|
|||
Вы находитесь: Главная :: Микроволновая кулинария :: Блюда с сыром | |||
Блюда с сыром
Сырные палочки с луком-резанцем (молочное)
Необходимые продукты: Тесто готовое слоёное - 4 пластины Яйцо - 1 шт. (взбить) Сыр тёртый - 1 стакан Лук-резанец - 0,5 стакана
Нагреть печь до температуры 220 градусов. Смазать одну пластину теста взбитым яйцом, посыпать сыром и тмином. Положить сверху следующую пластину теста, смазать яйцом, посыпать сыром и луком-резанцем и так далее. Нарезать полосками шириной 1 см. Перекрутить полоски спиралью, выложить на смазанный противень. Выпекать 10-12 минут при мощности чуть выше средней.
Киш (некашерно)
Необходимые продукты: На 4 порции: Бекон - 9-10 кусочков (250 гр.) Сыр тёртый - 240 гр. Лук рубленый - 60 гр. Яйцо - 4 шт. Молоко концентрированное - 240 мл. Соль, сахар, перец по вкусу
Смешать раскрошенный бекон, сыр и мелко нарубленный лук в стеклянной тарелке. Разбить яйца и смешать их в большой чашке вместе с молоком и специями с помощью миксера. Полученную смесь вылить на бекон. Готовить в режиме 'жарение' 6-8 минут или пока нож, погруженный в центр блюда, будет выходить сухим. Перед подачей на стол дать постоять 3 минуты
Рэмкин (хлеб, запечённый с сыром) (некашерно)
Необходимые продукты: Хлеб белый поджаренный или готовые тосты - 4 шт. Масло растительное - 40 гр. Сыр резаный эмменталь - 250 гр. Бекон мясной копчёный - 100 гр.(нарезать тонкими полосками) Яйцо - 2 шт. Молоко - 200 мл. Мука - 50 гр. Соль, перец, мускатный орех по вкусу
В смазанное маслом блюдо для пирога положить тосты, сверху бекон, затем сыр. Залить хорошо взбитой яичной смесью, состоящей из яиц, молока и специй. Для улучшения вкуса можно добавить свежие сливки. Закрыть и запечь. Запекать на полной мощности 5-7 минут (одна порция запекается примерно 2 минуты).
Киш по-лотарингски (молочное)
Необходимые продукты: Для теста: Мука - 100 гр. Маргарин - 25 гр. Масло растительное - 25 гр. Холодное молоко Соль - щепотка
Для начинки: Лук зелёный - 50 гр. Бекон - 50 гр. Яйцо - 1 шт. Молоко - 150 мл. Сливки - 2 ст. ложки Сыр чеддер тёртый - 25 гр. Соль, перец по вкусу Растительное масло для смазывания блюда
Приготовить гладкое тесто из компонентов для теста. Блюдо (диаметром 17, 8 см) смазать жиром и положить на него тесто. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. Запекать на полной мощности 3-4 минуты. Дать постоять, пока готовится начинка. Почистить лук; головку мелко нарезать, перо разрезать на отрезки 13 мм. Бекон очистить от шкурки, мелко нарезать. Положить бекон в неглубокое блюдо. Запечь бекон, закрыв бумажным полотенцем, на полной мощности в течение 1-2 минут. Добавить зелёный лук, перемешать и запекать на полной мощности еще 1-2 минуты. Яйцо взбить в миске в пену. Добавить молоко, сливки, тёртый сыр и взбить. Посолить и поперчить. Уложить бекон с луком на тесто и облить яичной смесью. Запекать на полной мощности 6-8 минут, чтобы смесь загустела. Перед подачей на стол дать постоять 10-15 минут.
Фондю с сыром (основной рецепт) (молочное)
Необходимые продукты: На 2 порции: Чеснок - 1 долька Сыр тёртый - 400 гр. Вино сухое белое - 125 мл. Крахмал - 1 чайная ложка Молоко - 4 ст. ложки (или такое же количество белого вина) Водка вишнёвая - 45-50 гр. Соль, перец по вкусу
Чеснок очистить, разрезать на две части и положить в стеклянную кастрюлю. Добавить крупно натёртый сыр и вино, нагревать на полной мощности 4 минуты, хорошо перемешав во время приготовления. Крахмал развести вином или молоком и вылить в сырную массу. Нагревать 1 минуту на полной мощности. Добавить водку, соль и перец, перемешать. Дать постоять. Подавать с белым хлебом или рогаликами.
Разновидности фондю:
с зеленью: к сыру добавить 1 ст. ложку нарубленного зеленого лука и 1 ст. ложку петрушки;
со шпиком: к сыру добавить 3 ст. ложки измельченного шпика. Белое вино можно заменить пивом; (некашерно)
с помидорами: к сыру добавить 1 чайную ложку паприки и 1 помидор, мелко нарезанный;
со шпинатом: к сыру добавить 150 гр. шпината (свежезамороженного) и 2 ст. ложки сыра пармезан;
с перцем: к сыру добавить мелко нарезанный стручок болгарского перца и 1 чайную ложку горчицы;
с шампиньонами: к сыру добавить 100 гр. мелко нарезанных отварных шампиньонов. Белое вино заменить яблочным.
Фондю с сыром и креветками (некашерно)
Необходимые продукты: На 4 порции: Бульон креветочный густой - 300 мл. Вино белое - 60 мл. Сыр тёртый - 240 гр. Вино белое - 60 мл. Хлеб белый, нарезанный ломтиками
В небольшой миске смешать бульон, сыр и вино. Готовить в режиме 'медленное кипение' 7-9 минут, пока сыр не расплавится, помешивая каждые 2 минуты. Подавать горячим на кусочках белого хлеба.
Фондю с сыром и мускатным орехом (молочное)
Необходимые продукты На 6 порций: Сыр тёртый - 960 гр. Мука - 60 гр. Вино сухое белое - 0,5 литра Булка белая - 1 шт. (нарезать кубиками)
В небольшой кастрюле смешать сыр, муку, соль, мускатный орех и перец. Тщательно перемешать, чтобы мука полностью покрыла сыр. Высыпать в вино. Готовить, накрыв, в режиме 'медленное кипение' 8-11 минут, помешивая в течение последних двух минут приготовления. Хорошо помешать после извлечения из печи, чтобы закончить расплавление сыра (если сыр полностью не расплавится, поместить его в печь ещё на 1 минуту). Подавать немедленно с белым хлебом. Накалывать кубик хлеба на вилку или палочку для фондю, обмакивать в сырный крем и сразу есть.
Примечание: если фондю остынет во время обеда, вернуть его в печь на 1 минуту
Сырный кляр для фондю (молочное)
Необходимые продукты На 4-6 порций: Чеснок - 1 долька Сыр швейцарский тёртый - 450 гр. Мука - 25 гр. Вино сухое белое - 300 мл. Водка вишнёвая - 1,5 чайной ложки (по желанию) Соль перец по вкусу Мускатный орех по желанию Рогалики, нарезанные на кусочки 2,5 см.
Очистить дольку чеснока и разрезать на две части. Натереть чесноком стенки и дно глубокой 1,5-литровой жаропрочной неметаллической кастрюли для тушения. Чеснок вынуть. Положить в кастрюлю сыр, муку, соль, перец, мускатный орех, влить вино и хорошо перемешать. Нагревать, не накрывая, в режиме 'медленное кипение' 10-12 минут, перемешать через 5-6 минут. Если сыр не растопился полностью, нагревать ещё 1-3 минуты в том же режиме. По желанию добавить вишневую водку, размешать. Кусочки рогаликов нанизать на вилочки или палочки для фондю и опустить в фондю. При необходимости кляр можно подогревать на плите или в печи.
Фондю с сыром и пивом (молочное)
Необходимые продукты: На 4 порции: Сыр чеддер тёртый - 450 гр. Мука - 3 ст. ложки Пиво - 180 мл. Горчица - 1/2 чайной ложки
В небольшой кастрюле смешать сыр с мукой. В стеклянной посуде ёмкостью 4 чашки подогреть пиво на полной мощности за 1,5-2 минуты, пока не закипит. Постепенно добавить половину сыра и горчицу, тщательно перемешивая, нагревать в режиме 'медленное кипение' 2-3 минуты, размешав 1 раз.
Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |