Почистить, выпотрошить и промыть рыбу, нарезать кусочками толщиной 2-3 см.

В высокой сковороде разогреть растительное масло, поджарить на нём чеснок, пропущенный через пресс.

Аккуратно влить воду и сразу добавить лимонный сок, мелко нарезанные листья сельдерея, соль, перец, куркуму. Довести до кипения и варить 3 минуты.

Положить в бульон рыбу, соус должен покрывать рыбу полностью - каждый кусочек, если есть необходимость, добавить ещё немного воды, соли и лимонного сока, так чтобы не нарушалась пропорция, (это делается для того, чтобы сохранить специфический вкус соуса).

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на малом огне 20 минут.

Блюдо можно подавать и горячим, и холодным.

Приятного аппетита!