Блинчики с ромовой начинкой (молочное)

Необходимые продукты:

Блинчики - 12 шт.

Для  начинки:

Ром - 150 гр.

Изюм - 40 гр.

Цедра апельсиновая засахаренная - 20 гр.

Орехи грецкие молотые - 180 гр.

Сливки - 100 гр.

Сахар - 120 гр.

Корица молотая  по вкусу

Масло сливочное - 50 гр. (для обжаривания блинчиков)

Для шоколадной подливки:

Молоко - 0,75 литра

Сахар - 30 гр.

Шоколад тёмный - 100 гр.

Какао порошок - 50 гр.

                                                    Мука - 15 гр.

Предварительно за день изюм и очень мелко нашинкованную цедру замочить в роме.

На другой день вскипятить сливки, всыпать в них крупно помолотые орехи, сахар, чуть-чуть корицы, вынутые из рома изюм и цедру, варить 1-2 минуты (если нужно, можно добавить немного молока), пока не получится пюреобразная масса. Когда пюре остынет, добавить 75 гр. рома.

Испечь 12 блинчиков.

На каждый блинчик положить полоской ореховое пюре, блинчики свернуть трубочкой и отложить в тёплое место.

Приготовить шоколадную подливку: Стакан молока вскипятить с сахаром и ванилью. В маленькой кастрюле растопить в духовке шоколад. Сливки взбить в крепкую пену с сахаром. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить к ним порошок какао, немного муки, холодное молоко и хорошо взбить венчиком.

К полученной массе сначала подмешать растопленный шоколад, затем понемногу тоненькой струйкой влить горячее молоко (0,5 литра) с  сахаром и ванилью, при этом часто и быстро помешивая, но не кипятить, снять с огня и снова хорошо перемешать.

Полученную массу осторожно, небольшими порциями, смешать с взбитыми сливками и, наконец, влить оставшийся ром.

Подливка не должна быть слишком сладкой, но (в зависимости от качества шоколада) можно добавить в неё сахарную пудру.

Начинённые блинчики с обеих сторон обжарить в масле и разложить в огнеупорное блюдо или форму. Перед самой подачей полить блинчики горячей шоколадной подливкой.

Приятного аппетита!