Бабки и кугели

Картофельная бабка с грибами (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Грибы - 120 гр.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сметана

Масло растительное

Соль по вкусу

Картофель (сырой) очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с мукой, посолить. Подготовленные свежие грибы нарезать, отварить.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить вареные грибы и прожарить всё вместе.

Большую сковороду смазать растительным маслом, выложить на неё половину картофельной массы.

Затем выложить луково-грибную смесь и сверху - оставшийся картофель.

Сковороду поместить в умеренно разогретую духовку и запекать 5-10 минут.

Затем бабку вынуть, смазать сметаной для образования румяной корочки и запекать до готовности.

На готовую бабку положить кусочки сливочного масла.

Подавать в горячем виде со сметаной.

Бабка из манной крупы (молочное)

Необходимые продукты:

Крупа манная - 1/3 стакана

Молоко - 200 гр.

Сахар - 100 гр.

Изюм - 80 гр.

Яйцо - 3 шт.

Масло растительное.

Панировочные сухари

Ванилин по вкусу

Яичные желтки отделить от белков.

Желтки растереть с сахаром.

Изюм перебрать, тщательно промыть и просушить в полотенце.

Белки взбить в густую пену и поставить их на холод

Сварить густую манную кашу на молоке, снять с огня.

Осторожно помешивая, добавить взбитые белки, растёртые желтки, чуть-чуть ванилина, изюм.

Полученную смесь уложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухариками форму и запечь в умеренно разогретой духовке.

Рыбная запеканка в эстонском стиле (молочное)

Необходимые продукты:

Мука ржаная - 500 гр.

Филе принцессы Нила - 500 гр.

Яйцо - 1 шт.

Сыр тёртый - 200 гр.

Тмин, соль по вкусу

Из муки, яйца и 1 стакана воды приготовить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см., края завернуть.

Сверху выложить мелко нарезанное рыбное филе, посыпать сыром, затем тмином и солью.

Выпекать в слабо разогретой духовке до готовности (примерно 1 час).

Запеканка из картофеля (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Яичные желтки - 2 шт.

Сметана - 2 ст. ложки

Чесночный (или другой) соус

Масло растительное

Соль по вкусу

Сырой картофель очистить, натереть на тёрке, добавить горячее молоко, сырые желтки и растопленное сливочное масло.

Всё тщательно перемешать, посолить и выложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки слоем примерно 4 см.

Разровнять поверхность лопаткой, равномерно смазать сметаной и запечь в духовке.

Готовую запеканку разрезать прямоугольными кусками, полить соусом.

Запеканка из мяса и свеклы (мясное)

Необходимые продукты:

Фарш говяжий - 500 гр.

Свекла - 1 кг.

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Сухари молотые или панировочные - 1 ст. ложка

Растительное масло

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, натереть.

Добавить мясной фарш, сырое яйцо, муку, перец, соль. Тщательно перемешать. Полученную массу уложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухариками жаростойкую посуду.

Разровнять, посыпать сухариками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке Подавать в горячем виде с чесночным (или другим) соусом.

Запечённый цимес (молочное)

Необходимые продуты:

Морковь - 8 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Сухари панировочные - 2 чайные ложки

Сливки - 250 гр.

Корица по вкусу

Морковь очистить и отварить до готовности. Не лишним будет заметить, что морковь, отваренная с добавлением сахара, имеет особый вкус и цвет.

Отварную морковь протереть, ввести желтки, сахар, корицу.

Тщательно перемешать.

Яичные белки взбить и также добавить к массе.

Посыпать противень и запеканку сухарями и запечь.

Подать со сливками.

Лапшевник с творогом (молочное)

Необходимые продукты:

Вермишель - 150 гр.

Творог (сухой) - 150 гр.

Яйцо - 3 шт.

Масло растительное

Сметана

Сухари панировочные

Сахар, соль по вкусу

Лапшу отварить в слегка подсоленной воде, затем промыть холодной водой.

Творог протереть, добавить яйца, сахар, соль. Перемешать, добавить отваренную лапшу.

На сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, выложить подготовленную массу и запечь.

Подавать в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!