Салат из кабачков с мятным соусом (парве)

Необходимые продукты:

Кабачки цуккини - 1 кг.

Растительное масло для жарения

Для соуса:

Масло оливковое - 1/2 стакана

Чеснок - 10 долек

Мята - 1 небольшой пучок

Сахар - 1 чайная ложка

Соль, сок лимонный по вкусу

Небольшие кабачки помыть, просушить и каждый нарезать на 4 части вдоль.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить кабачки до золотой корочки, но не пережаривать, выложить на бумажное полотенце, дать маслу стечь.

С веточек мяты оборвать листочки и мелко нарезать. Несколько листочков оставить для украшения.

Переложить жареные кабачки в миску, залить оливковым маслом, добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, заправить лимонным соком и аккуратно перемешать.

Подавать салат охлаждённым, перед подачей украсить листочками свежей мяты, можно добавить свежие грибы (по желанию).