Морковь - 2 шт.
Вода - 2-3 стакана
Соль, перец, сахар по вкусу
Для фарша:
Рыбный фарш - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Мука мацовая - 4 ст. ложки
Яйцо - 4 шт.
Соль, перец, сахар по вкусу
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, нарезать порционными кусками, головы очистить (удалить жабры, глаза), приготовив для фаршировки.
Отобрать 8 самых лучших кусочков, для того чтобы их можно было наполнить фаршем.
С оставшихся кусочков срезать мякоть, хорошо перемолоть (желательно два раза).
Приготовление фарша: в миске соединить рыбный фарш, лук, добавить сырые яйца, мацовую муку, посолить, приправить перцем, сахаром.
Для улучшения вкуса дать фаршу настояться 30 минут.
Приготовление бульона: в сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить лук, морковь. Залить водой, довести до кипения, заправить специями.
Начинить головы и кусочки рыбы начинкой, осторожно опустить всё в бульон, довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума и варить 2-2,5 часа в полузакрытой кастрюле.
Остудить, не вынимая из кастрюли.
Выложить остывшие кусочки рыбы на поднос или блюдо, украсить кусочками моркови.
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Подавать блюдо в холодном виде.
Приятного аппетита!
|