Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Суп-шурпа с фрикадельками (мясное)


Необходимые продукты:
На 8 порций:
Для супа:
Кости говяжьи - 1 кг.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Кабачок цукини - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Перец болгарский зелёный - 1/2 шт.
Перец болгарский красный - 1/2 шт.
Суповой порошок - 1-2 ст. ложки
Соль, сахар по вкусу
Вода - 18-20 стаканов


Для фрикаделек:
Фарш говяжий - 250 гр.
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
                                                    Рис - 1/3 стакана
                                                    Сухари панировочные - 2 ст. ложки
                                                    Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
                                                    Соль, перец по вкусу

 

В глубокой кастрюле вскипятить воду (6-8 стаканов).

В кипящую воду положить говяжьи кости и кипятить 5 минут.

Снять образовавшуюся пену, кипятить ещё 5 минут.

Воду слить, вымыть кастрюлю, промыть кости.

Поместить кости в кастрюлю и залить их 12-14 стаканами воды, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на малом огне 1,5 часа.

Подготовить овощи: лук, кабачок и морковь нарезать полукольцами, корень петрушки, зелёный и красный перецы нарезать кубиками.

В глубокой сковороде поджарить лук, добавить все овощи и тушить, периодически помешивая 15-20 минут.

В миску выложить фарш, натёртый на тёрке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, взбитое яйцо, добавить соль, чёрный перец, сухари и дать настояться минут 30.

Из готового бульона вынуть кости, процедить, добавить тушеные овощи, сухой суповой порошок, соль, перец и сахар, довести до кипения.

Из фарша сформовать маленькие шарики, аккуратно опустить их в суп, варить 15-20 минут.

Рис промыть, всыпать в суп.

Когда рис сварится - суп готов.

Заправить готовый суп лимонной кислотой или лимонным соком, специями, украсить зеленью.


Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3