Закуски и салаты из рыбы

Салат из тунца (молочное)

Необходимые продукты:
Тунец консервированный - 2 баночки (не в томате)
Яйцо - 3 шт.
Рис - 2 ст. ложки
Лук зелёный - 100 гр. (или лук репчатый - 1 шт.)
Яблоко - 1 шт.
Сыр твёрдый - 150 гр.
Майонез - 4000 гр.
Зелень укропа и петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Лук мелко порубить.
Рис отварить и промыть холодной водой.
На крупной тёрке натереть сыр и очищенное яблоко.
Рыбу размять вилкой.
Все продукты перемешать, полить майонезом, посыпать чёрным перцем и ещё раз перемешать.
Салат выложить на блюдо, придав форму пирога, сверху посыпать рубленой зеленью.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Примечание: этот салат можно также оформить, укладывая продукты слоями поочерёдно, смазывая каждый ряд майонезом, а сверху положить слой тёртого сыра

Салат из тунца (парве)

Необходимые продукты:
Тунец консервированный - 1 баночка (не в томате)
Яйцо -1 шт.
Огурец солёный или маринованный - 1 шт.
Зелень укропа и петрушки по вкусу

Яйцо отварить вкрутую.
Рыбу выложить в глубокую тарелку, размять вилкой.
Яйцо и солёный (маринованный) огурец мелко нарезать и смешать с рыбой.
Украсить салат рубленой зеленью.

Примечание: в тот салат можно также добавить зелёный или репчатый лук

Сельдь рубленная - форшмак (молочное)

Необходимые продукты:
Сельдь - 1 шт.
Яблоко кислое - 1 шт.
Яйцо вареное - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Хлеб белый (мякиш) - 100 гр.
Сметана (или майонез) - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка

Для соуса:
Яичный желток - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Уксус - 1 ст. ложка

Сельдь вымыть, очистить от кожи и внутренностей, освободить от костей и вымочить в молоке в течение 3-4 часов.
Вынуть из молока, обсушить бумажным полотенцем.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Хлебный мякиш замочить в молоке или воде и отжать.
Сельдь, жареный лук, яйца и хлеб пропустить через мясорубку, добавить очищенное и натёртое на мелкой тёрке яблоко, положить размягчённое сливочное масло, всё хорошо перемешать.
Добавить 1 полную ложку густой сметаны или майонез, ещё раз перемешать, так чтобы получилась однородная масса.
Форшмак выложить на подходящее блюдо, придать форму сельди, выровнять ножом и смазать соусом.
Приготовление соуса: желток вареного яйца, растительное масло и уксус смешать, добавить перец, хорошо растереть.

Сельдь рубленная (форшмак) 2 вариант (молочное)

Необходимые продукты:
Сельдь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Хлеб белый - 50 гр.
Молоко - 1 стакан
Масло сливочное - 100 гр.
Чёрный молотый перец - 1/3 чайной ложки

Сельдь вымыть, очистить от кожи, удалить кости и вымочить в молоке или воде в течение двух часов.
Луковицу испечь в духовке в кожуре.
Хлеб замочить в молоке или воде, хорошо отжать.
Сельдь слегка обсушить бумажным полотенцем, пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом, добавить натёртое на мелкой тёрке яблоко, мелко нашинкованный лук и размягченное сливочное масло.
Поперчить и хорошо перемешать, растирать до получения однородной массы.
Выложить на мелкое блюдо или селёдочницу.
Придать форму сельди, приложить голову и хвост.

Сельдь рубленная - форшмак 3 вариант (молочное)

Необходимые продукты:
Сельдь - 1 шт.
Сырок плавленый -100 гр.
Морковь вареная - 1 шт.
Масло сливочное - 100 гр.
Лук зелёный для украшения

Очищенную и освобождённую от костей сельдь вымочить в молоке или воде в течение 2-3 часов.
Обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром, морковью и маслом.
Хорошо растереть до образования однородной массы.
Уложить в селёдочницу, выровнять ножом.
Украсить зелёным луком.

Сельдь натуральная (парве)

Необходимые продукты:
Сельдь средней величины - 2 шт.
Майонез - 1 ст. ложка
Свекла небольшая - 1 шт.
Картофель вареный - 3-4 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Уксус - 1 столовая ложка
Лук - 1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу

2 сельди вымочить в пиве или воде с добавлением небольшого количества уксуса.
Очистить, вымыть, разрезать вдоль спинки, отделить мякоть от костей, сложить вместе обе половины и нарезать кусочками наискось. Положить в селёдочницу, приложить отрезанную голову и хвост с отрубленным концом.
Молоки и икру растереть в тарелке с майонезом. Протереть через сито, добавить чёрный перец.
На каждый кусочек сельди положить немного майонезной смеси.
Сельдь украсить гарниром - вареным картофелем, свеклой, репчатым или зелёным луком.
Полить оливковым (или другим растительным) маслом и уксусом.

Приятного аппетита!