Чаросет (парве)
Чаросет - это смесь орехов, сушеных или свежих фруктов, специй и сладкого вина. Подают это блюдо с мацой и хреном на еврейскую Пасху.
Чаросет символизирует строительный раствор, который использовали рабы-иудеи, когда работали в Египте.
Чаросет (сефардский рецепт)
Необходимые продукты: Инжир сушеный - 6 шт. Финики без косточек - 6 шт. Яблоки - 2 шт. Миндаль сырой - 0,5 стакана Орехи грецкие - 0,5 стакана Имбирь - 1 чайная ложка Корица - 0,5 чайной ложки Мёд - 1 ст. ложка Сок лимонный - 1 ст. ложка Вино сладкое кашерное красное - 5 ст. ложек
Инжир очистить от черенков.
Нарезать кубиками инжир и финики и сложить в небольшую миску.
Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками и смешать с сушеными фруктами.
Добавить миндаль, лимонный сок, грецкие орехи, свеженатёртый имбирь, корицу и мёд.
Выложить получившуюся смесь на широкую доску и порубить до образования однородной массы.
Полить вином и снова порубить до полного смешивания.
Поместить в холодильник на 6-8 часов.
Чаросет (ашкеназийский рецепт)
Необходимые продукты: Яблоки - 0,5 стакана Миндаль или орехи грецкие - 0,5 стакана Корица - 1 чайная ложка Вино пасхальное красное - 3-5 ст. ложек
Мелко нарезать яблоки.
Добавить орехи, корицу, вино, так чтобы масса не распадалась.
По желанию можно добавить кору коричного дерева.
Приятного аппетита!
|