Мозги телячьи с орехами (мясное)

Необходимые продукты:

Мозги телячьи - 6 шт.

Вода - 2-3 стакана

Уксус - 2 ст. ложки

Масло растительное - 0,5 стакана

Лук - 1-2 шт.

Чеснок - 3 дольки

Куркума - 1 чайная ложка

Соль, молотый кориандр по вкусу

Петрушка по вкусу

Для украшения:

Миндаль очищенный - 150 гр.

Телячьи мозги тщательно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, так чтобы она покрывала мозги, добавить уксус, довести до кипения и варить на маленьком огне без крышки 5 минут.

Воду слить.

Вынуть мозги из кастрюли ложкой с дырочками или шумовкой, выложить на тарелку, охладить, очистить от плёнки, нарезать крупными кусками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить очищенный, нарезанный полукольцами лук до золотистого оттенка.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить куркумой, тщательно перемешать и тушить 1-2 минуты. Влить стакан воды, посолить, приправить перцем.

В полученный соус опустить кусочки мозгов, заправить молотым кориандром и тушить на маленьком огне 20-25 минут.

Вынуть мозги, выложить в блюдо, украсить листочками петрушки, посыпать рублеными миндальными орехами.

Гарнировать картофельным пюре, зелёным горошком, стручками фасоли или отварной морковью.

Соус подать отдельно.

Приятного аппетита!