Приготовить лечо: болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки. Лук очистить, нашинковать полукольцами.

В большой широкой кастрюле разогреть растительное масло, всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета.

Добавить паприку, быстро размешать и пожить зелёный перец и помидоры, посолить по вкусу и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.

Мясо нарезать порционными кусками. Куски отбить, сделать по краям несколько надрезов, посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сильном огне в горячем растительном  масле и переложить в невысокую кастрюлю.

В сковороду, в которой жарилось мясо, добавить масло, подрумянить в нём мелко нашинкованный лук, добавить паприку, быстро перемешать, разбавить бульоном или водой и вылить на мясо.

Приправить мясо растолченным или пропущенным через пресс чесноком и тушить его под крышкой на слабом огне, изредка встряхивая кастрюлю.

При необходимости подливать воду, но понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось.

Когда мясо будет почти готово, положить в него лечо и продолжать тушить до готовности.

Гарнировать отварным картофелем.