Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Перец 

 

 

 

Широко известны сладкий перец, гамба и острый перец.

Сладкий зелёный перец большой и мясистый, и его оттенки меняются от зелёного до жёлтого.

Гамба - это ни что иное, как сладкий перец красного цвета.

Острый перец своей формой подобен сладкому зелёному перцу, но он красного цвета и более вытянут (обычно используется как острая приправа).

 

 

 

 

 

 

Свежий салат из зелёного перца и гамбы (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский зелёный - 5 шт.

Гамба - 5 шт.

Лук - 1-2 шт.

Маслины черные - 10-12 шт.

Масло  растительное - 5 ст. ложек

Лимонный сок, укроп, петрушка, соль и перец по вкусу

Листья зелёного салата для украшения

 

Зелёный перец нарезать тонкими полосками, а гамбу кружочками, добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, мелко нашинкованный лук, консервированные чёрные маслины. Добавить растительное масло, приправить по вкусу лимонным соком, посолить, поперчить.

Подать на листьях зелёного салата, облитых лимонным соком.

 

Сладкий перец или гамба в соусе тхина (парве)

 

Необходимые продукты:

Тхина - 1/2 стакана

Вода или простокваша - 0,5 стакана

Масло растительное - 1-2 чайные ложки

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Гамба - 1 шт.

Перец, тмин по вкусу

 

Разбавить тхину (пасту из семян кунжута) простоквашей или водой, добавить растительное масло, несколько горошинок перца и тмин.

Тонко порубить зелёный и красный перец и рассыпать по поверхности соуса.

 

Суп из простокваши для жарких дней (молочное)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Гамба - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Простокваша или йогурт - 0,5 литра

Масло растительное - 3-5 ст. ложек

Перец горшком, зелень, соль по вкусу

 

На средней тёрке натереть зелёный перец, добавить нашинкованный репчатый лук, несколько ложек растительного масла, мелко нарезанную гамбу, простоквашу.

Смешать все продукты вместе. Перед подачей в каждую тарелку положить мелко нарезанные петрушку и укроп.

 

Примечание: те, у кого репчатый лук и горошинки перца вызывают изжогу, могут не класть их в суп

 

Кисло-сладкий салат из зелёного перца и гамбы (парве)

 

Необходимые продукты:

Гамба - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Лук, зелёные приправы, масло растительное, лимонный сок, соль и виноградный сок по вкусу

 

Поджарить или потушить в очень маленьком количестве воды перец и гамбу и оставить их на несколько минут в закрытой кастрюле.

После этого снять тонкую кожицу, нарезать полосками и подать с зелёными приправами, репчатым луком и растёртым чесноком в смеси растительного масла и лимонного сока.

 

Примечание: если Вы хотите сделать салат более сладким, надо добавить несколько ложек свежего виноградного сока

 

Массы разных цветов для намазывания на бутерброды с приправой острого перца (молочное)

 

Размять сливочное масло или маргарин деревянной вилкой и слегка разбавить простоквашей. Добавить немного острого перца, молотого тмина, зелёного лука и одну столовую ложку размельчённого солёного или маринованного огурца. Смешать все продукты и полученную массу намазать на хлеб.

 

Для получения зелёного оттенка вместо простокваши надо добавить пюре из сладкого зелёного болгарского перца.

 

Красный оттенок можно получить добавлением пюре из гамбы вместо простокваши.

 

Перец, фаршированный овощами (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец - 500 гр.

Морковь - 200 гр.

Лук - 100 гр.

Помидоры - 200 гр.

Масло растительное - 100 гр.

Соль, сахар и чеснок по вкусу

 

Сладкий перец (зелёный или красный), обдать кипятком, срезать сверху крышечку, ложкой вынуть середину и семена, заполнить фаршем, уложить в хорошо смазанный жиром казан, залить жиром и водой и тушить до готовности.

Фарш готовят следующим образом: мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, помидоры потушить все вместе с растительным маслом, прибавить соль, сахар, перец по вкусу.

Подавать перец к столу, залив подливой.

 

Перец, фаршированный мясным фаршем (мясное)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский - 1 -1,5 кг.

 

Для фарша:

Рис или кускус - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Соль, чёрный перец, специи по вкусу

 

Для соуса:

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Мука - 1-2 ст. ложки

Паста томатная или кетчуп - 3-4 ст. ложки

Соль, сахар, специи по вкусу

 

Примечание: блюдо будет выглядеть красивее, если использовать перец разного цвета: тёмно-зелёный, зелёный, оранжевый, жёлтый и красный.

 

Перец промыть, срезать 'крышечку', освободить от семян, промыть ещё раз.

Перебрать и промыть рис, отварить его в слегка подсоленной воде до полуготовности. Охладить.

Смешать рис с мясным фаршем, луком, добавить яйцо, посолить, поперчить по вкусу, дать постоять 10 минут, заполнить получившейся начинкой перец.

В небольшой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами, морковь, натёртую на крупной тёрке, прибавить муку, слегка обжарить, добавить томатную пасту или кетчуп, воду, довести до кипения  и варить 5 минут.

В большую кастрюлю сложить фаршированный перец, залить соусом (перец должен быть покрыт жидкостью полностью), поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на среднем огне 40 минут.

 

Примечание: если вместо риса используется кускус, приготовить его по указанию на упаковке, технология приготовления начинки такая же, как с рисом.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3