Овощной салат-икра (парве)

Необходимые продукты:

Баклажаны - 2 шт.

Перец болгарский зелёный - 2 шт.

Перец болгарский красный - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Масло растительное - 50 гр.

Уксус винный - 3 ст. ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Соль, перец по вкусу

Подготовить овощи: очистить перец - удалить плодоножки, семена. Срезать плодоножки с баклажанов, лук очистить, помыть, тонко нашинковать, чеснок очистить, раздавить, пропустить через пресс или мелко нарезать.

Разогреть духовку до температуры 220 градусов.

Выложить на противень зелёный и красный перец, туда же положить баклажаны, предварительно проколов их вилкой.

Печь в духовке при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Вынуть овощи из духовки, остудить, очистить от кожуры и порубить большим ножом.

Положить рубленые овощи в кастрюлю, добавить сырой тонко нашинкованный лук, тщательно перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, солью, чёрным перцем, сахаром и ещё раз перемешать.

Перед подачей слить образовавшуюся жидкость.

Подавать как закуску или бутербродную массу.

Приятного аппетита!