Запеканки

Запеканка по-армянски (мясное)

Необходимые продукты:

Мясо баранина - 500 гр.

Фасоль - 300 гр.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 2 дольки

Помидоры - 3-4 шт.

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Паприка острая - 1/2 чайной ложки

Розмарин - 1 чайная ложка

Мята - 3-4 листочка

Молотый мускатный орех - щепотка

Соль по вкусу

Перебранную и промытую фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде, затем отварить в той же воде, но следить за тем, чтобы фасоль не разварилась, вынуть её шумовкой. Воду, оставшуюся после варки фасоли не выливать.

Помидоры ошпарить, кожицу снять, нарезать ломтиками.

Мясо вымыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, переложить в казан, добавить соль, перец, нарезанный чеснок и остальные приправы, залить отваром из-под фасоли и тушить до готовности.

На оставшемся от поджаривания масле подрумянить лук.

К мясу добавить фасоль, лук, помидоры, заправить солью и перцем по вкусу, размешать и тушить ещё примерно 10 минут.

Термостойкую посуду смазать маслом, переложить в посуду содержимое казана, поставить в горячую духовку и запекать ещё примерно 20 минут.

Запеканку подавать горячей.

Дагестанская запеканка (мясное)

Необходимые продукты:

Баранина - 500 гр.

Картофель - 4 шт.

Лук - 2-3 шт.

Масло растительное 4-5 ст. ложек

Паста томатная - 2 ст. ложки

Укроп - 1 пучок

Восточный тмин (зира), тмин, перец, соль по вкусу

Подготовленную баранину нарезать не очень большими кубиками, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить до готовности. Готовое мясо вынуть из кастрюли. (Бульон не выливать).

Лук нарезать соломкой, слегка подрумянить в казане на растительном масле, добавить томатную пасту, нарезанный укроп, специи, полить мясным бульоном и тушить примерно 5 минут.

Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Термостойкую посуду смазать растительным маслом и поместить туда слоями: картофель, мясо, лук, добавить бульон. Запеканку посыпать солью и перцем, затем поставить в разогретую духовку и запекать до готовности (в течение 40-45 минут).

Запеканка картофельная (молочное)

Необходимые продукты:

Картофель - 1 кг.

Сыр тёртый - 100 гр.

Яйцо - 4 шт.

Масло сливочное - 60 гр.

Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Молоко - 1 стакана

Лук зелёный, тмин молотый, соль по вкусу

Очищенный картофель промыть под холодной водой, нарезать небольшими дольками, обжарить в растительном масле, посолить, добавить молотый тмин, мелко нарезанный лук.

Залить взбитыми с молоком яйцами, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

При подаче можно украсить веточками зелени.

Шпинат, запечённый с яйцом (молочное)

Необходимые продукты:

Шпинат - 500 гр.

Яйцо - 3-4 шт.

Молоко - 1/3 стакана

Масло растительное - 3-4 ст. ложки

Соль, зелень по вкусу

Перебранный и промытый шпинат нарезать и отварить в подсоленной воде; затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Переложить на сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить, разровнять на сковороде.

Залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовом шкафу.

При подаче посыпать зеленью кориандра, петрушки или укропа.

Приятного аппетита!