Блюда из рыбы

Рыба отварная (парве)

Необходимые продукты:
Рыба - 1,5- 2 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1-2 дольки
Укроп - 2-3 веточки
Лук зелёный, соль по вкусу

Рыбу почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.
Готовую рыбу вынуть, бульон процедить, положить в него нарезанные лук, чеснок, морковь, укроп и проварить 10-20 минут.
Рыбу выложить на блюдо, посыпать рубленым  зелёным луком.
Бульон подать в пиалах.

Рыба жареная (парве)

Необходимые продукты:
Рыба - 1,5 кг.
Мука - 1/2 стакана
Масло растительное - 500 г.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Очищенную рыбу разделить на порционные куски, посолить, обвалять в муке и пожарить на сковороде.
Мелкую рыбу обжарить целиком во фритюре, не панируя.
Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать обжаренным в масле луком и овощным салатом.

Печёная на камнях рыба (парве)

Необходимые продукты:
Рыба - 1,5 кг.
Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, посолить, посыпать перцем и оставить на некоторое время.
Развести костёр, раскалить в нем чисто промытые плоские камни, положить на них рыбу.
Когда одна сторона её подрумянится, перевернуть на другую.  
Выпекать до готовности.

Рыба паровая (парве)

Необходимые продукты:
Рыба - 2 кг.
Лук репчатый - 4-5 шт.
Масло растительное - 150 г.
Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, столовая зелень, лавровый лист, соль по вкусу

Крупную рыбу (форель, осетрину и т.д.) очистить, выпотрошить, нарезать на куски по 100-150 гр. и замочить в солёной воде на некоторое время.
В казане с нагретым маслом спассеровать лук, сверху плотным слоем уложить куски рыбы.
На рыбу положить нашинкованный лук, посыпать перцем, зеленью, добавить лавровый лист, сверху уложить оставшуюся рыбу.
Налить в казан немного (1/2 стакана) кипячёной воды, плотно закрыть крышку, тушить на медленном огне до готовности.

К паровой рыбе подать овощной салат или отварной картофель

Жареная форель по-казахски (парве)

Необходимые продукты:

Форель - 1 шт. (750 гр.)

Лук - 4-5 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Редька - 4-5 шт.

Перец болгарский зелёный -  1 шт.

Зелёный горошек консервированный - 120 гр.

Пюре томатное - 2 ст. ложки

Мука

Растительное масло для жарения

Зелень укропа, специи, соль по вкусу

Обработанную рыбу разрезать на порции, панировать в муке и жарить на растительном масле.

Бланшированную редьку обжарить вместе с луком.

Отдельно обжарить шинкованный соломкой болгарский перец, спассеровать томат-пюре и затем добавить редьку и лук.

При подаче рыбу гарнировать и оформить зелёным горошком, помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!