Молочные первые блюда (молочное)

Суп из сухофруктов

Необходимые продукты:

Сахар - 300 гр.

Яблоки сушеные - 150 гр.

Курага (абрикосы сушеные) - 200 гр.

Изюм - 150 гр.

Сметана средней жирности или сливки - 250 гр.

Рис - 2 стакана

Крахмал картофельный - 2-3 ст. ложки

Кислота лимонная или лимонный сок, корица, масло сливочное по вкусу

Сухофрукты тщательно перебрать, отделить плодоножки.

У яблок удалить косточки и сердцевину, нарезать соломкой.

В кастрюле с водой растворить сахар, довести до кипения и добавить сухофрукты в следующей последовательности: яблоки, курагу, изюм.

По окончании варки суп заправить по вкусу лимонной кислотой или лимонным соком и молотой корицей.

Чтобы суп имел необходимую консистенцию добавить разведённый водой крахмал и довести до кипения.

По готовности остудить и дать настояться.

При подаче на стол в холодный готовый сладкий суп добавить сваренный промытый рис и сметану.

Суп приобретает тонкий вкус, если перед подачей в него положить немного сливочного масла.

Примечание: вместо риса можно использовать особые мелкие макаронные изделия - "птитим".

Суп со свеклой

Необходимые продукты:

Катык (кислое молоко, кефир, простокваша) - 2 стакана

Молоко - 2 стакана

Свекла - 5-6 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Сметана, сахар, соль по вкусу

Свеклу и яйца отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Холодный катык наполовину разбавить холодным кипяченым молоком, добавить нарезанные свеклу и яйца.

Добавить сахар и соль по вкусу.

В холодный молочный суп можно положить сметану. Посыпать укропом. Можно подавать с сухариками.

Рекомендуется есть во время летнего зноя ("хамсина").

Холодный узбекский суп

Необходимые продукты:

Молоко кислое, кефир или простокваша - 1 литр

Огурцы свежие - 2 шт.

Редис - 4-5 шт.

Лук зелёный - 3 шт.

Петрушка - 1/2 пучка

Укроп - 1/2 пучка

Красный молотый перец, соль по вкусу

Кислое молоко, кефир или простоквашу разбавить двумя литрами кипяченой охлаждённой воды, приправить перцем и солью.

Огурцы, редис, зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Поместить в холодильник и выдержать 2-3 часа.

Подавать в холодном виде в летнюю жару.

Суп с тыквой

Необходимые продукты:

Молоко - 2 литра

Тыква - 1 кг.

Рис - 150 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Сахар - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Перебранный и промытый рис сварить до полуготовности в подсоленной воде.

Добавить горячее молоко, нарезанную кубиками тыкву, соль, сахар.

Варить на слабом огне до готовности.

При подаче добавить сливочное масло.

Молочный суп с машем и рисом

Необходимые продукты:

Молоко - 2 литра

Маш - 100 гр.

Рис - 80 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Соль по вкусу

Перебранный и промытый маш залить холодной водой и варить 25 минут.

Добавить рис и продолжать варить ещё 25 минут.

Добавить горячее молоко и довести до готовности на слабом огне. Посолить.

При подаче добавить сливочное масло.

Примечание: можно варить суп без маша - в этом случае риса взять 180 гр.

Приятного аппетита!