Торт с марципаном и шиповником (молочное)
Необходимые продукты:
Для теста:
Яйцо - 6 шт.
Масло сливочное - 250 гр.
Ром - 4 ст. ложки
Мука - 150 гр.
Крахмал картофельный или кукурузный - 100 гр.
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Для марципановой массы:
Орех-пекан - 150 гр.
Пудра сахарная - 1 стакан
Сок лимонный - 1 ложка
Яичные белки - 1-2 шт.
Для начинки:
Мякоть шиповника подслащенная - 150 гр.
Пудра сахарная - 100 гр.
Для тёмной шоколадной глазури:
Шоколад горький - 200 гр.
Сливки - 2 ст. ложки
Для белых шоколадных ломтиков:
Шоколад белый - 50 гр.
Сливки - 1 чайная ложка
Прямоугольная форма 30х10 см.
Приготовить марципановую массу: орехи перемолоть, добавить сахарную пудру, лимонный сок и 1 белок, тщательно перемешать до образования однородной массы (если масса получилась очень густая добавить ещё один белок).
У 4 яиц отделить белки от желтков. Взбить белки со 100 гр. сахара.
Перемешать масло и оставшийся сахар. Смешать с 2 яйцами, желтками и ромом.
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель.
В полученную смесь аккуратно ввести белковую смесь.
Выстелить прямоугольную форму пергаментной бумагой. Нанести на неё 3 столовые ложки теста. Выпекать в режиме гриль 2 минуты.
Выложить сверху ещё 3 столовые ложки массы и выпекать ещё 2 минуты.
Процесс повторять, пока вся масса не будет израсходована. Остудить в форме.
Опрокинуть корж на блюдо, разрезать на 3 коржа, намазать коржи мякотью шиповника, положить их друг на друга и со всех сторон покрыть оставшейся мякотью.
Смешать марципановую массу со 100 гр. сахарной пудры, раскатать её и полностью покрыть ею торт.
Приготовить тёмную глазурь: растопить горький шоколад на паровой бане, добавить сливки, нанести глазурь на торт.
Приготовить светлую глазурь: растопить белый шоколад на паровой бане, добавить сливки, охладить.
Из получившейся охлаждённой массы сделать стружку и украсить торт.
Приятного аппетита!
|