Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Сэндвичи и горячие бутерброды
Булочки, хлеб и пицца
Бургеры
Тосты
Блюда из яиц
Блюда с сыром
Мясные блюда
Блюда из печени
Блюда с сосисками и ветчиной
Блюда из рыбы
Блюда с креветками и крабами
Приготовление овощей
Блюда из овощей
Блюда с грибами
Каши
Блюда из макарон
Блюда из риса
Соусы
Пироги и сладкая выпечка
Десерты. Запечённые фрукты
Пудинги и суфле
Муссы и желе
Напитки
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Пудинги и суфле

 

Пудинг яблочный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 500 гр.

Молоко - 200 мл.

Крупа манная - 3 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Орехи толчёные - 1 с. ложка

Сухари измельчённые - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 40 гр.

Изюм - 1 ст. ложка

Корица, соль по вкусу

Растительное масло или маргарин для смазывания формы

 

В посуду вылить молоко и прогреть его на полной мощности в течение 2-3 минут. Добавить манную крупу, посолить, прогреть ещё 2-2, 5 минуты. В

образовавшуюся манную кашу добавить желтки, масло, толченые орехи, корицу, изюм, перемещать, добавить взбитые белки.

Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить слоем нарезанные яблоки.

Сверху на яблоки уложить манную кашу.

Запекать на средней мощности в течение 8-11 минут.

Пудинг перед подачей на стол полить фруктовым соком.

 

Пудинг творожный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Творог - 250 гр.

Сахар - 1 ст. ложка

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Яйцо - 2 шт.

Крупа манная - 1 ст. ложка

Ванильный сахар по вкусу

Растительное масло или маргарин для смазывания формы

 

Смешать творог, сахарный песок, лимонный сок, ванильный сахар, яичные желтки и манную крупу.

Отдельно взбить яичные белки, смешать образовавшуюся белковую пену с творожной массой.

Форму для выпечки смазать растительным маслом или маргарином, выложить в неё творожную массу и прогреть при 75 %-ной мощности 8-9 минут.

К столу подавать вместе с соком или компотом.

 

Пудинг из чёрствого хлеба с изюмом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Хлеб белый - 400-500 гр.

Молоко - 300 мл.

Масло сливочное - 50 гр.

Сахар - 3 ст. ложки

Яйцо - 4 шт.

Изюм - 80 гр.

Миндаль - 40 гр.

Сухари панировочные - 3 ст. ложки

Ванильный сахар, лимонная цедра по вкусу

 

Чёрствые булки нарезать небольшими кусочками.

Молоко нагреть на полной мощности за 3,5-4,5 минуты и залить им нарезанный хлеб.

Добавить отдельно размягченное сливочное масло, взбить смесь до кремообразного состояния.

Понемногу ввести во взбитую массу 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, тёртую лимонную цедру, соль, яичные желтки, молотые миндальные орехи и изюм.

Белки взбить с оставшимся сахаром и добавить в хлебную массу, перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Массу выложить в форму, разровнять поверхность и запечь под крышкой в течение 10-12 минут на средней мощности.

К пудингу из хлеба можно подать фруктовый сок или компот.

 

Пудинг шоколадно-ореховый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Шоколад - 50 гр.

Миндаль - 50 гр.

Какао-порошок - 1 чайная ложка

Масло сливочное - 40 гр.

Сахар - 40 гр.

Яйцо - 2 шт.

Сухари панировочные - 2 ст. ложки

Сливки - 100 мл.

Растительное масло или маргарин для смазывания формы

 

Размягчить сливочное масло, постепенно добавить в него сахар, яичные желтки, тёртый шоколад, панировочные сухари, молотый миндаль и какао, тщательно размешать.

Отдельно взбить до пышной пены яичные белки.

Осторожно ввести сначала небольшую часть взбитых белков в основную смесь, а затем и остальную часть взбитого белка.

Форму для выпечки смазать жиром, посыпать панировочными сухарями, выложить в неё приготовленную смесь.

Накрыть форму сверху и поставить в печь.

Выпекать  на полной мощности около 3,5-4 минут.

Подавать к столу вместе с взбитыми сливками.

 

Пудинг ванильный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Молоко - 450 мл.

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 30 гр.

Сахар - 100 гр.

Мука кукурузная - 2 ст. ложки

Эссенция ванильная - 2 чайные ложки

Соль по вкусу

 

Смешать в посуде сахар и муку, добавить соль.

Небольшими порциями влить молоко, постоянно перемешивая смесь. Масса должна быть однородной.

Полученную смесь поместить в печь и прогреть на среднем уровне мощности около 9-12 минут (закрывать посуду не нужно), во время прогревания смесь перемешать несколько раз.

В отдельной посуде хорошо взбить яйцо, добавить примерно 150 гр. прогретой смеси молока, сахара и муки, тщательно размешать, и влить в ту посуду, где находится основная часть пудинговой смеси (из молока, сахара и муки).

Прогреть на уровне мощности выше средней в течение 2, 5-3 минут. Каждую минуту массу размешивать. Добавить сливочное масло и ванильную эссенцию. Всё размешать и дать остыть.

 

Пудинг сливочный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 1 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Сливки - 120 мл.

Мёд - 3 ст. ложки

Апельсин - 1 шт.

Ванилин, имбирь по вкусу

Сливочное масло

 

В посуде смешать сливки вместе с мёдом.

Нагреть до кипения в течение 1 минуты на полной мощности.

Отдельно смешать яйцо, яичный желток с ванилином, корицей и имбирем до появления небольшой пены.

Полученную массу через ситечко вылить в посуду со сливками и мёдом. Содержимое посуды перемешать венчиком.

В формочки положить по небольшому кусочку сливочного масла, растопить его.

Выложить в них массу для сливочного пудинга.

Закрыть формочки пергаментом и прогреть их в печи в течение 7-8 минут на средней мощности.

Остудить пудинг в форме и охладить в холодильнике.

Апельсины очистить, удалив корку и белую прослойку. Мякоть апельсина выложить на десертные тарелки.

Сверху на апельсины выложить и пудинг.

 

Пудинг с вареньем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Варенье - 50 гр.

Мука - 150 гр.

Вода или молоко

Масло сливочное - 150 гр.

 

Замесить тесто из муки и нарезанного на кубики сливочного масла. Добавить такое количество воды, чтобы готовое тесто было густым и мягким.

Раскатать тесто в лепёшку прямоугольной формы и намазать сверху толстым слоем варенья.

Намочить края теста молоком и свернуть его рулетом.

Рулет обернуть жиронепроницаемой бумагой.

Выпекать на полной мощности 5-7 минут.

Дать постоять несколько минут.

Снять бумагу, нарезать пудинг и подать к столу.

 

Суфле из яблок (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Масло сливочное - 25 гр.

Печенье - 40 гр.

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 1/4 стакана

Пудра сахарная - 50 гр.

Корица по вкусу

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать на кусочки.

Отдельно покрошить печенье.

Смазать маслом форму, уложить в несколько слоев яблоки.

Каждый слой яблок посыпать печеньем, сахарной пудрой, корицей и полить растопленным маслом.

Закрыть форму крышкой и выпекать 4-6 минут на полной мощности.

Отдельно взбить яйцо с молоком и залить взбитой смесью яблоки.

Прогреть ещё1-3 минуты без крышки, посыпать сахарной пудрой.

 

Суфле из шоколада (молочное)

 

Необходимые продукты:

Молоко - 200 мл.

Шоколад - 25 гр.

Яйцо - 3 шт.

Сливки - 200 мл.

Сахар - 150 гр.

Желатин - 30 гр.

Шоколад тёртый по вкусу

 

Смешать в посуде вместе 100 гр. сахара и желатин.

Отдельно взбить яичные желтки, а затем влить их в молоко.

Желтково-молочную смесь вылить в посуду и, не закрывая, прогреть на уровне мощности ниже средней в течение 5 минут, периодически помешивать(прогретая смесь должна загустеть). Влить растопленный шоколад и тщательно взбить смесь. Полученную массу охладить.

В отдельной посуде взбить яичные белки, засыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать. Сахар должен полностью раствориться, а белковая масса должна стать пышной. В охлаждённую шоколадную смесь добавить взбитые белки и сливки, тщательно перемешать.

Порционные чашки выстлать тонкой бумагой, разлить смесь по чашкам.

Охладить в течение нескольких часов.

Когда смесь застынет, чашку опрокинуть, снять с суфле бумагу.

Сверху суфле можно посыпать тёртым шоколадом.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3