Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Творожная запеканка с изюмом и курагой
Солянка овощная сборная
Торт с черносливом
Помидоры, фаршированные рыбным филе
Рогалики с яблочно-сливовой начинкой
Пирожки слоеные печёные
Суп холодный из йогурта или кефира
Сладости из шоколада с изюмом
Заварные булочки на Песах
Праздничный маковый пирог на Пурим
Озней Аман из дрожжевого теста
Ликёр "Натали"
Закуска под коньяк
Штрудель яблочный
Розовый чай
Калифорнийский ледяной чай
Вишневый торт с винным кремом
Фондю шоколадное
Бутерброды "Мужская радость"
Торт "Любимый"
Рыба фаршированная "По-подмосковному"
Аджика "Соблазн"
Форшмак по-израильски
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Рыба фаршированная "По-подмосковному"

 

Необходимые продукты:

Кефаль - 1 шт. (весом до 2 кг.)

 

Для начинки:

Фарш первый:

Филе кефали, филе сёмги - 300 гр.

Лук - 2-3 шт.

Батон - 1/4 шт.

Молоко - 1/2 стакана

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Соль, чёрный перец, приправа 'Вегетта' по вкусу

 

Фарш второй:

Грибы белые - 150 гр.

Лук - 1 шт.

Соль, перец по вкусу

 

Для бульона:

Вода - 0,5 литра

Лист лавровый - 2-3 шт.

Перец чёрный - 10 горошин

Соль по вкусу

 

Овощи для тушения:

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

 

Алюминиевая фольга

 

Взять крупную кефаль вестом до двух килограммов, срезать плавники, выпотрошить.

 

Отделить через брюшину хребет и рёбра, отделить мякоть, оставив только шкуру. Голову и хвост не отрезать.

 

Приготовить первый фарш: батон вымочить в молоке, отжать. Морковь натереть на мелкой тёрке. Смешать все ингредиенты для фарша и всё мелко порубить, добавить яйца, приправу для рыбы 'Вегетта' или любую другую приправу для рыбы, соль, перец по вкусу,

 

Приготовить второй фарш: грибы белые нарезать, обжарить с мелко нашинкованным репчатым луком, порубить, добавить соль и перец по вкусу.


Фаршировка: шкуру рыбы наполнить на одну треть первым фаршем, середину, в виде 'колбаски', заполнить вторым фаршем, оставшееся место заполнить первым фаршем. Соединить края брюха и зашить толстой белой ниткой.

Приготовление бульона: Из костей и хребта сварить примерно 0,5 литра бульона с добавлением 2-3 лавровых листа и 10 горошин чёрного перца.

 

Взять большой лист плотной фольги, лучше вдвойне, изогнуть его 'корытцем', дно выложить смесью натёртой моркови и мелко нарезанного лука. Сверху уложить рыбу брюхом вверх, залить бульоном и герметично 'защипать' края фольги.

Поместить подготовленную рыбу в заранее прогретую духовку и на малом огне тушить в течение 1,5-2 часа. Дать остыть до тёплого состояния, вынуть нитки.

 

Перед подачей нарезать на толстые порционные куски, украсить луком и морковью, тушенными с рыбой.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3