Изделия из кукурузной муки, каши, пловы

Мчади (парве)

Необходимые продукты:

Мука кукурузная тонкого помола - 500 гр.

Вода - 1 стакан

Муку просеять.

Замесить тесто на тёплой воде и разделить его на части.

Сформовать кружочки, уложить их на противень и выпекать в духовке.

Подавать вместо хлеба.

Гоми - каша из кукурузной муки (парве)

Необходимые продукты:

Мука кукурузная - 400 гр.

Масло сливочное, соевый соус или сыр по вкусу

Кукурузную муку постепенно засыпать в кипящую воду и, не переставая энергично помешивать, довести до готовности. Готовое изделие должно иметь консистенцию вязкой каши.

Подавать гоми в горячем виде к твёрдым сырам, добавив сливочное масло. Можно подавать к мясу, добавив соевый соус.

Примечание: можно заправить мамалыгу кисло-молочным сыром, нарезанным длинными кусками. Для этого сыр положить в готовую мамалыгу и вымешивать до тех пор, пока мамалыга не превратится в однородную тягучую массу

Каша из пшеничной крупы (молочное)

Необходимые продукты:

Крупа пшеничная (бургуль) - 400 гр.

Молоко - 1 литр

Соль, масло сливочное по вкусу

Крупу всыпать в кипящую подсоленную воду. Довести до кипения и продолжать варить на маленьком огне, периодически помешивая.

Когда крупа сварится до полуготовности, влить молоко, на большом огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности.

В готовую кашу добавить сливочное масло.

Подавать горячей вместе с солёными сырами (брынзой).

Плов с курицей (мясное)

Необходимые продукты:

Грудинка куриная - 600 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Рис - 300 гр.

Куркума, молотый мускатный орех, молотый чёрный перец, соль по вкусу

Мясо разрубить на куски, посыпать солью и специями, положить в казан с разогретым растительным маслом и обжарить до получения румяной корочки.

Залить кипяток так, чтобы жидкость покрывала куски мяса на 1 см. Тушить в закрытой посуде до полуготовности, после чего добавить морковь, нарезанную кубиками и мелко нашинкованный лук, предварительно пассерованный на растительном масле.

Довести до кипения на большом огне, посолить.

Засыпать перебранный и промытый рис, добавить шафран и мускатный орех.

Накрыть посуду крышкой и варить на слабом огне до готовности - пока рис не набухнет.

Мешать плов во время варки не рекомендуется - можно только помешивать верхний слой.

При подаче сначала разложить по тарелкам рис, а на него - куски мяса.

Гурийский плов (молочное)

Необходимые продукты:

Рис - 2 стакана

Изюм - 150 гр.

Мёд - 150 гр.

Масло топленое - 1/2 стакана

Рис отварить до полуготовности. Откинуть на сито, обдать холодной кипяченой водой. Поместить в казан с разогретым маслом и тушить на очень маленьком огне 40 минут.

Для приготовления подливки вскипятить 3/4 стакана воды, добавить мёд и изюм. Варить 10 минут.

Перед подачей полить плов подливой.

Приятного аппетита!