Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Традиционные еврейские закуски
Овощные закуски
Мясные закуски
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

  

 

 

 

 

 

Закусочные

блюда

 

 

 

 

Традиционные еврейские закуски

 

 

 

 

 

 

Овощные закуски

 

 

 

 

 

 

Мясные закуски

 

 

 

 

 

Закуски из рыбы

 

 

 

 

 

Закуски из яиц

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Это закуска,

 

 

а это само по себе

 

 

 

Бутерброды

закусочные

 

 

 

 

Салаты

 

 

Традиционные еврейские салаты

 

 

 

 Овощные салаты

 

 

 

 

Салаты из рыбы

 

 

 

 

 

Салаты из мяса, птицы, субпродуктов (мясное)

 

 

 

 

 

Закусочные салаты

 

 

 

 

 

Десертные салаты из овощей и фруктов

 

 

 

 

 

 

 

 

Шашлыки и барбекю

 

Закуски

 

 

 

В разделе содержится большой выбор холодных и горячих  закусок из самых разнообразных продуктов.

 

Закуски можно подавать и как дополнение к горячим блюдам, и как отдельные, самостоятельные блюда.

 

Закуски подаются, как правило, первыми, а в меню завтраков и ужинов холодные блюда могут быть основными.

 

Приготовленные из разнообразных продуктов холодные и горячие закусочные блюда богаты витаминами, вкусны, аппетитны и по праву являются украшением любого стола.

 

Их можно подавать и как дополнение к горячим блюдам, и как отдельные, самостоятельные блюда.

Холодные закуски чаще всего готовят без тепловой обработки, что способствует сохранению в них полезных веществ.

 

Продукты в холодных блюдах (без тепловой обработки) сохраняют свой натуральный цвет и при правильном сочетании их по цвету и форме, а также при правильном подборе посуды, создают атмосферу праздника на столе даже при использовании самых обыкновенных продуктов.

 

Все рецепты кашерны, рядом с названием блюд указана одна из пометок "мясное", "молочное" или "парве" (нейтральное).

 

Новые закуски к старой доброй водке

 

Кушать - это одно,

а закусывать - совсем другое

 

Шерри, моцарелла и анчоусы (молочное)

 

Количество продуктов произвольное

Помидоры шерри

Сыр моцарелла

Филе анчоуса

 

Срезать верхушку помидора шерри, удалить часть мякоти.

Наполнить помидор кусочками моцареллы, помня, что в духовке сыр осядет.

Украсить кусочками филе анчоуса, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Подавать горячими.

 

Чернослив с беконом (мясное)

 

Количество продуктов произвольное

Чернослив без косточек

Бекон

 

Деревянные зубочистки

 

Эта закуска гарантирует Вам восхищение собутыльников, а рецепт заключается в её названии

 

Крупный чернослив без косточек обернуть в ленточки бекона, проткнуть деревянной зубочисткой (зубочистки замочить в холодной воде на полчаса, иначе загорятся). В очень горячей духовке в течение 5-10 минут бекон аппетитно зарумянится.

 

Огурец, лосось и лимон (парве)

 

Количество продуктов произвольное

Огурцы

Лосось копчёный

Сок лимонный

Полоски лимонной цедры

 

Безмерная любовь северных народов к водке согревает души даже в сорокоградусную жару

 

Вот простая летняя закуска: на дольку огурца положить кусочек копчёного лосося. Несколько капель лимонного сока и тонкие полоски лимонной цедры дополнят композицию.

 

Прошутто и дыня (мясное)

 

Количество продуктов произвольное

Ветчина прошуто

Дыня

 

"Prosciutto" - итальянская версия сырокопчёного мяса - превосходно сочетается со спелой прохладной дыней.

Кстати, нож-ложечку Вы найдёте в любой уважающей себя посудной лавке

 

Вырезать ножом-ложечкой шарики из спелой дыни.

Каждый шарик завернуть в ломтик ветчины, проткнуть деревянной зубочисткой.

 

Рулетик с овощами (мясное)

 

Количество продуктов произвольное

Огурец

Перец

Морковь

Ростбиф или ветчина

Лук-сеянец

 

Эта закуска вполне могла бы сойти за вегетарианскую, если бы не включала в себя мясо

 

Нарезать соломкой огурец, перец и морковь. Получившийся цветной пучок завернуть в ломтик ростбифа или ветчины. Каждый рулетик перевязать тонким пёрышком лука-сеянца.

 

Сельдь с орехами (парве)

 

Количество продуктов произвольное

Филе сельди

Лук

Орехи грецкие очищенные

Булка белая или хлеб ржаной

Лук зелёный

 

Если Вам надоело возиться с неизменной "шубой", вот свежее решение для селёдочной закуски

 

Филе сельди мелко порубить, смешать с жареным луком и подсушенными на сковороде грецкими орехами.

Смесь выложить на белую булку или ржаной хлеб и посыпать зелёным луком.

 

Поскольку "холодными закусками закусывают только недорезанные большевиками помещики" перейдём к закускам горячим

 

Фаршированные шампиньоны (молочное)

 

Количество продуктов произвольное

Шампиньоны свежие

Сыр пармезан тёртый

Лук репчатый

Сок лимонный

Соль

 

Ножки шампиньонов отделить от шляпок и обжарить с измельченным репчатым луком.

Посолить - соль 'открывает' аромат грибов, полить лимонным соком.

Добавить тёртый сыр и нафаршировать полученной массой шляпки.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 5-10 минут.

Подавать немедленно!

 

Оладьи со сметаной и красной икрой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Кефир - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Мука для выпечки - 1/2 стакана

Сахар - 2 чайные ложки

Разрыхлитель - 1/2 пакетика (5 гр.)

Соль - щепотка

Масло растительное для жарения

 

Икра красная, сметана по вкусу

 

Это те самые блины, которые в классическом сочетании с икрой, сметанкой и стопкой холодной водки превосходят все возможные кулинарные изыски в создании стиля "по-русски"

 

Смешать кефир и яйцо до образования однородной массы, добавить муку, разрыхлитель, соль, сахар. Всё тщательно перемешать до образования однородного теста.

Жарить в очень горячем растительном масле, выкладывая по одной чайной ложке полученного теста. Аккуратно переворачивать оладьи по мере подрумянивания, добавляя масла после каждой порции.

Каждую оладью смазать густой сметаной, и оформить красной икрой.

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3