Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования


 

 

Рецепты к празднику

Рош-ха-Шана

 

 

 

Пусть этот год станет годом воплощения планов и замыслов, а  праздник Рош-ха-Шана будет наполнен радостью и надеждой!

 

 

 

Рекомендуем приготовить к праздничной трапезе

 

 

Традиционно

Индейка фаршированная

 

 

Классически

Гефилте фиш (котлеты). Сазан с бульоном 

 

 

По-ашкеназийски

Чаллах и сдобные булочки

 

 

По-восточному

Мясо ягнёнка с трюфелями

 

 

Нежно

Медовый пирог

 

 

Изысканно

Печенья с финиковой начинкой

 

 

Восхитительно

Груши в ягодном сиропе

 

 

Оригинально

Дыня с начинкой из желе и фруктов

 

Рош-ха-Шана

 

В соответствии с традицией, Рош-ха-Шана - это годовщина творения, или, другими словами, день рождения человечества. Еврейский Новый год дает нам возможность встретиться с нашими родными, подумать о нашей духовности.

Как приятно встретить Новый год в кругу семьи и близких друзей. Всё, что делает каждый человек, записано в Книге Жизни.

 

В день Рош-ха-Шана все поступки людей рассматриваются на небесах. Взвешиваются и судятся хорошие и плохие поступки прошедшего года. 'На Рош-ха-Шана записано, на Йом Кипур подтверждено... Кто будет жить, а кто умрёт... но раскаяние, молитва и благотворительность смягчают суровые решения Судей'.

 

Традиционное приветствие на Рош-ха-Шана 'Пусть тебе подарят хороший год', таким образом, приобретает глубокое значение.

 

Обычно в этот праздник к столу подаются яблоки как символ плодородия. Их окунают в мёд, чтобы год был 'сладким'. На стол подается чаллах круглой формы как символ бесконечной жизни.

 

Среди других традиционных кушаний в Рош-ха-Шана отметим инжир, финики, бараньи или рыбьи головы; в некоторых общинах - морковь, тыкву. Существуют специальные пожелания, которые принято говорить над этой едой.
Вообще принято есть в эти дни много круглого и сладкого.
По обычаю, в  Рош-ха-Шана не едят орехи.

 

 

Рецепты к праздничной трапезе

 

Салаты и закуски

 

Овощной салат-икра

Салат из картофеля с сельдью

Салат из баклажанов под майонезом

Грибы со сливками

 

Рыбные блюда

 

Рыба фаршированная

Рыба жареная (с соусом)

Карп фаршированный

Рыба в тхине

Гефилте фиш (котлеты). Сазан с бульоном

 

Блюда из птицы

 

Курица, фаршированная рисом и печенью

Куриная грудинка в пикантном соусе

Курица, фаршированная картофелем

Утка, фаршированная шпинатом и рисом

Индейка фаршированная

 

Мясные блюда

 

Жаркое

Мясо, тушенное с бамией

Стейки из говядины в грибном соусе

Мясо с айвой и черносливом

Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)

Говядина в красном вине

Деликатес из телятины

Рулет из телятины с сухофруктами

Кубе из тыквы

Мясо с айвой

Мясо ягнёнка с трюфелями

Баклажаны, фаршированные мясом с тхинным салатом

 

Выпечка

 

Хала из сладких булочек

Рулет с пастилой и миндалем

Фруктовый пирог

Рулет клубничный

Чаллах и сдобные булочки

Медовый пирог

Яблочный пирог с корицей

Сливовый пирог

Шоколадный торт-пудинг

Яблочно-маковый струдель

Медовый бисквит с изюмом

Тхинные печенья

Печенья с финиковой начинкой

 

Десерты

 

Яблоки в карамели

Замороженные вишни

Дыня с начинкой из желе и фруктов

Клубника в желе со взбитыми сливками

Лимонный десерт

Груши в ягодном сиропе

Сладкое рагу из овощей и фруктов для праздничной трапезы

Айва, запечённая в духовке. Засахаренные корочки памело

Тыква в вине

 

 

Интересно

 

Рош-ха-Шана. Праздничный стол. Символы праздничной трапезы

 

Во время праздников принято использовать круглую халу - олицетворение полноты и завершённости.

После благословения на хлеб, его макают в мёд, что символизирует надежду, что новый год будет сладким.
Когда большая часть куска хлеба съедена, берут кусок яблока и тоже обмакивают его в мёд
=>

Полезное

Мёд. Рецепты с мёдом

 

Мёд слаще сахара. Поэтому, если в готовке Вы используете его вместо сахара, берите половину или три четверти от количества сахара, указанного в рецепте.

 

Кроме того, мёд  примерно на 18% состоит из воды.

А значит, необходимо соответственно уменьшить количество жидкости. Если по рецепту жидкость не требуется, добавьте две столовые ложки муки на каждую чашку мёда =>

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3