Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Дневные нормы
Каши
Яйца и оладьи
Хлеб и булки
Супы
Основные вегетарианские блюда
Основные блюда
Овощные блюда
Салатные заправки и соусы
Пудинги
Фруктовые желе
Пироги
Печенье
Торты
Мороженые десерты
Для званого вечера
Напитки
"На скорую руку"
Примерное меню будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Пироги

 

 

 

Вы можете выпекать пироги не только по этим рецептам, но использовать свои любимые рецепты, добавляя в них пророщенную пшеницу и хлебную крошку из хлеба из муки грубого помола.

Вместо сахара используйте соки или концентрат фруктовых соков, придавайте им аромат, добавляя корицу и другие естественные специи по вкусу.

 

 

 

 

 

 

Пирог с пророщенной пшеницей

 

Слоистость этому пирогу придаёт белая пшеничная мука, а пророщенная пшеница компенсирует недостающие в ней питательные вещества

 

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука белая необогащённая - 1 стакан

Пророщенная пшеница - 1 стакан

Масло сливочное или маргарин - 100 гр.

Вода холодная  - 1/4 стакана

 

Для начинки:

Начинку можно использовать любую, по Вашему желанию

 

Смешать муку и пророщенную пшеницу.  

Нарезать масло с мукой.

Соединить всё это с охлаждённой водой до получения однородной массы. Держать тесто в руках как можно меньше, чтобы не согревать его.

Обвалять тесто в муке.

Разделить его на две неравные части. Быстро скатать из них шары. Завернуть каждый шар в пергаментную бумагу и поставить в холодильник на 1 час или больше.

Посыпать мукой большой шар (пока Вы работаете с одной половиной теста, держите другую в холодильнике). Раскатать из него лепёшку.

Уложить любую начинку. Раскатать оставшееся тесто. Положить поверх начинки и осторожно соединить края двух лепёшке.

Выпекать до готовности.

 

Тыквенный пирог (молочное)

 

Традиционный питательный пирог

 

Необходимые продукты:

Для коржа:

Маргарин - 2 ст. ложки

Яблочный концентрат - 1/2 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 3/4 стакана

Пшеница пророщенная - 1/2 стакана

Орехи измельчённые - 1/4 стакана

 

Для начинки:

Яйцо - 1 шт.

Белки яичные - 2 шт.

Тыква неподслащённая - 500 гр.

Корица - 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех - 1/2 чайной ложки

Изюм - 1 стакан

Яблочный концентрат - 3/4 стакана + 2 ст. ложки

Молоко концентрированное - 3/4 стакана + 2 ст. ложки

Ванилин - 2 чайные ложки

Желатин - 1 ст. ложка

 

Сделать корж: разогреть маргарин и яблочный концентрат. Когда маргарин растает, смешать полученную смесь с мукой, пророщенной пшеницей и орехами до образования однородной массы. Выложить в форму для пирога.

Разогреть духовку до температуры 220 градусов.

Приготовить начинку: смешать яйцо, яичные белки, тыкву и специи в большой миске. Добавить изюм, яблочный концентрат , 1/3 стакана +2 ст. ложки молока, ванилин и тщательно перемешать.

Замочить желатин в оставшемся молоке, оставить на 1 минуту до его размягчения. Добавить осторожно в тыквенную смесь.

Выложить тыквенную смесь в форму на тесто и выпекать 15 минут. Уменьшить жар в духовке до температуры 175 градусов и выпекать до готовности ещё 40-50 минут. Накрыть фольгой, если пирог начнёт пригорать сверху.

Остудить перед подачей на стол.

 

1/3 пирога - 3 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - прочих фруктов

 

Тыквенный пирог к празднику (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тесто для пирога с пророщенной пшеницей - 1/2 порции теста

Желатин быстрорастворимый - 2 пакетика

Концентрат яблочный - 3/4 стакана + 3 ст. ложки

Тыква неподслащенная - 500 гр.

Корица - 1 чайная ложка

Мускатный орех тёртый - 1/2 чайной ложки

Ванилин - 1 чайная ложка

Яичные белки - 2 - 3 шт. (в зависимости от величины яиц)

Сливки - 1/4 чайной ложки

Концентрат апельсиновый - 1 ст. ложка

 

Разогреть духовку до температуры 220 градусов.

Раскатать тесто, выровнять края и выложить в форму для выпечки. Вилкой проделать отверстия в тесте, пожить на тесто сырой рис или фасоль, чтобы тесто при выпечке не поднималось. Выпекать в течение 8 минут, затем осторожно снять рис или фасоль и продолжать выпекать, пока корж не станет золотисто-коричневым (2-4 минуты).

Залить желатин 1/4 стакана яблочного концентрата, оставить его размягчиться 1 минуту. Довести до кипения и снять с огня, размешать желатин.

Положить тыкву, добавить полстакана плюс столовую ложку яблочного концентрата, специи и ванилин в желатин. Охладить в холодильнике до тех пор, пока желатин не начнет густеть (но не застынет).

Взбить яичные белки со сливками до получения густой пены, добавить туда же оставшиеся 2 ст. ложки яблочного концентрата и апельсиновый концентрат. Взбить с тыквенной массой до образования однородной массы. Выложить смесь на корж и охладить в холодильнике (2 часа).

 

1/8 пирога = 3 порции жёлтых овощей, 1 - зерновых, 1 - жиров

 

Примечание: если Вы набираете вес слишком быстро, приготовьте только начинку (без коржа) и подайте в стаканах для шербета

 

Яблочный пирог (молочное)

 

Если Вы набираете вес слишком быстро, то запеките начинку без коржей

 

Необходимые продукты:

Коржи - по рецепту пирога с пророщенной пшеницей

 

Для начинки:

Яблоки запечённые - 7 шт.

Концентрат яблочный - 1/2 стакана

Орехи грецкие - 1/3 стакана

Изюм - 1/2 стакана

Сок лимонный - 1/2 чайной ложки

Корица - 1 чайная ложка

Масло сливочное или маргарин - 1 ст. ложка

 

Разогреть духовку до температуры 230 градусов.

Нарезать мякоть яблок на небольшие ломтики. Смешать их с яблочным концентратом, изюмом, нарезанными орехами, лимонным соком и корицей в большой миске. Взбивать до тех пор, пока не образуется сироп.

Выложить яблоки на корж, выпекать на них сироп.

Раскатать второй корж и уложить поверх яблок. Вилкой проколоть корж в нескольких местах, чтобы дать возможность пару при выпечке выйти наружу.

Выпекать 10 минут. Уменьшить жар в духовке до температуры 175 градусов и выпекать ещё 35-45 минут до образования золотистой корочки. Если пирог начнёт пригорать сверху, накрыть его фольгой.

Прежде чем подавать, остудить.

 

1/8 пирога = 1 порция зерновых, 1 - прочих фруктов, 1 - жиров

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3