Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Тыква            

 

Тыквенная каша с крупами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква (очищенная) - 1 кг.

Манная крупа - 50-75 гр.

Рис - 75 гр.

Пшено - 75 гр.

Масло сливочное - 100 гр.

Молоко - 500-600 гр.

Сахар по вкусу

 

Тыкву почистить (снять кожуру, выбрать сердцевину и семечки), нарезать кусочками, залить небольшим количеством горячей воды.

Тушить на малом огне, добавив молоко и крупу (манную, рис, пшено).

Когда крупа разварится, всё перемешать, добавить сливочное масло и сахар по вкусу.

 

Тыква жареная (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 1 кг.

Яйцо - 1-2 шт.

Масло растительное - 100-120 гр.

Сухари - 100 гр.

Соль по вкусу

 

Подготовленную тыкву разрезать на тонкие ломтики, каждый ломтик обмакнуть в яйцо, разведённое в молоке, затем обвалять в сухарях, смешать с солью.

Жарить в большом количестве растительного масла.

 

Тыква маринованная (парве)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 1 кг.

Уксус, лавровый лист, перец, соль и сахар по вкусу.

 

Подготовленную тыкву разрезать на небольшие кубики.

Подготовить маринад: развести уксус, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и сахар по вкусу, поставить на огонь. Когда маринад закипит, опустить в него кусочки тыквы. Поварить около 5 минут, сложить тыкву с маринадом в стерильную банку.

Такая тыква может стоять целую зиму.

 

Фаршированная тыква (мясное)

 

Необходимые продукты:

Морковь резаная - 1/2 стакана

Лук - 2 шт.

Масло растительное или маргарин - 2 ст. ложки

Бульон куриный концентрированный - 1 литр

Вода - 2 стакана

Пшеница бургуль - 1 стакан

Петрушка сухая - 1 ст. ложка

Ореган молотый сухой - 1/2 чайной ложки

Орехи грецкие - 75 гр.

Серые калифорнийские орехи или жёлуди - 1,5 стакан

Соль, перец по вкусу

 

Примечание: Бургуль - это крупа из цельной пшеницы, приготовленная особым образом. Пшеничные зерна промывают, пропаривают, сушат и пропускают между двумя цилиндрами, чтобы зерна треснули. Блюда из булгура отличаются высокой питательностью, приятным маслянистым ореховым вкусом и могут храниться долгое время.

В сковороде поджарить мелко порезанную морковь и нашинкованный лук на сливочном масле или маргарине.
Добавить суповой порошок, воду, пшеницу бургуль, петрушку, ореган, соль и перец. Довести до кипения.
Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить 15 минут.
Добавить размельчённые грецкие орехи.
Отрезать макушку тыквы. Вынуть семена. Обильно посыпать внутри тыкву перцем и солью.
Вылить приготовленную сваренную смесь внутрь тыквы.
Плотно закрыть отверстие фольгой.
Печь в духовке при температуре 200 градусов 1-1,5 часа или пока тыква не станет мягкой.
Рецепт рассчитан на 6-8 порций

Гуляш из тыквы (парве)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 1 кг.

Лук - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Паста томатная - 2 ст. ложки

Паприка горькая, сладкая, соль по вкусу

 

Тушить на пару лук и перец в масле до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок, затем добавить паприку.

Очистить тыкву от кожицы, вынуть семечки и нарезать кубиками.

Положить тыкву в лук и перец, пока она не станет мягкой.

В конце варки добавить томатное пюре.

 

Гуляш из тыквы и риса (парве)

 

Необходимые продукты такие же, как и в предыдущем рецепте, но с добавлением одного стакана отварного риса.

Технология приготовления та же, рис добавить вместе с томатной пастой.

 

Тыквенная похлёбка (парве)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 1 кг.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Мука - 1 ст. ложка

Соль, перец, зелень петрушки по вкусу

 

Тушить лук в масле до золотистого цвета.

Натереть тыкву на крупной тёрке и положить в тушёный лук.

Приправить солью, перцем и зеленью петрушки, добавить муку и варить ещё несколько минут, пока тыква не станет мягкой.

 

Суп из тыквы и картофеля (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 0,5 кг.

Картофель - 0,5 кг.

Молоко - 1 стакан

Вода - 5 стаканов

Маргарин или масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, укроп, петрушка по вкусу

 

Нарезать кубиками тыкву и картофель и варить в воде, пока они не станут мягкими.

Приготовить клёцки из муки и жира и положить в суп.

Добавить молоко и продолжать варить ещё несколько минут.

Снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанные овощи и приправить по вкусу.

 

Жаркое из тыквы с баклажанами и картофелем (парве)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 0,5 кг.

Баклажаны - 0,5 кг.

Картофель - 0,5 кг.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Соль, перец, паприка по вкусу

 

Нарезать лук, потушить его в растительном масле и добавить перец. Нарезать овощи кубиками и положить в лук.

Заправить солью, перцем и тушить, пока все овощи не станут мягкими.

 

Примечание: можно добавить в жаркое 1-2 ложки томатного пюре

 

Запеканка из тыквы и творога (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 0,5 кг.

Творог жирный - 250 гр.

Яйцо - 2 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Маргарин - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Натереть тыкву на крупной тёрке, отжать излишнюю влагу.

Смешать все продукты и яичные желтки.

Взбить белки и полученную пену ввести в приготовленную смесь.

Печь в форме или в печи-чудо.

 

Компот из тыквы (парве)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 0,5 кг.

Сахар - 0,5 стакана

Корица - 1 чайная ложка

Гвоздика - 1 чайная ложка

Вода - 1 литр

Лимонная корка и лимонный сок, соль по вкусу

 

Нарезать тыкву кубиками, слегка посыпать солью, облить лимонным соком и оставить на некоторое время.

В то же время вскипятить сироп из воды и сахара, положить в него тыкву и варить, пока она не станет прозрачной, а затем окончательно приправить.

Подавать к столу в холодном виде.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3