Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования


 

 

Рекомендуем приготовить:

 

 

Утром, накануне Йом Кипура

 

Карп с зеленью кориандра и чесноком

 

 

 

Перед Постом

 

 

 

Овощные салаты

 

 

 

Бульон с креплах

 

 

 

Варенички

 

 

Цимесы

 

 

 

Мясные бульоны и супы

 

 

Добавки к

бульонам и супам

 

 

 

После Поста

 

Бейгале с кунжутом

 

 

Медовое печенье

 

 

Пирог "Лилии"

Рецепты к Еврейским праздникам

 

 

Йом Кипур

Самый торжественный день года и переводится с иврита, как Судный день.
Йом Кипур скорее соблюдается, чем празднуется.

Этот Священный день, наиболее торжественный из всех праздников, заканчивает десятидневный период покаяния, начинающийся с Рош ха-Шана.

Именно в течение этих десяти дней евреи вспоминают свои поступки и размышляют о них. Говорят, что 'прощение не будет дано, пока о нем не попросят для вас те, кому вы причинили боль'.

В Йом Кипур каждый верующий человек должен молиться в общине, а не у себя дома в одиночестве.
В это время синагоги полны молящимися. Никто не остаётся в стороне, все молятся за отпущение грехов, совершённых, 'сознательно или по незнанию'.
Этот праздник считается очень важным даже теми евреями, кто соблюдает традиции очень редко или совсем не соблюдает.

Традиционно Йом Кипур - это день поста. В этот день ничего не едят и не готовят.

Йом Кипур - строгий пост, но, в отличие от других постов, не траурный день, а праздник, один из самых больших праздников в году.
И с этим праздником связываются праздничные трапезы, которые устраиваются накануне поста и по его завершении.
Всё, что запрещено делать в Шаббат, то запрещено и в Судный день.

Праздничная трапеза в канун Йом Кипура выражает радость по поводу того, что настало время искупления. Она также даёт силы провести пост Йом Кипур в глубоких размышлениях о сущности тшувы, а не в мыслях о еде.

Принято утром накануне Йом Кипура есть рыбу.

Кроме этой праздничной трапезы, устраивают также "сеудат мафсекет" ("трапезу прерывания"), непосредственно перед постом.
Сеуда мафсекет (в переводе - "завершающая трапеза") - последняя трапеза перед постом праздника Йом Кипур.
Традиционным элементом завершающей трапезы является бульон с "креплах" (пельмени), символизирующими приношения в Иерусалимском Храме. Храм был разрушен по нашей вине, мы должны напоминать себе об этом даже во время торжественной трапезы.
Накануне поста готовят праздничные блюда. Различные салаты из овощей, бульон из домашней птицы с лапшой, жаркое из мяса или домашней птицы, сладкие цимесы и компоты и обязательно пекут медовый пряник, который приносят родственникам, друзьям и Канун Йом Кипура.

В эту трапезу, наоборот, не принято есть рыбу и запрещено пить алкогольные напитки.

После сеудат мафсекет зажигают праздничные свечи, говоря при этом два благословения: "Благословен Ты, Бог, Господин наш, Царь вселенной, освятивший нас своими заповедями и повелевший нам зажигать свечи праздника."

Завершающую трапезу нужно закончить не позже, чем за полчаса до захода солнца, чтобы успеть в синагогу до начала Коль Нидрей.

С последним звуком шофара, горна из рога барана, объявляется конец дня молитв, и двадцатичетырехчасовой пост прерывается сладостями, символом сладкого будущего года.

 

 

 

Рецепты к сеудат мафсекет и к праздничной трапезе после Йом Кипура

 

Салаты и закуски

 

Овощные салаты

Закуска из сельди

 

Первые блюда

 

Суп с фрикадельками

Суп куриный

Куриный суп с лапшой и грибами

Суп яичный лимонный

Суп овощной

Суп грибной

Суп с креплах

Кубе из риса с мясом

Мясные бульоны и супы

Добавки к бульонам и супам

 

Гарниры

 

Рис с бобами и укропом

Картофельный гуляш

Рис отварной с орехами и изюмом

Паштет картофельный

Картофельные зразы с мясом

 

Мясные  и рыбные блюда

 

Курица с фенхелем и зелёным горошком

Курица в лимонном соке с зеленью

Курица в лимоне

Курица фаршированная

Рыба жаренная с луком

Карп с зеленью кориандра и чесноком

 

 

Блюда из теста, выпечка

 

Печенье медовое

Варенички

Бейгале с кунжутом

Пирог "Лилии"

Леках

 

Интересно

 

Пельмени. История блюда. Разнообразие видов и форм

 

Интересно, кто придумал пельмени, удивительное блюдо, при одной мысли о котором начинают течь слюнки?

По этому вопросу мнения расходятся, ибо у каждого народа имеется своя версия.

В большинстве случаев - это истории об изобретательных бедняках, сумевших из доступных продуктов создать кулинарное новшество, порой - не без помощи высших сил =>

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3