|
|||
Вы находитесь: Главная :: :: | |||
Квашеные фаршированные баклажаны (парве)
Необходимые продукты: Баклажаны карликовые - 20 шт. Вода Соль крупная - 2 ст. ложки
Для начинки: Морковь - 6-7 шт. Чеснок - 8 долек Зелень укропа рубленая - 1 стакан Соль, молотый чёрный перец по вкусу Сахар - 1/2 чайной ложки или по вкусу Паприка острая по вкусу
Для маринада: Вода - 2 стакана Уксус винный - 1 стакан Масло оливковое - 2 ст. ложки Соль - 1 чайная ложка Сахар - 1-2 чайные ложки Паприка острая по вкусу
Баклажаны помыть.
В большую миску влить 2 стакана воды, добавить 2 ст. ложки крупной соли, довести до кипения.
Бланшировать баклажаны в течение 5-7 минут.
Переложить в дуршлаг шумовкой или ложкой с дырочками.
Подготовить овощи: морковь очистить, промыть, натереть на крупной тёрке, чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс.
В отдельной посуде смешать морковь, чеснок, мелко нарубленную зелень укропа, заправить солью, чёрным перцем, острой паприкой и сахаром по вкусу.
Аккуратно надрезать баклажаны по всей длине и наполнить морковной смесью.
В широкую стеклянную банку выложить баклажаны слоями.
Соединить все компоненты для маринада и аккуратно залить баклажаны (маринад должен покрывать баклажаны полностью).
Баклажаны готовы к подаче через 2-3 дня после приготовления.
Примечание: у марокканских евреев квашенные фаршированные баклажаны традиционно подаются к праздничному столу в Суккот
Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |