Омлет картофельный с цуккини (парве)

Необходимые продукты:

Масло оливковое - 3 ст. ложки

Картофель - 4 шт.

Кабачки цуккини - 4 шт.

Чеснок - 3 дольки

Яйцо - 6 шт.

Лук зелёный - 4 перышка

Соль, перец по вкусу

Картофель и кабачки очистить, нарезать кубиками 1х1 см.

Чеснок крупно нарубить, лук мелко нашинковать.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить кубики картофеля до золотистого оттенка, добавить кабачки, чеснок, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить в течение 10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким (за время тушения аккуратно перемешать 1-2 раза).

Посолить, поперчить.

Яйца слегка взбить, смешать с мелко нашинкованным зелёным луком и вылить на овощи.

Готовить 1-2 минуты на сильном огне.

Уменьшить огонь, тушить 20 минут.

При помощи тарелки аккуратно перевернуть омлет и обжарить с другой стороны в течение нескольких минут.

Готовый омлет нарезать треугольниками.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!