Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Дневные нормы
Каши
Яйца и оладьи
Хлеб и булки
Супы
Основные вегетарианские блюда
Основные блюда
Овощные блюда
Салатные заправки и соусы
Пудинги
Фруктовые желе
Пироги
Печенье
Торты
Мороженые десерты
Для званого вечера
Напитки
"На скорую руку"
Примерное меню будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Торты

 

 

 

Полакомившись этими тортами, Вы не рискуете получить лишнюю порцию сахара, жира и рафинированной муки. Они приготовлены из муки грубого помола, фруктов, орехов.

Каждый любитель сладкого будет вполне удовлетворён.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковно-ананасовый торт (молочное)

 

Один кусочек этого торта удовлетворит  Вашу потребность в жёлтых овощах

 

Необходимые продукты:

Морковь тёртая - 1 стакан

Вода - 1/2 стакана + 2 ст. ложки

Яблочный концентрат - 2 стакана (можно меньше)

Изюм - 1,5 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 2 стакана

Пророщенная пшеница - 1/3 стакана

Сода пищевая - 1,3 ст. ложки

Корица - 1 ст. ложка

Имбирь молотый - 1/2 чайной ложки (по желанию)

Масло растительное - 1/4 стакана

Яйцо - 2 шт.

Яичные белки - 4 шт.

Ананасы сушенные - 3/4 стакана (кусочки)

Орехи грецкие - 1/2 стакана.

Сливочный сырок (см. следующий рецепт)

 

Смешать морковь, воду и 2/3 стакана яблочного концентрата в большой посуде. Кипятить на слабом огне, пока морковь не станет мягкой. Растереть морковь в блендере в пюре. Добавить 3/4 стакана изюма и измельчить вместе с морковным пюре. Охладить.

Разогреть духовку до температуры 175 градусов. Выложить 2 формы пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, соду и специи в большой посуде. Добавить 1,4 стакана яблочного концентрата, масло, яйца, яичные белки, ванилин и взбить. Выложить неподслащенные кусочки ананаса в морковное пюре, добавить орехи, оставшиеся 3/4 стакана изюма. Выложить тесто в формы.

Выпекать до готовности 35-40 минут. Готовность определить с помощью тонкой деревянной палочки. Полностью охладить, прежде чем украшать торт.

Украсить его сливочным сырком и поставить в холодильник.

 

1/12 рецепта = 2 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - прочих фруктов

 

'Сливочная прелесть' (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сливочный сыр - 250 гр.

Ванилин - 2 чайные ложки

Концентрат яблочный - 3 ст. ложки

Изюм - 1/2 стакана

Ананасы сушеные - 1 стакан

Желатин - 1,5 ст. ложки

Концентрат ананасовый - 2 ст. ложки

 

Поместить сливочный сыр, яблочный концентрат, ванилин, изюм и ананас в блендер, перемешать до получения однородной массы.

Замочить желатин в ананасовом концентрате, оставить на 1 минуту, чтобы желатин размягчился. Довести до кипения и растворить желатин.

Взбить желатин с сырковой массой.

Охладить до загустения.

 

Торт 'Райское наслаждение' (парве)

 

Вкус этого торта соответствует его названию

 

Необходимые продукты:

Мука пшеничная грубого помола - 1,4 стакана

Пророщенная пшеница - 1/2 стакана

Какао без сахара - 3/4 стакана

Разрыхлитель - 2 чайные ложки

Сода пищевая - 2 чайные ложки

Масло растительное - 1/4 стакана

Кофе без кофеина - 1/2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Яичные белки - 2 шт.

Ванилин - 1 чайная ложка

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Положить муку, пророщенную пшеницу, разрыхлитель, соду, какао, масло, яблочный концентрат и кофе в большую посуду и взбить до образования однородной массы. Добавить яйца, яичные белки, ванилин и тщательно взбить.

Выложить тесто в форму, слегка посыпанную мукой. Выпекать 35 минут. Слегка охладить, прежде чем вынимать из формы.

 

1/10 рецепта = 1 порция зерновых

 

Праздничный торт (молочное)

 

Пользуйтесь любым поводом, чтобы устроить себе небольшой праздник, - будь то новая работа или новый триместр Вашей беременности. А какой праздник без торта?!

 

Необходимые продукты:

Мука пшеничная грубого помола - 1 стакан

Пророщенная пшеница - 1/3 стакана

Молоко сухое нежирное - 1/4 стакана

Разрыхлитель - 1 ст. ложка

Молоко - 2/3 стакана

Концентрат яблочный - 1,3 стакана

Ванилин - 1 ст. ложка

Яичные белки - 4 шт.

Изюм или курага - 1/2 стакана

Орехи грецкие - 1/2 стакана

Сливки без сахара (по желанию)

 

Масло растительное

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, сухое молоко, разрыхлитель в большой посуде. Добавить молоко, яблочный концентрат и ванилин.

Взбить яичные белки до образования пены, добавить их в тесто. Добавить измельченные орехи, изюм или мелко нарезанную курагу.

Выложить тесто в две формы, смазанные растительным маслом. Выпекать 20-25 минут.

Украсить взбитыми сливками (по желанию).

 

Яблочно-ореховый торт (парве)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 1 шт.

Яичные белки - 4 шт.

Ванилин - 1 чайная ложка

Масло растительное - 1/4 стакана

Концентрат яблочный - 1,4 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 1,5 стакана

Пророщенная пшеница - 3/4 стакана

Сода пищевая - 2 чайные ложки

Корица - 2 чайные ложки

Изюм - 3/4 стакана

Орехи грецкие - 3/4 стакана

Яблоки - 3 стакана (очищенные от кожуры, без сердцевины и нарезанные кубиками)

Виски или яблочный концентрат - 1 ст. ложка

 

Разогреть духовку до температуры 160 градусов.

Взбить яичные белки и яйцо в большой посуде до образования пены. Добавить туда же ванилин, масло и яблочный концентрат.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, соду и корицу. Добавить это в яичную смесь и хорошо перемешать. Положить туда же изюм, орехи, яблоки и налить чуть-чуть виски (или столовую ложку яблочного концентрата).

Выложить тесто в форму, смазанную маслом, выпекать до готовности - 1 час 15 минут.

Оставить в форме на 10 минут охладиться, затем выложить торт на поднос и остудить.

 

1/12 рецепта = 1 порция зерновых, 3/4 - прочих фруктов

 

Фруктовый торт (парве)

 

Этот праздничный торт лучше испечь заранее

 

Необходимые продукты:

Изюм - 1 стакан

Курага - 3/4 стакана

Вода - 1/3 стакана

Концентрат апельсиновый - 1 стакан

Орехи - 1/2 стакана (по желанию)

Семечки подсолнечника - 1/4 стакана

Апельсин - 1 шт. (цедру натереть)

Сок апельсиновый - 1/3 стакана

Ром - 1 ст. ложка

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Прокипятить изюм, курагу, воду и 2/3 стакана апельсинового концентрата в маленькой кастрюле в течение 5 минут.

Тщательно смешать полученную смесь с оставшимися ингредиентами (кроме апельсинового сока и рома) в большой посуде. Выложить тесто в форму и смазать маслом.

Выпекать в течение 55 минут. Выложить на блюдо и охладить.

Выложить торт на фольгу, покрытую марлей. Смешать вместе апельсиновый сок и ром и полить этой смесью торт.

Завернуть торт в марлю, затем в фольгу. Поставить в холодильник на 2 недели, или, по крайней мере, на несколько дней.

Поливать соком и ромом каждый день понемногу.

 

1/12 рецепта - 1,5 порции прочих фруктов, 1 - зерновых, немного железа

 

Торт 'Урожайный' (парве)

 

Наслаждайтесь им осенью, и в любое другое время года. Не забывайте обеспечивать себя жёлтыми овощами!

 

Необходимые продукты:

Изюм - 1 стакан

Концентрат яблочный - 1,5 стакана

Масло растительное - 1/4 стакана

Яйцо - 1 шт.

Яичные белки - 3 шт.

Морковь тёртая - 2 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 2 стакана

Пророщенная пшеница - 1/2 стакана

Корица - 1,5 чайной ложки

Гвоздика тёртая - 1 чайная ложка (по желанию)

Мускатный орех тёртый - 1 чайная ложка (по желанию)

Разрыхлитель - 2,5 чайной ложки

Сода пищевая - 3/4 чайной ложки

Уксус - 3/4 ст. ложки

Яблоко - 1 шт. (очистить от кожуры, семечек, нарезать ломтиками)

Груша - 1 шт. (очистить от кожуры, семечек, нарезать ломтиками)

Орехи грецкие - 1 стакан

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Измельчить половину изюма. Смешать весь изюм, яблочный концентрат, масло в небольшой кастрюле. Довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить 1 минуту. Переложить в большую посуду.

Взбить яйцо и ячные белки, соединить их с морковью и выложить в смесь с изюмом.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, корицу, гвоздику и мускатный орех, разрыхлитель, соду, гашенную уксусом, в отдельной посуде. Постепенно добавить в смесь с морковью, постоянно помешивая. Добавить туда же измельчённые яблоко и грушу, мелко нарезанные грецкие орехи.

Выложить тесто в две формы, смазанные маслом.

Выпекать в середине духовки до готовности 35-45 минут.

Охладить в течение 10 минут, вынуть из формы и остудить окончательно.

 

1/12 рецепта = 2 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - прочих фруктов

 

Сдобная ватрушка (молочное)

 

Необходимые продукты:

Желатин - 2,5 ст. ложки

Концентрат яблочный - 1,4 стакана + 2 ст. ложки

Молоко концентрированное - 1 стакан

Ванилин - 2 чайные ложки

Творог нежирный - 3 стакана

Яичные белки - 2 шт.

Сливки - 1/4 чайной ложки

 

Для коржей:

Крошки пшеничных бисквитов - 2 стакана

Орехи (грецкие, миндаль или фундук) - 1/4 стакана

Концентрат яблочный - 1/2 стакана

 

Залить желатин 1/2 стакана яблочного концентрата и отставить в сторону. Вскипятить молоко, добавить желатин и мешать до растворения.

Смешать ванилин с 3/4 стакана яблочного концентрата и вылить в молочную смесь.

В творог добавить немного жидкой смеси и смешать в блендере до получения однородной смеси. Соединить со всей смесью и поставить в холодильник, но не замораживать.

Взбить яичные белки, сливки, 2 ст. ложки яблочного концентрата до образования пены. Быстро соединить это с желатиновой смесью, но очень осторожно - не допускать, чтобы белки осели!

Приготовить коржи: Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Измельчить яичную крошку в блендере до состояния муки. Добавить орехи и измельчить ещё раз, добавить яблочный концентрат и хорошо перемешать.

Скатать шар из теста и положить на середину формы, сбрызнутой маслом. Рукой аккуратно примять тесто до краёв формы.

Выпекать 8-10 минут. Остудить.

Выложить смесь на коржи и поставить в холодильник на 2-3 часа.

 

1/12 рецепта = 1/4 порции зерновых, 1/2 порции белка, 1/2 - прочих фруктов, 1/3 - кальция

 

Тыквенно-ореховый торт (парве)

 

Приятный на вкус и богатый витамином А, благодаря консервированной тыкве, может быть приготовлен в любое время года

 

Необходимые продукты:

Масло растительное - 1/4 стакана

Яйцо - 1 шт.

Яичные белки - 2 шт.

Концентрат яблочный - 1,75 стакана

Изюм - 2/3 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 1,5 стакана

Пророщенная пшеница - 1/2 стакана

Разрыхлитель - 2,5 чайной ложки

Сода пищевая - 0,5 чайной ложки

Корица - 1 чайная ложка (по желанию)

Имбирь - 1 чайная ложка (по желанию)

Тыква консервированная - 1 стакан

Орех-пекан - 1/2 стакана

Масло яблочное - 1 стакан

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов. Сбрызнуть две формы маслом.

Взбить масло, яйцо и яичные белки в большой посуде. Нагреть 3/4 стакана яблочного концентрата с изюмом. Когда изюм размягчится, отставить в сторону остывать.

Тщательно перемешать муку, пророщенную пшеницу, разрыхлитель, соду и специи. Добавить стакан яблочного концентрата и соединить с яичной смесью, мешать до получения однородной массы. Положить туда неподслащенную тыкву, мелко нарезанные орехи, изюм с жидкостью.

Выложить тесто  в приготовленные формы. Выпекать 35-40 минут. Перед тем как вынуть из формы, остудить в течение 10 минут. Выложить на большие тарелки и поставить в холодильник.

Намазать один корж яблочным маслом. Посыпать орехами поверх масла, сверху положить второй корж.

 

Примечание: яблочное масло можно заменить ореховым

 

1/8 рецепта = 2 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - прочих фруктов

 

Торт 'Шоколадный пудинг' (молочное)

 

Имеет очень нежный вкус

 

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки

Ванилин - 2 чайные ложки

Молоко - 1/2 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 1/2 стакана

Пророщенная пшеница - 1/4 стакана

Какао без сахара - 1/3 стакан + 3 ст. ложки

Разрыхлитель - 1 ст. ложка

Вода горячая - 2 ст. ложки

Концентрат яблочный - 1,3 стакана

Миндаль - 1/4 стакана

Сливки (по желанию)

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Положить масло и кастрюлю и растопить его. Смешать масло с ванилином и молоком и отставить в сторону.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, 3 ст. ложки какао и разрыхлитель. Добавить молочную смесь и как следует вымесить. Аккуратно всыпать 1/3 стакана какао. Смешать горячую воду с яблочным концентратом и ввести в тесто. Тесто больше не месить.

Выпекать в течение 20 минут. Посыпать миндалем и выпекать ещё 10-15 минут.

Верхний корж можно полить 3-4 ст. ложками яблочного концентрата.

Перед подачей на стол охладить. Украсить неподслащенными взбитыми сливками.

 

1 порция зерновых

 

Имбирный пряник (парве)

 

В каждом кусочке - порция зерновых

 

Необходимые продукты:

Мука пшеничная грубого помола - 1 стакан

Пророщенная пшеница - 1/3 стакана

Сода - 2 чайные ложки

Корица - 1 чайная ложка

Имбирь молотый - 1,5 чайной ложки

Яичные белки - 2 шт.

Яблочный концентрат - 1 стакан

Масло растительное - 1/4 стакана

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, соду и специи в большую посуду. Добавить слегка взбитые яичные белки и 1/2 стакана яблочного концентрата, всё тщательно перемешать.

Разогреть оставшийся яблочный концентрат до горячего состояния. Добавить его в тесто и с маслом и вымесить до образования однородной массы.

Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать 35 минут. Прежде чем разрезать, остудить.

 

1/8 рецепта - 1 порция зерновых, 1/2 - прочих фруктов

 

Ореховый торт (молочное)

 

Украшенный взбитыми сливками, он будет хорош на любом столе

 

Необходимые продукты:

Концентрат яблочный - 1,3 стакана

Ванилин - 2 чайные ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Пророщенная пшеница - 1 стакан

Орехи грецкие - 3/4 стакана

Сода пищевая - 1,5 чайной ложки

Яичные белки - 7 шт.

Фруктовое варенье без сахара - 1/2 стакана

Взбитые сливки

Миндаль, грецкие орехи или фундук измельчённые

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов. Выложить две формы пергаментной бумагой.

Смешать яблочный концентрат, ванилин, масло в большой ёмкости. Добавить измельчённые орехи, пророщенную пшеницу, соду. Тщательно вымесить.

Взбить яичные белки до образования пены. Аккуратно ввести их в смесь с орехами.

Выложить тесто в формы. Выпекать 30-35 минут.

Аккуратно выложить коржи на две большие тарелки и отделить от пергаментной бумаги (пока они тёплые). Охладить.

Варенье подогреть.

Намазать один корж половиной предложенной в рецепте нормы варенья и небольшим количеством взбитых сливок. Посыпать орехами.

Затем положить второй корж и смазать его оставшимся вареньем. Сверху и по бокам украсить взбитыми сливками и орехами. Поставить в холодильник.

 

1/8 торта = 1 порция зерновых, 1/2 - белка ,  1/2 - прочих фруктов

 

Овсяный торт (парве)

 

Очень прост в приготовлении, рассыпчатый торт

 

Необходимые продукты:

Мука пшеничная грубого помола - 3/4 стакана

Пророщенная пшеница - 1/2 стакана

Сода пищевая - 1,5 чайной ложки

Орех мускатный тёртый - 1/4 чайной ложки

Яблочный концентрат - 1,5 стакана

Овсянка молотая - 1 стакан

Масло растительное или маргарин топлёный - 1/3 стакана

Яйцо - 1 шт.

Яичные белки - 2 шт.

Ванилин - 1 чайная ложка

 

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Смешать муку, пророщенную пшеницу, соду и специи в небольшой посуде.

Залить горячим яблочным концентратом овсянку в другой посуде. Дать настояться 20 минут.

Взбить тесто миксером на большой скорости, пока оно не станет воздушным. Взбить яйцо и яичные белки. Добавить в них овсяную смесь и хорошо вымесить.

Добавить полученную смесь в мучную и тщательно всё перемешать.

Выложить тесто в форму, сбрызнутую маслом.

Выпекать примерно 50 минут.

Прежде чем резать, остудить.

 

1/10 торта = 1 порция зерновых, 1/2 - прочих фруктов

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3