Мозги телячьи с орехами (мясное)
Необходимые продукты:
Мозги телячьи - 6 шт.
Вода - 2-3 стакана
Уксус - 2 ст. ложки
Масло растительное - 0,5 стакана
Лук - 1-2 шт.
Чеснок - 3 дольки
Куркума - 1 чайная ложка
Соль, молотый кориандр по вкусу
Петрушка по вкусу
Для украшения:
Миндаль очищенный - 150 гр.
Телячьи мозги тщательно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, так чтобы она покрывала мозги, добавить уксус, довести до кипения и варить на маленьком огне без крышки 5 минут.
Воду слить.
Вынуть мозги из кастрюли ложкой с дырочками или шумовкой, выложить на тарелку, охладить, очистить от плёнки, нарезать крупными кусками.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить очищенный, нарезанный полукольцами лук до золотистого оттенка.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить куркумой, тщательно перемешать и тушить 1-2 минуты. Влить стакан воды, посолить, приправить перцем.
В полученный соус опустить кусочки мозгов, заправить молотым кориандром и тушить на маленьком огне 20-25 минут.
Вынуть мозги, выложить в блюдо, украсить листочками петрушки, посыпать рублеными миндальными орехами.
Гарнировать картофельным пюре, зелёным горошком, стручками фасоли или отварной морковью.
Соус подать отдельно.
Приятного аппетита!
|