Рош-ха-Шана
В соответствии с традицией, Рош-ха-Шана - это годовщина творения, или, другими словами, день рождения человечества. Еврейский Новый год дает нам возможность встретиться с нашими родными, подумать о нашей духовности.
Как приятно встретить Новый год в кругу семьи и близких друзей. Всё, что делает каждый человек, записано в Книге Жизни.
В день Рош-ха-Шана все поступки людей рассматриваются на небесах. Взвешиваются и судятся хорошие и плохие поступки прошедшего года. "На Рош-ха-Шана записано, на Йом Кипур подтверждено... Кто будет жить, а кто умрёт... но раскаяние, молитва и благотворительность смягчают суровые решения Судей".
Традиционное приветствие на Рош-ха-Шана "Пусть тебе подарят хороший год", таким образом, приобретает глубокое значение.
Обычно в этот праздник к столу подаются яблоки как символ плодородия. Их окунают в мёд, чтобы год был "сладким". На стол подается чаллах круглой формы как символ бесконечной жизни.
Среди других традиционных кушаний в Рош-ха-Шана отметим инжир, финики, бараньи или рыбьи головы; в некоторых общинах - морковь, тыкву. Существуют специальные пожелания, которые принято говорить над этой едой. Вообще принято есть в эти дни много круглого и сладкого. По обычаю, в Рош-ха-Шана не едят орехи.
Рецепты к праздничной трапезе
Салаты и закуски
Овощной салат-икра
Салат из картофеля с сельдью
Салат из баклажанов под майонезом
Грибы со сливками
Рыбные блюда
Рыба фаршированная
Рыба жареная (с соусом)
Карп фаршированный
Рыба в тхине
Гефилте фиш (котлеты). Сазан с бульоном
Блюда из птицы
Курица, фаршированная рисом и печенью
Куриная грудинка в пикантном соусе
Курица, фаршированная картофелем
Утка, фаршированная шпинатом и рисом
Индейка фаршированная
Мясные блюда
Жаркое
Мясо, тушенное с бамией
Стейки из говядины в грибном соусе
Мясо с айвой и черносливом
Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)
Говядина в красном вине
Деликатес из телятины
Рулет из телятины с сухофруктами
Кубе из тыквы
Мясо с айвой и черносливом
Мясо ягнёнка с трюфелями
Баклажаны, фаршированные мясом с тхинным салатом
Выпечка
Хала из сладких булочек
Рулет с пастилой и миндалем
Фруктовый пирог
Рулет клубничный
Чаллах и сдобные булочки
Медовый пирог
Яблочный пирог с корицей
Сливовый пирог
Шоколадный торт-пудинг
Яблочно-маковый струдель
Медовый бисквит с изюмом
Тхинные печенья
Печенья с финиковой начинкой
Десерты
Яблоки в карамели
Замороженные вишни
Дыня с начинкой из желе и фруктов
Клубника в желе со взбитыми сливками
Лимонный десерт
Груши в ягодном сиропе
Сладкое рагу из овощей и фруктов для праздничной трапезы
Айва, запечённая в духовке. Засахаренные корочки памело
Тыква в вине
Интересно
Рош-ха-Шана. Праздничный стол. Символы праздничной трапезы
Во время праздников принято использовать круглую халу - олицетворение полноты и завершённости.
После благословения на хлеб, его макают в мёд, что символизирует надежду, что новый год будет сладким. Когда большая часть куска хлеба съедена, берут кусок яблока и тоже обмакивают его в мёд =>
Полезное
Мёд. Рецепты с мёдом
Мёд слаще сахара. Поэтому, если в готовке Вы используете его вместо сахара, берите половину или три четверти от количества сахара, указанного в рецепте.
Кроме того, мёд примерно на 18% состоит из воды.
А значит, необходимо соответственно уменьшить количество жидкости. Если по рецепту жидкость не требуется, добавьте две столовые ложки муки на каждую чашку мёда =>
|