Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Сэндвичи и горячие бутерброды
Булочки, хлеб и пицца
Бургеры
Тосты
Блюда из яиц
Блюда с сыром
Мясные блюда
Блюда из печени
Блюда с сосисками и ветчиной
Блюда из рыбы
Блюда с креветками и крабами
Приготовление овощей
Блюда из овощей
Блюда с грибами
Каши
Блюда из макарон
Блюда из риса
Соусы
Пироги и сладкая выпечка
Десерты. Запечённые фрукты
Пудинги и суфле
Муссы и желе
Напитки
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Приготовление овощей

 

Если в микроволновой печи готовятся овощи, покрытые толстой кожицей (например, помидоры), то целесообразно проткнуть их вилкой. Чтобы дать выход излишкам пара.

 

Для ускорения процесса приготовления овощи лучше нарезать кусочками и несколько раз перемешивать в процессе варки.

 

Если овощи сочные, то время пребывания в печи следует сократить на 1-2 минуты, и увеличить его, если овощи сухие.

 

Овощи можно тушить в специальных мешочках. Перед тем, как поместить такой мешочек с овощами в печь, надо надрезать или проткнуть его, чтобы выходил лишний пар.

 

Большинство овощей лучше готовить на полной мощности.

 

Готовые консервированные овощи нагреваются очень быстро. Их надо перемешивать, по истечении половины времени приготовления.

Если слить часть жидкости, время приготовления сократится (банка 250 гр. готовится 2-3 минуты на полной мощности, банка 400-500 гр. готовится 4 минуты на полной мощности).

 

Овощи надо вынимать из печи полусырыми. Они доходят до готовности спустя некоторое время. Перед подачей на стол овощи необходимо подержать несколько минут в закрытом состоянии вне печи.

 

Готовые овощи легко прокалываются вилкой.

 

Передержанные овощи не станут более мягкими или разваренными, наоборот, они будут жёсткими и более сухими.

 

В микроволновой печи можно бланшировать свежие овощи, предназначенные для замораживания: налить в посуду 1/4 - 1/2 стакана воды, положить в неё овощи, накрыть и нагревать на полной мощности примерно треть времени, рекомендуемого для тушения данного вида овощей.

 

Овощи должны нагреться и начать менять цвет. Вынув из печи, овощи немедленно охлаждают и расфасовывают для замораживания.

 

Овощи бланшируют порциями, не больше четырёх стаканов за один раз.

 

Приготовление свежих овощей

 

Артишоки (2 шт. среднего размера) - добавить 70 мл. воды и 1 чайную ложку соли. Готовить в течение 5-7 минут. Перемешать через 3 минуты.

 

Баклажаны (1 шт.) - очистить, нарезать, добавить 70 мл. воды и 1 чайную ложку соли. Готовить 5-6 минут.

 

Бобы очищенные (450 гр.) - добавить 150 мл. воды. Готовить 7-8 минут. Перемешать через 4 минуты.

 

Брокколи (600 гр.) - удалить утолщённые части, расщепить побеги, добавить 70 мл. воды. Готовить 8-9 минут.

Брокколи (600 гр.) - в режиме 'жарение' - 15-16 минут.

 

Брюква (200 гр.) - очистить, нарезать кружочками. Добавить 1,5 ст. ложки воды. Готовить 4-6 минут

 

Грибы (200 гр.) - добавить 2 ст. ложки воды. Готовить 5-6 минут.

 

Зелень (200 гр.) - помыть, нарезать листья, завернуть в плёнку. Готовить 4-5 минут.

 

Зелёный горошек (250 гр.) - очистить, добавить 1,5 ст. ложки воды. Готовить 5-6 минут. Перемешать через 3 минуты.

 

Кабачки (2 среднего размера) - нарезать тонкими кружочками. Добавить 1 ст. ложку воды. Готовить 6-8 минут. Перемешать через 4 минуты.

 

Капуста белокочанная (1 шт. среднего размера) - помыть, удалить верхние листья, разделить на 4 части, порубить, добавить 1,5 ст. ложки воды. Готовить 12-13 минут.

 

Капуста брюссельская (200 гр.) - добавить 1,5 ложки воды. Готовить 4-5 минут.

Перемешать через 3 минуты.

Капуста цветная (1 кочан) - в режиме ' жарение' - 12- 15 минут.

 

Картофель печёный (4 шт. среднего размера) - помыть, наколоть кожуру, завернуть в бумажное полотенце. Готовить 13-15 минут.

Картофель вареный (200 гр.) - очистить, нарезать. Добавить 2 ст. ложки воды. Готовить 7-8 минут.

Картофель молодой (200гр.) - очистить, добавить 2 ст. ложки воды. Готовить 7-8 минут.

 

Кукуруза в початках - очистить, завернуть в пергаментную бумагу, початки смазать маслом, обернуть листьями и перевязать ниткой. Готовить 2 початка - 4 минуты, 4 початка - 8 минут, 6 початков - 12 минут.

 

Лук-порей (200 гр.) - нарезать, добавить 25 гр. масла, накрыть. Готовить 3-4 минуты.

Лук - (2 шт. среднего размера) - нарезать, добавить 70 мл. воды. Готовить 5-6 минут. Перемешать через 3 минуты.

 

Морковь (200 гр.) - очистить, нарезать, добавить 1,5 ложки воды. Готовить 7-8 минут.

 

Помидоры (4 шт. крупного размера) - вымыть, снять кожицу, разрезать пополам. Добавить 1,5 ст. ложки воды. Готовить 4-6 минут.

 

Репа (200 гр.) - вымыть, очистит, нарезать кружочками. Добавить 70 мл. воды. Готовить 7-9 минут. Перемешать через 5 минут.

 

Свекла (4 шт. среднего размера) - покрыть водой. Готовить 16-17 минут.

 

Сельдерей (500 гр.) - добавить 70 мл. воды. Готовить 7-8 минут.

 

Спаржа (300 гр.) - добавить 70 мл. воды. Готовить 4-5 минут. Перемешать через 3 минуты.

 

Пастернак (4 шт. среднего размера) - добавить 70 мл. воды. Готовить 8-9 минут.

 

Фасоль зелёная - (450 гр.) - добавить 150 мл. воды. Готовить 12-14 минут. Перемешать через 4 минуты.

 

Шпинат (250 гр.) - промыть, удалить толстые стели, завернуть в плёнку. Готовить 3-5 минут.

 

 

Приготовление замороженных овощей

 

Брокколи (250 гр.) - положить на блюдо, накрыть, добавить 2 ст. ложки воды. Готовить 6-8 минут.

 

Зелёный горошек (250 гр.) - положить на блюдо, добавить 2 ст. ложки горячей воды, накрыть. Готовить 5-6 минут.

 

Капуста брюссельская (250 гр.) - Положить на блюдо, добавить 2 ст. ложки воды, накрыть. Готовить 5-6 минут.

Капуста цветная, разделённая на соцветия (250 гр.) - положить на блюдо, добавить 2 ст. ложки горячей воды. Готовить 5-6 минут.

 

Кукуруза (250 гр.) - положить на блюдо, добавить 70 мл. горячей воды. Готовить 4-5 минут.

 

Кукуруза в початках (1-2 початка) - Положить на плоское блюдо или завернуть в пергаментную бумагу. Готовить 2-4 минуты.

 

Морковь (250 гр.) - положить на блюдо, добавить 2 ст. ложки горячей воды. Готовить 6-7 минут. Перемешать через 3 минуты.

 

Овощная смесь (250 гр.) - положить на блюдо, добавить 70 мл. горячей воды, накрыть. Готовить 5-6 минут.

 

Спаржа (250 гр.) - положить на блюдо, через 3 минуты накрыть отдельно каждый побег. Готовить 5-6 минут.

 

Фасоль зелёная резаная (250 гр.) - положить на блюдо, накрыть, добавить 2 ст. ложки горячей воды. Через 4 минуты перемешать.

 

Шпинат листьями или резаный (250 гр.) - завернуть в плёнку или положить на блюдо, закрыть. Готовить 6-8 минут.

 

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3