|
|||
Вы находитесь: Главная :: Десерты | |||
Десерты
Чернослив с начинкой из орехов (молочное)
Необходимые продукты: Чернослив - 50 гр. Орехи грецкие - 30 гр. Сметана - 15 гр. Сахар - 5 гр.
Промыть чернослив, подержать в кипятке до полного набухания и вынуть из каждого плода косточку. Орехи растолочь. Наполнить измельчёнными орехами выемку от косточки в каждой ягоде, выложить их на блюдо (тарелку), полить сметаной, посыпать сахаром.
Яблоки, фаршированные творогом и изюмом (молочное)
Необходимые продукты: Яблоки - 150 гр. Творог - 30 гр. Изюм - 10 гр. Миндаль сладкий - 10 гр. Курага - 10 гр. Сахар - 10 гр.
Творог растереть и 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решёткой. Перебрать, помыть сушёные плоды. Курагу мелко нарезать, миндаль очистить и тоже мелко нарезать. Помыть яблоко и вырезать из него семенную коробочку. Соединить в кастрюле творог, сушёные плоды, миндаль, сахар и всё это хорошо перемешать. Заполнить получившейся массой выемку на месте семенной коробочки, положить заготовки на противень, смазанный топленым маслом, и запечь их до готовности в духовке, нагретой до 140-160 градусов. Яблоки можно не запекать, а припустить. В этом случае положить их в сковороду, налить в неё немного горячей вводы и подержать на огне средней силы. Желательно - под крышкой.
Примечание: Каким бы способом ни готовили фаршированные яблоки, не отходите далеко и надолго от плиты, чтобы они не развалились
Израильские пряные фрукты (молочное)
Необходимые продукты: Сухие фиги или инжир - 1,5 стакана Чернослив - 1,5 стакана Курага - 1,5 стакана Изюм белый - 75 гр. Лимон - 1 шт. Сахар - 0,5 стакана Орехи кедровые - 0,5 стакана Сок лимонный - 75 гр. Сливки густые - 200 гр. Корица по вкусу
Примечание: Вместо кураги можно использовать сушеные груши или нектарины
Положить сушеные фиги ( или инжир) в небольшую посуду и залить тёплой водой, вымачивать час, затем слить воду. Залить снова водой, чтобы были накрыты. Поставить на средний огонь и варить, пока инжир не станет мягким, 5-10 минут. Добавить чернослив, курагу, изюм, лимонные дольки, корицу и сахар. Варить на медленном огне, осторожно помешивая, пока сахар не растворится, около 5 минут. Снять с огня. Добавить кедровые орехи, лимонный сок и достаточно воды, чтобы покрыть фрукты на 7 см. Охладить в холодильнике, покрыв крышкой, в течение нескольких дней. Фрукты должны впитать всю жидкость и приобрести аромат. Подавать блюдо охлаждённым или подогретым. По желанию можно сверху полить сливками.
Фруктовый десерт (молочное)
Необходимые продукты: Яблоки - 2 шт. Апельсины - 2 шт. Лимон - 1/2 шт. Консервированные тропические фрукты или ананасы - 1 банка (750 гр.) Сливки - 200 гр. Сахар - 3-5 ст. ложек
Яблоки, апельсины и лимон очистить, нарезать дольками. Добавить консервированные тропические фрукты или ананасы (сироп слить). Всё хорошо перемешать и залить сливками, взбитыми с сахаром. Подавать охлаждённым.
Десерт из винограда (парве)
Необходимые продукты: Виноград - 250 гр. Лимон - 75 гр. Сахар - 50 гр.
Помыть виноград и сварить его с сахаром. Получится виноградное варенье. Добавить лимон. Количество необходимых продуктов рассчитано на 1 стакан десерта.
Шоколадный мусс (молочное)
Необходимые продукты: Шоколад полусладкий - 180 гр. Вода - 2-5 ст. ложек Ром или бренди - 1 ст. ложка Яйцо - 4 шт. Ваниль - 1 чайная ложка
Для украшения: Вафли Густые сливки
В верхней ёмкости пароварки разогреть шоколад с несколькими ложками воды и бренди или рома (алкоголь испарится). Помешивать, пока шоколад не растает. Отделить белки от желтков. Взбить белки до пены. Растереть желтки, пока смесь не станет густой и не будет лимонного цвета. Добавить в желтки шоколад и ваниль, взбить. Добавить понемногу белки, постоянно легко перемешивая, чтобы воздух остался в белке, т.е. сохранить эффект 'мусса'. Разложить мусс по четырём тарелкам и поставить на ночь в холодильник. Подавать с вафлями и сливками (по желанию).
Миндальное молоко (молочное)
Необходимые продукты: Миндаль сладкий - 25 гр. Миндаль горький - 2 ядрышка Сахар - 15 гр. Вода - 1 стакан
Очистить сладкий и горький миндаль от скорлупы, облить кипятком в дуршлаге, чтобы легче было снять с ядрышек облегающую их кожицу. Растолочь подготовленный таким образом миндаль в ступке. Смешать толчёный миндаль с сахаром, добавить немного кипячёной воды и отжимать до тех пор, пока извлекается жидкость, похожая на молоко. Процедить через сито в стакан, развести чуть тёплой кипячёной водой до консистенции густого молока, охладить в холодильнике. Получается своеобразный напиток, который цветом и консистенцией напоминает хорошее молоко.
Примечание: миндальное молоко надо выпить в день приготовления
Напиток из йогурта и дыни (молочное)
Необходимые продукты: Дыня очищенная - 0,5 кг. Йогурт - 1 ст. ложка Мороженое - 2 ст. ложки Сливки - 2 ст. ложки Дынный шнапс - 2-3 ст. ложки
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной смеси. Добавить колотый лёд и разлить по стаканам. Украсить листьями мяты. В этот напиток желательно добавить дынный шнапс.
Примечание: вместо дыни можно использовать бананы, ананасы, манго, клубнику, персик или абрикосы. Предварительно фрукты желательно растереть и получившуюся массу пропустить через сито для того, чтобы в жидкость не попала лишняя мякоть
Напиток из тамариндов (парве)
Тамаринды (индийские финики) - 1 стакан Вода, сахар по вкусу
Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить тамаринды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем процедить и охладить. Вручную или при помощи выжать из тамариндов сок, развести в 5 стаканах холодной воды и подсластить. Подавать с кубиками льда. Можно добавить розовой воды.
Малаби с инжиром и мятой (молочное)
Необходимые продукты: Инжир - 6 шт. Сливки - 200 гр. Молоко - 1 стакан Сахар - 80 гр. Крахмал кукурузный - 40 гр. Кардамон - 1 чайная ложка Мята - 6 листочков Сок лимонный - 1 чайная ложка Вода розовая - 2 ст. ложки Орехи по вкусу
Примечание: лимон лучше взять зелёный средней величины.
В большой миске смешать сахар, кардамон, а также половину приготовленного количество молока и сливок. Добавить кукурузный крахмал и взбить венчиком. После того, как крахмал полностью растворится, вылить получившуюся смесь в высокую кастрюлю и держать на среднем огне в течение 5 минут. Когда смесь начнёт густеть, влить оставшиеся ингредиенты и продолжать помешивать до получения консистенции йогурта.
Разрезать плоды инжира на половинки. При помощи чайной ложки извлечь сердцевину, разложить по бокалам по количеству порций и утрамбовать. Добавить кожуру и зеленоватую мякоть инжира, а затем залить малаби. Поставить на 3 часа в холодильник, посыпать толчёными орехами и мятой. Добавить лимонный сок. Подавать в бокалах.
Примечание: малаби не должен перевариться. Кукурузный крахмал доходит до нужной кондиции сразу после закипания. Окончательное загустевание произойдёт в процессе охлаждения
Приятного аппетита!
| |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |