Пудинги

Пудинги и желе всегда считались самыми питательными десертами. В предложенных рецептах не присутствует сахар

Рисовый пудинг (молочное)

Это тот же рецепт, по которому пекла пудинг Ваша бабушка, с одной небольшой, но существенной разницей - для его приготовления используется тёмный рис. Подавайте его с йогуртом или творогом

Необходимые продукты:

На 6 порций:

Рис тёмный - 1 стакан

Яйцо - 3 шт.

Яичные белки - 4 шт.

Молоко концентрированное - 3 стакана

Концентрат яблочный - 1 стакан

Изюм измельчённый - 3/4 стакана

Ванилин - 1 чайная ложка

Маргарин или масло сливочное - 1 чайная ложка

Изюм - 1/2 стакана

Соль, молотая корица, молотый имбирь по вкусу

Приготовить рис в соответствии с указаниями на упаковке.

Разогреть духовку до температуры 160 градусов.

Взбить яйца и яичные белки. Добавить молоко, яблочный концентрат, измельчённый изюм, ваниль, соль, и специи по вкусу. Хорошо перемешать.

Смазать маргарином или сливочным маслом дно формы.

Выложить готовый рис на дно и сверху положить изюм. Полить жидкой смесью.

Выпекать около 50 минут. Поставить в холодильник на 1 час.

Примечание: для того чтобы получить пудинг с ещё меньшим содержанием холестерина, заменить 3 яйца и 4 яичных белка на 1 яйцо и 7 яичных белков

1,5 порции прочих фруктов, 1 - зерновых, 1 - кальция, 2/3 - белка

Сливочный рисовый пудинг (молочное)

Необходимые продукты:

На 6 порций:

Рис тёмный - 1 стакан

Концентрат яблочный - 10 ст. ложек

Молоко концентрированное - 1,5 стакана

Яйцо - 1 шт.

Белки яичные - 3 шт.

Корица молотая - 1/2 чайной ложки

Изюм или чернослив - 1/2 стакана

Миндаль (по желанию)

Приготовить рис в соответствии с указаниями на упаковке, заменив 6 ст. ложек воды на 6 ст. ложек яблочного концентрата.

Взбить оставшиеся ингредиенты, включая 4 ст. ложки яблочного концентрата, но без орехов.

Выложить готовый рис в молочную смесь, хорошо перемешать. Готовить на среднем огне 8-10 минут, постоянно помешивая.

Выложить в отдельные формы по количеству порций и остудить.

Можно посыпать каждую порцию нарезанным миндалем перед подачей на стол.

1 порция зерновых, 1/2 - кальция, 2/3 прочих фруктов, немного железа

Пудинг 'Урожай' (молочное)

Великолепный пудинг со вкусом тыквенного пирога.

Наслаждайтесь им на десерт, и на завтрак, предварительно полейте йогуртом

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Тыква консервированная без сахара - 2 стакана

Концентрат яблочный - 1,3 стакана

Корица - 1,5 чайной ложки

Яичные белки - 3 шт.

Изюм измельчённый - 1/2 стакана

Яблоко - 1 шт.

Груша - 1 шт.

Клюква свежая - 1/2 стакана (по желанию)

Овёс молотый - 1, 75 стакана

Пророщенная пшеница - 6 ст. ложек

Маргарин или сливочное масло - 1 ст. ложка

Орехи грецкие - 1/4 стакана

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Выложить тыкву, 1 стакан яблочный концетрата, корицу и яичные белки в миску, всё тщательно взбить. Добавить изюм, очищенные от кожуры и нарезанные на кусочки яблоко и грушу, клюкву.

Смешать оставшийся яблочный концентрат и корицу, молотый овёс, пророщенную пшеницу, маргарин и мелко нарезанные грецкие орехи  в другой посуде. Добавить половину этой смеси в тыквенную смесь.

Выложить тыквенную смесь в форму. Сверху выложить овсяную смесь.

Выпекать до появления золотистой корочки (30-40 минут).

Подавать тёплым или холодным с неподслащёнными взбитыми сливками или мороженым либо с концентрированным молоком.