Салаты из картофеля

Салат картофельный (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Лук зелёный - 50 гр.

Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Уксус или лимонный сок - 3 ст. ложки

Соль, перец, зелень по вкусу

Нарезать тонкими ломтиками отварной картофель, добавить перец, мелко нарубленный зеленый лук, посолить по вкусу. Заправить растительным маслом, соком лимона или уксусом и перемешать.

Положить в салатник, посыпать рубленым укропом или зеленым луком. Блюдо можно украсить веточками петрушки.

Салат картофельный со свежими огурцами и помидорами (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Огурцы - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Укроп, соль по вкусу

Для украшения:

Листья зелёного салата - 2-3 шт.

Веточки укропа - 3-4 шт.

Для салатной заправки:

Горчица - 1/2 ст. ложки

Соль - 1/2 чайной ложки

Сахар - 1/2 чайной ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Уксус - 6 ст. ложек

Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить салатную заправку: смешать все ингредиенты до образования однородного соуса.

Перемешать картофель с мелко нарубленным репчатым луком, посолить и полить частью салатной заправки.

Положить горкой в салатник, по краям кружочки огурца, а сверху дольки помидора.

Блюдо полить оставшейся заправкой, украсить листьями зелёного салата, веточками укропа.

Салат картофельный с солёными огурцами (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Огурцы солёные - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Сметана, майонез или салатная заправка - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованные огурцы и лук, заправить сметаной (молочное), майонезом или салатной заправкой.

Салат картофельный с огурцами и капустой (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 3 шт.

Огурец солёный - 1 шт.

Капуста квашеная - 75 гр.

Лук - 1 шт. (или 60 гр. зелёного лука)

Морковь - 1 шт.

Сметана или майонез - 4 ст. ложки (или 0,5 стакана салатной заправки)

Соль по вкусу

К сваренному в кожуре, очищенному и нарезанному мелкими ломтиками картофелю добавить нашинкованные лук, морковь, солёные огурцы, квашеную капусту.

Готовое блюдо посолить по вкусу, полить сметаной (молочное), можно майонезом или салатной заправкой.

Салат картофельный с яблоками (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 3т.

Яблоки - 1-2 шт.

Корень сельдерея - 70 гр.

Салат зелёный - 100 гр.

Сметана или майонез - 4 ст. ложки (или 0,5 стакана салатной заправки)

Соль по вкусу

Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой.

Прибавить нарезанный зелёный салат, посолить по вкусу.

Всё перемешать и полить сметаной (молочное), можно майонезом или салатной заправкой.

Салат картофельный с яблоками и яйцом (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 3 шт.

Яблоки - 1-2 шт.

Помидор - 1 шт.

Свекла вареная - 1 шт.

Яйцо - 1-2 шт.

Салатная заправка - 0,5 стакана

Салат зелёный - 6-8 листиков

Соль по вкусу

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать соломкой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой.

Положить горкой в салатник на листики зелёного салата, а по краям колокольчики из белка вареного яйца, наполненного рубленой свеклой.

Сверху салат посыпать рублеными желтками, украсить дольками красного помидора и зеленью укропа.

Салат картофельный с фасолью (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 3-4 шт.

Фасоль белая - 0,5 стакана

Лук - 1 шт.

Салатная заправка - 0,5 стакана

Зелень петрушки или укропа, соль по вкусу

Сварить в кожуре картофель, очистить и нарезать ломтиками средней толщины.

Отварить белую фасоль, смешать с нарезанным картофелем и луком, посолить по вкусу, полить салатной заправкой.

Блюдо положить в салатник, украсить зеленью петрушки или укропа и подать к столу.

Салат картофельный с редькой (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Редька - 1- 2 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное  4 ст. ложки

Соль по вкусу

Отварить в кожуре картофель, очистить его и размять, добавив мелко нарубленный лук.

Редьку очистить, промыть и натереть на терке.

Смешать с подготовленным картофелем и луком, посолить и заправить растительным маслом.

Салат картофельный со свеклой (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Свекла вареная - 1 шт.

Горох или фасоль - 0,5 стакана

Сметана - 4 ст. ложки

Эстрагон рубленый - 2 чайные ложки

Яйцо - 1 шт.

Маслины - 50 гр.

Перец, соль по вкусу

Очищенный картофель отварить в соленой воде, охладить и нарезать ломтиками, отдельно сварить горох или фасоль.

Свеклу вымыть, вытереть и поставить в духовку.

В готовом виде её очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Всё это смешать, посолить по вкусу, добавить перец, полить сметаной, посыпать нарубленным эстрагоном и тёртым желтком.

Блюдо украсить маслинами и подать к столу.

Салат картофельный с кукурузой (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Кукуруза в початках - 600 гр.

Лук зелёный - 50 гр.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Уксус - 4 ст. ложки (3%)

Сахар - 1 чайная ложка

Соль, перец по вкусу

Отваренный картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Початки кукурузы (без волокон и листьев) залить холодной водой и варить до готовности.

После этого отделить от них зёрна, перемешать их с нарезанным картофелем, заправить маслом, уксусом, сахаром, добавить соль и перец по вкусу.

При подаче на стол салат посыпать мелко нарубленным зелёным луком.

Салат из картофеля, кукурузы и яблок (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 2 шт.

Кукуруза в початках - 600 гр.

Яблоки - 2 шт.

Лук зелёный - 60 гр.

Салатная заправка - 4 ст. ложки

Салат - 20 гр.

Укроп, соль по вкусу

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Початки кукурузы без волокон и листьев залить холодной водой и варить до готовности.

После этого отделить от них зёрна.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Всё посолить по вкусу, перемешать, полить салатной заправкой, украсить листьями зелёного салата и посыпать мелко нарубленным укропом.

Салат из картофеля с зеленью (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 6-7 шт.

Лук зелёный - 250 гр.

Чеснок - 2 дольки

Огурцы солёные - 3-4 шт.

Зелень рубленая - 2 ст. ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Майонез - 0,5 ст. ложки

Соль по вкусу

Очистить и отварить картофель, слить отвар и обсушить. 

В  горячий  картофель положить  нарубленный зелёный лук, петрушку или укроп, растёртый с солью чеснок, растительное масло и деревянным пестиком истолочь в однородную массу.

Добавить нарезанные кубиками огурцы, хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Из полученной массы сделать рулет, положить его в салатник, полить майонезом и посыпать сверху зелёным луком.

Салат из молодого картофеля с овощами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 т.

Огурец свежий - 1 шт.

Редис - 4 шт.

Перец болгарский красный - 2 шт.

Салат листовой - 75 гр.

Лук зелёный - 50 гр.

Яйцо - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Сметана - 4 ст. ложки

Зелень петрушки, укропа, соль по вкусу

Молодой картофель и морковь отварить и охладить.

Зелёный лук мелко нарубить, свежие огурцы, красный редис нарезать кружочками, листья салата - на 3-4 части, сладкий стручковый перец (освобождённый от семян) - соломкой, крутые яйца и свежие помидоры - полукольцами.

Всё перемешать, посолить и заправить сметаной.

При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Салат картофельный с горчицей (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Лук - 1 шт.

Уксус - 1 чайная ложка

Масло растительное - 2 ст. ложки

Горчица - 3 ст. ложки

Маслины - 50 гр. (или 1 вареное яйцо)

Соль по вкусу

Картофель сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Добавить нарезанный лук, перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус и всё хорошо перемешать.

Салат украсить маслинами или ломтиками вареного яйца.

Салат картофельный с горчичным соусом (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Мука - 2 чайные ложки

Горчица - 3 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Уксус - 1 чайная ложка

Вода - 1/4 стакана

Сахар - 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками.

Отдельно приготовить соус: слегка подрумянить на сковороде муку с маслом, добавить мелко нарубленный лук, соль, сахар, столовую горчицу, тонкие ломтики лимона.

Соус довести до кипения и варить, размешивая ложкой, пока он не загустеет, после чего в него положить картофель.

Подать к столу в холодном виде.

Салат картофельный с вином (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Вино сухое - 0,5 стакан

Масло растительное  2 ст. ложки

Уксус -  чайная ложка

Перец, соль по вкусу

Сварить картофель в кожуре и отдельно морковь.

Всё охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить соль, перец, мелко нарезанный лук и немного толченого чеснока.

В содержимое влить сухое вино.

Через один час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом.

Салат картофельный с шампиньонами (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Шампиньоны - 80 гр.

Помидор - 1 шт.

Салат зелёный - 60 гр.

Лук - 1 шт.

Каперсы - 4 ст. ложки

Салатная заправка - 1/2 стакана

Укроп, соль по вкусу

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками (отвар сохранить).

Всё смешать с мелко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.

Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.

Салат картофельный с грибами

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Грибы - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Огурец солёный - 1 шт.

Сметана или майонез - 4 ст. ложки (или 0,5 стакана салатной заправки)

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Салат из картофеля, овощей и сельди (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 2 шт.

Сельдь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Салат зелёный - 30 гр.

Лук - 1/2 шт.

Лук зелёный - 20 гр.

Горошек зелёный (консервированный или вареный) - 30 гр.

Майонез - 100 гр.

Укроп, соль по вкусу

Картофель, крутые яйца, свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими полукольцами, филе сельди - ровными ломтиками, листики салата - соломкой.

Лук репчатый и зелёный мелко порубить.

Всё смешать, добавить зелёный горошек, заправить майонезом и посолить по вкусу.

При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из картофеля с луком (парве)

Необходимые продукты:

Картофель - 4-6 шт.

Лук - 2 шт.

Салатная заправка - 1/2 стакана

Соль, зелень петрушки по вкусу

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками.

Лук нарезать кольцами, перетереть до мягкости с солью и смешать с картофелем.

Блюдо полить салатной заправкой, а сверху посыпать зеленью рубленой петрушки.

Салат картофельный с кальмаром (некашерно)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Филе кальмара (вареное или консервированное) - 200 гр.

Огурцы солёные - 2 шт.

Горошек зелёный - 60 гр.

Майонез или сметана -1/2 стакана

Перец чёрный молотый, зелень, соль по вкусу

Филе кальмара опустить в кипящую подсоленную воду, добавить много зелени петрушки, укропа и варить в течение 5-10 минут. Когда отваренное филе остынет, нарезать мелкими кубиками.

Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кубиками, а солёные огурцы - соломкой.

Всё перемешать, посолить, добавить зелёный горошек, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью.

Примечание: для приготовления салата можно также пользоваться консервированным натуральным кальмаром. До нарезания его надо обсушить на сите или решете, на белой чистой бумаге или салфетке. Кальмара в ароматическом масле употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью

Салат из картофеля, сосисок и зелёного лука (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Сосиски - 200 гр.

Лук зелёный - 150 гр.

Майонез - 2 ст. ложки

Сахар - 1/2 чайной ложки

Зелень петрушки, соль по вкусу

Картофель в кожуре, сосиски или сардельки отварить, охладить и нарезать кубиками.

Зелёный лук мелко нарезать и растереть с сахаром.  

Всё перемешать, посолить и заправить майонезом.

Салат украсить зеленью петрушки.

Салат картофельный с мясом (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Огурцы свежие - 1-2 шт.

Горошек зелёный - 60 гр.

Говядина вареная - 150 гр.

Майонез - 2 ст. ложки

Укроп, соль по вкусу

Отваренный картофель, солёные огурцы, вареное мясо нарезать мелкими кубиками.

Всё перемешать, добавить зелёный горошек и посолить по вкусу.

Заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Примечание: в этот салат можно добавить нашинкованный сладкий стручковый перец

Салат картофельный с печенью домашней птицы (мясное)

Необходимые продукты:

Картофель - 4 шт.

Печень (куриная, индейки)- 1-2 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

Картофель сварить в кожуре, очистить и мелко нарезать вместе с обжареной на открытом огне печенью птицы.

Добавить мелко нарубленный лук, посолить и заправить растительным маслом.

Картофельный салат с фасолью в сливочном соусе (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель молодой - 4-5 шт.

Фасоль молодая зелёная отварная - 2 стакана

Сливки - 1/4 стакана

Майонез - 1/2 стакана

Перец чёрный молотый, зелень петрушки, соль по вкусу

Отварить в кожуре  картофель, очистить и нарезать брусочками.

Смешать с отваренной молодой зелёной фасолью.  

Заправить молотым чёрным перцем, майонезом, разбавленными сливками, посолить и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!