|
|||
Вы находитесь: Главная :: Кулинария для будущей мамы :: Супы | |||
Супы
Супы - пища настроения. В зависимости от запаха, вкуса, температуры они могут согреть Вас, когда Вам холодно; создать хорошее настроение, когда Вы печальны и больны; зарядить Вас энергией, когда Ваши силы на исходе; охладить, когда Вам жарко. Суп может разжечь Ваш аппетит. Он обеспечивает Вас необходимой жидкостью и при умелом приготовлении - множеством питательных веществ
Хлебно-сырный суп (молочное)
В одной тарелке - масса питательных веществ
Необходимые продукты: На 4 порции: Масло растительное - 1 ст. ложка Лук - 2-3 шт. Чеснок - 2 дольки Сок яблочный - 1, 5 чайной ложки Брокколи (свежая или замороженная) - 2,5 стакана Соль и перец по вкусу
Сыр нежирный швейцарский тёртый - 180 гр. Сыр нежирный 'Чеддер' тёртый - 180 гр. Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 4 кусочка Бульон овощной или куриный - 1 литр.
Разогреть духовку до температуры 190 градусов. Нагреть масло на среднем огне в сковороде, положить мелко нашинкованный лук, мелко нарезанный чеснок и обжарить до золотистого оттенка. Влить туда же яблочный сок и готовить ещё 2-3 минуты. Положить нарезанную капусту брокколи (свежую или замороженную) и обжарить дополнительно. Соль и перец добавить по вкусу. Перемешать сыр. Выложить на дно кастрюли хлеб (каждый кусок разрезать на 8 частей), сверху выложить брокколи, всё это посыпать сыром. Сделать по три таких ряда. Довесит бульон до кипения, и залить им брокколи с сыром и хлебом. Положить приправу. Поставить в духовку на 10 минут. Остудить суп перед подачей на стол, иначе можно обжечься горячим сыром.
2 порции кальция, 1 - белка, 1 - зелени, 1 - зерновых
Тыквенно-грушевый суп (молочное)
Этот суп можно готовить круглый год, используя консервированную или замороженную тыкву
Необходимые продукты: На 6 порций: Масло растительное - 1 ст. ложка Лук - 1 шт. Груши - 2 шт. (очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать кубиками) Тыква - 2 стакана (неподслащенная и без приправы, нарезать кубиками) Сок грушевый - 2 стакана Сыр 'Чеддер' нежирный - 100 гр. (натереть) Соль и чёрный перец по вкусу
Разогреть растительное масло на среднем огне в кастрюле. Положить мелко нашинкованный лук и тушить до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить груши и готовить ещё 2 минуты, затем тыкву и неподслащенный грушевый сок и кипятить 5 минут. Положить сыр, приправить специями и подать к столу.
2 порции жёлтых овощей, 1 - прочих фруктов, 1/2 - кальция
Тыквенно-ореховый суп (парве)
Богатый витамином А острый суп с приятным вкусом
Необходимые продукты: На 6 порций: Масло растительное - 1 ст. ложка Лук-порей - 1 шт. Морковь - 2 шт. Сельдерей - 1 шт. Орехи фундук - 1/4 стакана Тыква - 500 гр. Бульон овощной - 4 стакана Соль и чёрный перец по вкусу
Лук-порей тщательно промыть, высушить и нашинковать только белую луковицу. Разогреть масло на среднем огне в кастрюле. Положить туда нашинкованный лук, лук-порей, нарезанную кубиками морковь, нарезанный кусочками сельдерей, нарезанные орехи и тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавить тыкву, а затем и бульон. Кипятить 10 минут. Приправить суп по вкусу и подавать к столу.
2 порции жёлтых овощей
Суп-пюре томатный (молочное)
Приготовить его почти так же легко, как открыть банку консервов, но при этом Вы получаете гораздо больше удовольствия и питательных веществ
Необходимые продукты: На 3 порции: Масло сливочное или маргарин - 1 ст. ложка Мука пшеничная грубого помола - 2 ст. ложки Молоко концентрированное - 1,5 стакана Сок томатный - 3 стакана Паста томатная - 4 ст. ложки Соль и перец по вкусу Немного базилика Творог нежирный - 1,25 стакана Сыр пармезан тёртый или пророщенная пшеница
Растопить маргарин или масло в сковороде на очень слабом огне. Добавить муку и перемешать в течение 2 минут. Медленно влить молоко. Продолжать варить на слабом огне, время то времени, помешивая, до образования густой массы. Добавить тута же томатный сок (или другой овощной сок), томатную пасту и приправы, перемешать до получения однородной смеси. Постоянно помешивая, продолжать готовить на слабом огне в течение 5 минут. Подавать тёплым. Посыпать творогом и сыром или пророщенной пшеницей.
1 порция белка, 1 - кальция, 1 - витамина С, 1 - зелени, (3/4 порции, если был использован овощной сок)
Суп из цветной капусты (молочное)
Самый быстрый и простой способ получить молоко и витамин С одновременно
Необходимые продукты: На 4 порции: Цветная капуста - 3 стакана (маленькие соцветия) Масло растительное - 1 ст. ложка Маргарин - 1 ст. ложка Лук - 1 шт. Сельдерей - 2 шт. Молоко концентрированное - 3 стакана Соль, чеснок, тёртый мускатный орех по вкусу
Опустить цветную капусту в кипящую воду и варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Размять капусту в пюре. Нагреть масло или маргарин в кастрюле, положить мелко нашинкованный лук, нарезанный сельдерей и тушить до золотистого (но не коричневого) цвета. Смешайте с молоком. Приправьте по вкусу. Варите на слабом огне 5 минут. Подавать тёплым, добавить чеснок, если пожелаете.
1,5 порция кальция, 1 - витамина С
Примечание: по аналогичному рецепту можно приготовить суп с брокколи, добавив её вместо цветной капусты, в той же пропорции
1,5 порции кальция, 1 - витамина С, 1 - зелени
Зелёный суп (молочное)
Добавив в него шпинат или брокколи, Вы придадите приятный зелёный цвет этому восхитительному французскому блюду, и обеспечите себя дополнительной порцией зелени
Необходимые продукты: На 4 порции: Маргарин или растительное масло - 1 ст. ложка Лук-порей - 1 шт. Лук-шалот - 2 шт. Бульон овощной или куриный - 1 стакан Картофель - 2-3 шт. (250 гр.) Шпинат или брокколи замороженные - 1 пакет (300-400 гр.) Молоко концентрированное - 2 стакана или 2 стакана молока + 2/3 стакана нежирного сухого молока Соль и перец по вкусу
Разогреть маргарин или сливочное масло в кастрюле на среднем огне, положить мелко нашинкованный лук-порей (только белую луковицу), и мелко нарезанный лук-шалот и тушить до мягкости. Добавить овощной или куриный бульон, картофель, нарезанный кубиками, усилить огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить шпинат или брокколи и варить до готовности картофеля. Размять до состояния пюре. Пюре развести молоком. Довесит до кипения, но не кипятить. Приправить по вкусу. Подавать тёплым или охлаждённым.
1 порция кальция, 1 - зелени, 1 - прочих фруктов и овощей (если используется брокколи), 1 - витамина С
Насыщенный овощной суп-пюре (молочное)
Крепкий 'итальянский' суп, он обеспечит Вас питательными веществами, согреет и насытить в конце тяжёлого дня
Необходимые продукты: На 4 порции: Томаты, консервированные в собственном соку - 1 банка (850гр.) Вода - 1,5 стакана Петрушка резаная - 1/2 стакана Базилик свежий или сухой - 1 ст. ложка Вермишель яичная или ракушки - 120 гр. Брокколи - 2 стакана (соцветия) Грибы свежие - 250 гр. (только шляпки) Горох зелёный - 1 банка (500 гр.) Сыр пармезан тёртый - 1/2 стакана Нежирный швейцарский сыр или аналогичный сыр - 120 гр. Соль, перец по вкусу
Смешать томаты, воду и травы в кастрюле. Кипятить на среднем огне 5 минут. Добавить макаронные изделия, усилить огонь и довести до кипения. Готовить их на 5 минут меньше чем рекомендовано на упаковке. Добавить брокколи, грибы, горох. Кипятить до тех пор, пока макаронные изделия не станут мягкими, но не разварившимися, а брокколи сохранит некоторую жёсткость. Разлить по тарелкам. Украсить тёртым сыром и подавать.
1 порция белка, 1 - зелени, 1 - витамина С, 1 - кальция. 1- зерновых
Примечание: этот суп можно приготовить с тунцом: 1 банку (200 гр.) тунца в собственном соку добавить за 5 минут до окончания приготовления супа. Это обеспечит Вам дополнительно 1/2 порции белка. Можно приготовить этот суп с творогом: добавить 3/4 стакана нежирного творога в тарелку с готовым супом. Это обеспечит Вам дополнительно 1 порцию белка (можно заменить творогом вес сыр, но в этом случае Вы не получите полной порции кальция)
Летний суп с красным перцем (парве)
Ароматный суп
Необходимые продукты: На 6 порций: Томаты в собственном соку - 2 банки (по 500 гр.) Перец красный стручковый - 1 банка Огурцы свежие - 2 шт. Перец болгарский красный - 3-4 шт. Лук красный - 1-2 шт. Уксус красный винный - 1/3 стакана Масло растительное - 1 ст. ложка Соль, томатный соус по вкусу Сладкий зелёный перец - 1 шт. (по желанию)
Подготовить овощи: огурцы очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, красный болгарский перец освободить от сердцевины и семян, нарезать тонкими ломтиками, красный лук разрезать на 4 части, зелёный болгарский перец освободить от сердцевины и семян и нарезать кубиками. Помесить все ингредиенты кроме перца в блендер (или миксер), измельчить, не доводя до состояния пюре. Приправить специями. Добавить красный болгарский перец. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить кубиками зелёного перца (по желанию).
2 порции витамина С, 2 - жёлтых овощей
Овощная окрошка (молочное)
Летний суп
Необходимые продукты: Простокваша нежирная - 1,5 стакана Уксус - 3 столовые ложки Масло растительное - 2 ст. ложки Красный стручковый перец - 2-3 шт. Лук - 1 шт. Чеснок - 1 долька Перец болгарский зелёный - 2 шт. Огурцы - 2 шт. Салат зелёный - 1 стакан Майонез - 2 ст. ложки Белки яичные вареные - 4 шт. Соль и чёрный перец по вкусу
Подготовить овощи: лук нашинковать, чеснок мелко нарезать, зелёный перец очистить от сердцевины, обдать кипятком, положить в пакет на 20 минут, снять кожуру и нарезать ломтиками, огурцы очистить от кожи и сердцевины, нарезать небольшими кубиками, зелёный салат нарезать полосками. Порубить яичные белки. Вбить венчиком в кастрюле простоквашу, уксус, растительное масло, томатный соус, добавить красный перец, соль, молотый перец. Смешать овощи в другой посуде и добавить туда смесь с простоквашей. Перемешать в блендере (или в миксере) до получения однородной массы. Добавить майонез. Охладить в холодильнике в течение 4 часов, прежде чем подавать на стол. Украсить рубленными яичными белками.
1 порция зелени, 1 - витамин С, 1 - жиров, 1/2 - кальция
Овощной бульон (парве)
Необходимые продукты: На 3,5 литра: Лук- порей - 2 шт. Морковь - 3 шт. Сельдерей - 3 веточки Пастернак - 1 шт. Лук - 4-5 шт. Чеснок - 4 дольки Чабрец - 2-3 побега или 1/2 чайной ложки сухого Петрушка - 6 веточек Лавровый лист - 1 шт. Сок лимонный или уксус - 2 ст. ложки Перец чёрный - 10 горошин Вода - 4,5 литра Масло растительное - 1 ст. ложка Соль по вкусу
Подготовить овощи: лук порей хорошо промыть, очистить и нарезать ломтиками (только белые луковицы), морковь нарезать кубиками, нарезать пастернак, нашинковать сельдерей, лук репчатый нашинковать полукольцами, чеснок мелко нарезать, петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты (кроме лука и растительного масла) в большой кастрюле, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить, пока овощи не станут мягкими. Разогреть растительное масло в небольшой сковороде, обжарить на нём лук до золотистого цвета. Снять с огня. Процедить бульон, добавить в него обжаренный лук и кипятить ещё 5 минут. Ещё раз процедить бульон и поставить его в холодильник.
Куриный бульон (мясное)
Необходимые продукты: На 3,5 литра: Цыплёнок с костями - 2 кг. Куриные потроха Лук-порей - 2 шт. Морковь - 3 шт. Сельдерей - 3 веточки Пастернак - 1 шт. Лук - 2 шт. Чеснок - 3 дольки Лавровый лист - 1 шт. Петрушка - 6 веточек Чабрец - 1 побег или 1/2 чайной ложки сухого Лимонный сок ил уксус - 1 ст. ложка Перец чёрный - 12 горошин Вода - 4,5 литра Соль по вкусу
Смешать все ингредиенты в большой кастрюле, залить водой, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить до готовности. Остудить бульон, затем процедить его. Поставить в холодильник, предварительно сняв, образовавшийся жир. | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |