Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Сэндвичи и горячие бутерброды
Булочки, хлеб и пицца
Бургеры
Тосты
Блюда из яиц
Блюда с сыром
Мясные блюда
Блюда из печени
Блюда с сосисками и ветчиной
Блюда из рыбы
Блюда с креветками и крабами
Приготовление овощей
Блюда из овощей
Блюда с грибами
Каши
Блюда из макарон
Блюда из риса
Соусы
Пироги и сладкая выпечка
Десерты. Запечённые фрукты
Пудинги и суфле
Муссы и желе
Напитки
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Десерты

 

При приготовлении десертов из яблок, слив, груш необходимо прокалывать кожуру, чтобы она не лопнула.

 

Мягкие ягоды (малина, клубника) готовятся в собственном соку, а покрытые кожицей (смородина, крыжовник) - прогреваются до размягчения с небольшим количеством воды. Время приготовления зависит от вида фруктов ягод, от их спелости и сочности.

 

После прогревания печи фрукты и ягоды еще будут доходить во время охлаждения, поэтому надо избегать перегрева и прекращать процесс приготовления чуть раньше.

 

Замороженные фрукты можно оттаивать в печи примерно на среднем уровне мощности.

 

Размораживание в печи не доводить до конца, окончательно фрукты и ягоды оттают после приготовления.

 

Запечённые фрукты

 

Апельсины запечённые (парве)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 2 шт.

Яблоки - 50 гр.

Печенье - 50 гр.

Ликёр апельсиновый - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 30 гр.

 

Апельсины разрезать на половинки.

Стараясь не повредить кожуру, извлечь мякоть и нарезать её на маленькие кусочки.

Добавить измельченные яблоки, накрошенное печенье, сбрызнуть ликёром, перемешать.

Полученной смесью заполнить апельсиновую кожуру.

Отдельно взбить белок, добавить растёртый желток, осторожно смешать.

Полученную смесь уложить на апельсины.

Выложить апельсины на блюдо и прогреть при полной мощности 1 минуту.

 

Груши запечённые (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши - 4 шт.

Сахар - 4 чайные ложки

Масло сливочное - 40 гр.

 

Вымыть груши, разрезать пополам, удалить сердцевину.

Выложить на блюдо для запекания узкими концами по направлению к центру.

В углубления, образовавшиеся после удаления сердцевины, положить по 1 чайной ложке сахара и кусочку масла.

Блюдо закрыть и выпекать на полной мощности в течение 5-7 минут. Во время прогрева блюдо повернуть более равномерного прогрева.

Затем дать грушам постоять в течение  3-4 минут.

 

Груши, запеченные с ванильным кремом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши - 4 шт.

Варенье из красной смородины - 4 чайных ложки

Орехи измельчённые - 2 ст. ложки

Молоко - 1/2 стакана

Печенье - 100 гр.

Крахмал - 2 чайные ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Яичный желток - 1 шт.

Ванильный сахар по вкусу

Коньяк

 

Смешать часть молока с крахмалом.

В другой посуде смешать оставшееся молоко, масло, сахар и прогреть на полной мощности 1 минуту.

В нагретую смесь влить, постоянно помешивая, молоко с крахмалом. Образовавшуюся массу нагреть до кипения за 1,5 минуты, периодически перемешивая, добавить яичный желток, растертый с ванильным сахаром, размешать, за 0,5 минуты нагреть до кипения и дать постоять.

Вымыть груши, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Углубления заполнить вареньем.

В форму для запекания на дно насыпать покрошенное печенье, сбрызнуть печенье коньяком.

Половинки груш выложить на печенье срезами вниз.

Залить сверху груши кремовой массой, обсыпать орехами.

Прогреть в печи при полной мощности 1-2 минуты. Во время прогрева форму повернуть для более равномерного прогрева.

 

Бананы запечённые (парве)

 

Необходимые продукты:

Бананы - 2 шт.

Сахар - 2 чайные ложки

Яичный белок - 2 шт.

Варенье из красной смородины - 2 чайные ложки

Лимонный сок по вкусу

 

Очистить бананы и разрезать каждый вдоль на две части.

Выложить на блюдо для запекания срезами вниз.

Смазать бананы вареньем.

В отдельной посуде взбить белки, сахар и лимонный сок до образования густой пены. Пену выложить на бананы.

Выпекать на полной мощности 1-2 минуты.

 

Клубника запечённая (молочное)

 

Необходимые продукты:

Клубника - 400 гр.

Масло сливочное - 40 гр.

Яйцо - 3 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Мука - 2 ст. ложки

Ванильный сахар по вкусу

 

Разогреть в форме масло за 0,5 минуты. Выложить нарезанную клубнику.

Прогреть её на полной мощности 1 минуту.

Отдельно взбить белки с сахаром.

Растереть желтки и добавить их к белкам вместе с мукой, ванильным сахаром и небольшим количеством воды, тщательно перемешать.

Залить  клубнику полученной смесью.

Выпекать при средней мощности 8-10 минут.

 

Яблоки запечённые (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Масло сливочное - 25 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Корица по вкусу

 

Яблоки вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Выложить яблоки на толстое блюдо.

В углубления, образовавшиеся после удаления сердцевин, положить масло. Посыпать сахаром и корицей.

Выпекать на средней мощности 4-6 минут.

 

Яблоки, запеченные с повидлом (мрлочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Изюм - 50 гр.

Повидло - 2 чайные ложки

Масло сливочное - 25 гр.

 

Яблоки вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Выложить яблоки на плоское блюдо.

Отдельно перемешать масло, изюм и повидло.

Заполнить этой смесью углубления, образовавшиеся после удаления сердцевин.

На дно блюда налить немного воды и накрыть яблоки жиронепроницаемой бумагой.

Выпекать на полной мощности в течение 3-5 минут.

Готовые яблоки должны быть мягкими. Дать постоять 5 минут.

 

Яблоки, запеченные с брусникой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сахар - 40 гр.

Мука - 40 гр.

Масло сливочное - 1 чайная ложка

Ягоды брусники - 40 гр.

Корица по вкусу

 

В отдельной посуде взбить яичные белки с сахаром, перемешать с растёртыми желтками и 2 ст. ложками воды, добавить муку.

Форму для выпечки смазать маслом и залить в неё тесто.

Яблоки вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Половинки яблок уложить на тесто разрезами вверх на одинаковом расстоянии друг от друга.

Углубления, образовавшиеся после удаления сердцевины, заполнить ягодами брусники, посыпать молотой корицей.

Выпекать на полной мощности в течение 3-5 минут.

Дать постоять 5 минут.

Готовое блюдо нарезать таким образом, чтобы на каждый кусочек бисквита приходилось по две половинки яблока.

 

Яблоки, запеченные с джемом и орехами (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Джем сливовый - 2 ст. ложки

Орехи измельчённые - 1 ст. ложка

Яичный белок - 1 шт.

Сахар по вкусу

 

Яблоки вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Половинки яблок выложить на блюдо.

Выпекать на полной мощности 3-5 минут.

Отдельно смешать джем с орехами. Белок взбить и добавить немного сахара.

Белковую пену смешать с джемом и ещё раз взбить.

Половинки яблок заполнить взбитой массой и выпекать еще 1 минуту.

 

Яблоки, запеченные с овсяными хлопьями (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 500 гр.

Масло сливочное - 40 гр.

Сахар 50 гр.

Хлопья овсяные - 80 гр.

Мука - 50 гр.

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Корица по вкусу

 

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.

Уложить в посуду, сбрызнуть лимонным соком.

В другой посуде растопить сливочное масло в течение 1 минуты на полной мощности.

В растопленное масло добавить сахар, муку, овсяные хлопья, корицу, тщательно перемешать.

Полученную смесь выложить на яблоки и выпекать на полной мощности 10-12 минут, пока яблоки не станут мягкими. В процессе выпекания посуду повернуть для более равномерного прогрева.

 

Яблоки, запеченные с мороженым (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Яичный белок - 2 шт.

Мороженое - 10 гр.

Сахар - 80 гр.

Корица - 1 палочка

Вода - 100 мл.

Гвоздика, цедра лимона по вкусу

 

В воде размешать сахар, добавить гвоздику и корицу. Сварить сироп в течение 4-6 минут на полной мощности.

Яблоки очистить и разрезать на половинки, удалить сердцевину.

Положить яблоки в сироп, проварить их в закрытой посуде 1-3 минуты, пока не станут мягкими.

Когда яблоки остынут, в углубления, образовавшиеся после удаления сердцевины, выложить мороженое.

Яичные белки взбить с сахаром и положить сверху на мороженое.

Яблоки уложить в форму для выпекания и прогреть на полной мощности 0,5 минуты.

Десерт подать горячим.

 

Яблоки, запеченные с печеньем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 500 гр.

Яичные желтки - 2 шт.

Молоко - 150 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Печенье - 100 гр.

Масло сливочное - 25 гр.

Сухари измельчённые - 3 ст. ложки

 

Посуду, в которой будет выпекаться блюдо, смазать маслом и посыпать сухарями.

На дно посуды равномерно выложить нарезанные яблоки.

Отдельно растереть желтки, сливочное масло, сахар.

Растёртую смесь влить в молоко и добавить накрошенное печенье, хорошо перемешать. Полученную смесь вылить на яблоки.

Запекать на полной мощности в течение 3,5-4 минут.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3