Масляные смеси

Масляные смеси вносят большое разнообразие во вкус приготовляемых бутербродов. Добавляемые к взбитому сливочному маслу компоненты нужно натереть на тёрке, изрубить или протереть через сито.

Смесь взбивать до получения однородной массы

Можно добавить немного сметаны или белого молочного соуса.

Чесночное масло с базиликом (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 120 гр.

Сыр тёртый - 4 ст. ложки

Чеснок - 4 дольки

Базилик (зелень) - 12 веточек

Соль по вкусу

Чеснок растолочь в ступке, добавить мелко нарезанную зелень базилика и тоже растолочь. Добавить сыр и сливочное масло и размешать до получения однородной массы.

Подавать к молочным супам и рыбным блюдам.

Примечание: вместо сливочного масла можно использовать оливковое (или другое растительное) масло - подавать к макаронам

Сардиновое масло (молочное)

Необходимые продукты:

Сардины в масле консервированные - 2-3 шт.

Масло сливочное - 150 гр.

Лук - 1/2 шт.

Яблоко - 1 шт.

Соль по вкусу

Мускатный орех по желанию

Лук обжарить в небольшом количестве сливочного масла до приобретения светло-коричневого цвета, охладить.

Лук и сардины протереть через сито, положить в миску, добавить размягчённое сливочное масло, протёртое яблоко, мускатный орех (по желанию), посолить и хорошо размешать.

Примечание: аналогично можно приготовить масло из шпрот (10-12 шт.)

Масло анчоусное (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Филе анчоусов - 50 гр.

Во взбитое масло добавить растёртые анчоусы (или анчоусную пасту) и тщательно размешать.

Примечание: аналогично можно приготовить масло из филе килек

Масло с красной рыбой (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное -  100 гр.

Сливки 30% - 1/2 стакана

Рыба красная консервированная (лососина, горбуша) - 100 гр.

Соль по вкусу

Сливочное масло подогреть, положить в блюдо и растереть.

Рыбу порубить и протереть через сито.

Смешать масло с протёртой рыбой и взбитыми сливками.

Уложить в форму и заморозить.

Намазывать на ломтики ржаного хлеба.

Сырное масло с перцем (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр.

Сыр тёртый - 100 гр.

Перец чёрный молотый или паприка по вкусу

Сыр и разогретое масло положить в миску, добавить перец и хорошо размешать.

Масло с зеленью (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Зелень петрушки - 40 гр.

Сок лимонный по вкусу

Размягченное сливочное масло растереть добела, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, лимонный сок.

Всё растереть.

Равномерно размешанную массу завернуть в пергамент в виде колбаски и охладить в холодильнике.

Перед подачей на стол масло нарезать ломтиками.

Масло с сыром (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Сыр твёрдый тёртый - 120 гр.

Масло тщательно растереть с сыром, придать массе красивую форму пирамиды и охладить.

Примечание: в масло можно добавлять красный молотый перец, томат-пюре (1 ст. ложку), вареный и протертый шпинат (60 гр. - вместо аналогичного количества сыра)

Масло витаминное (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр.

Морковь - 80 гр.

Сельдерей - 50 гр.

Сок лимонный, соль по вкусу

Овощи очистить, мелко нарезать и вмешать во взбитое масло.

Посолить по вкусу и приправить лимонным соком.

Масло с хреном (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Хрен тёртый - 50 гр.

Соль по вкусу

Масло растереть в густую пену, добавить хрен, посолить.

Масло со сметаной и сыром (молочное)

Необходимые продукты:

Сыр твёрдый тёртый - 100 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Масло сливочное - 25 гр.

Соль по вкусу

Сыр смешать со сметаной, добавить растёртое сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

Масло яичное (молочное)

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр.

Яйцо вареное - 1 шт.

Зелень укропа рубленая - 1 чайная ложка

Горчица, красный молотый перец, соль по вкусу

Масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко изрубленный белок и остальные компоненты.

Приятного аппетита!