Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Мука картофельная. Хлеб
Салаты из картофеля
Первые блюда
Картофель отварной. Блюда из вареного картофеля
Картофель тушеный
Картофель запечённый. Блюда из запечённого картофеля
Картофель жареный, блюда из жареного картофеля
Соусы к картофельным блюдам
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Блюда из картофеля

 

Картофель - самый распространённый овощ в мире.

Родина картофеля - Перу.

Насчитывается около 1000 видов картофеля.

Картофель содержит очень много крахмала и витамины А, В, и С.

 

 

Так как картофель потребляется в значительных количествах, его следует считать хорошим источником аскорбиновой кислоты витаминов группы В в рационе.

При этом в сваренном картофеле витамины почти полностью сохраняются.

 

 

Средний химический состав: воды - 73-80 %, крахмала - 14-24 %, белка - около 0,2 %, клетчатки - около 1%, жиров - около 0,15 %, золы - около 1%.

 

Из картофеля можно приготовить разнообразную и дешёвую пищу. Его варят, жарят, пекут, тушат, добавляют в хлеб.

Картофель - хороший энергетический продукт.

 

 

 

 

 

 

Салат - вкусное легкое питательное блюдо, которое подают к мясу, птице или рыбе, а также употребляют в качестве закуски в начале обеда или ужина.  

Картофель для  салатов  моют и варят в кожуре. Охладив, его очищают и нарезают ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов.

 

 

 

 

 

Для приготовления картофельных супов можно использовать овощные, мясные, рыбные бульоны. Супы из картофеля можно приготовить на хлебном квасе (окрошка), на молоке. Картофель при варке супа закладывают в сыром виде. Овощи и картофель для супа очищают и нарезают таким образом, чтобы было известное соответствие между формой кусочков овощей и других продуктов. Овощные и картофельные супы приготовляют незадолго до их употребления, так как при хранении в них быстро разрушается витамин С.

 

 

 

 

Из картофеля можно приготовить большое количество разнообразных вторых блюд, отличающихся высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Они входят в состав завтра, обеда и ужина. В зависимости от тепловой обработки   вторые блюда из картофеля можно разделить на группы: картофель отварной, картофель тушеный, картофель запечённый, картофель жареный.

 

 

 

 

 

 

К блюдам из картофеля хорошо подать соусы, особенно для тушеных и запеченных блюд. Благодаря соусу блюдо становится боле сочным, приобретает приятный вкус. Хороший соус может получиться лишь в том случае, если он приготовлен на вкусном бульоне.

 

 

 

 

Мука картофельная. Хлеб

Салаты из картофеля

Первые блюда

Картофель отварной. Блюда из вареного картофеля

Картофель тушеный

Картофель запечённый. Блюда из запечёного картофеля

Картофель жареный, блюда из жареного картофеля

Соусы к картофельным блюдам

 

Рекомендуем: Овощная радуга. Картофель

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3