Куриный бульон (основной рецепт)

Необходимые продукты:

Курица - 1 кг.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 небольшая головка

Коренья, соль по вкусу

Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения.

При подаче к столу можно добавить зелень укропа, петрушки.

Куриный бульон с затиркой

Необходимые продукты:

Курица - 1 кг.

Морковь - 1 шт.

Лук - половина головки

Мука 100-120 гр.

Яйцо - 1-2 шт.

Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения снова, в кипящий бульон опустить затирку из муки (фарфелех) и варить 10-15 мин.

Фарфелех готовят следующим образом: пшеничную муку просеять, в горку муки влить одно-два сырых яйца и замесить, вернее, закрутить муку в маленькие шарики величиной с мелкую горошину. В затирку, кроме соли яиц ничего нет. При желании можно сделать фарфелех крупнее.

Куриный бульон с пельменями

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Мука - 50 гр.

Мясо - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Куриный бульон готовится так же, как в предыдущем рецепте.

Пельмени приготовить так: муку просеять, добавить яйца, воду, соль, замесить тесто средней плотности, раскатать очень тонко, нарезать кружочками и заполнить фаршем. Фарш приготовить так: телятину или говядину (желательно пожирнее) пропустить через мясорубку с репчатым луком и чесноком. Если мясо нежирное, добавить в фарш немного жира. Готовые пельмени сварить в бульоне и подавать вместе с бульоном.

Куриный бульон с манными клёцками

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Манная крупа - 50 гр.

Яйцо - 1 шт.

Мука - 20 гр.

Соль по вкусу

Приготовить куриный бульон, как в основном рецепте.

Приготовить манные клёцки: сварить крутую манную кашу, охладить, добавить муку, яйцо, замесить; раскатать тесто колбаской, разрезать на отдельные кусочки, скатать шарики, опустить в кипящий бульон и варить около 10 минут.

Куриный бульон с клёцками из муки

Необходимые продукты:

Бульон - 1 литр

Мука - 60 гр.

Сало куриное или гусиное- 200 гр.

Лук - 50 гр.

Чеснок - 50 гр.

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

Приготовить бульон, как в основном рецепте.

Муку просеять, добавить яйцо, соль, воду, замесить тесто; раскатать в шарики, вложить в каждый шкварки и сало с поджаренным репчатым луком, опустить в кипящий бульон и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.

Куриный бульон с мандлех

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Мука - 100 гр.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 100 гр.

Сода - щепотка

Соль по вкусу

Приготовить бульон, как в основном рецепте. Мандлех подают либо отдельно на тарелочке, либо отдельно на тарелочке, либо перед подачей на стол опускают в горячий бульон, где они набухают и становятся мягче.

Приготовление мандлеха: муку просеять, добавить яйцо, немного масла, воды, соды, замесить тесто средней плотности, раскатать его колбаской и разрезать затем на отдельные кусочки длиной в 3-4 см. Довести до кипения и в нём поджарить мандлех, чтобы зарумянилось с обеих сторон.

Куриный бульон с трифелех

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Мука - 60 гр.

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

Приготовить бульон как в основном рецепте.

Приготововить трифелех: муку просеять, добавить яйцо, соль. Развести тесто без (или с очень маленьким количеством) воды - чтобы получилось тесто, как на блинчики. Вскипятить бульон, опускать в него ложечкой тесто (по пол-ложечки) - получаются клёцки разной величины.

Куриный бульон с яйцом

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Яйцо - на каждую порцию бульона

Куриный бульон приготовить как в основном рецепте, процедить, в кипящий бульон опустить сырое яйцо и так подавать к столу, перед подачей можно добавить зелень.

Куриный бульон с мясными фрикадельками

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Мясо - 200 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубца

Картофель - 1-2 шт.

Соль, перец по вкусу

Куриный бульон приготовить как в основном рецепте.

Фрикадельки из говядины, но чаще из куриного мяса приготовить так: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и сырым картофелем, добавить яйцо, соль, перец, сформировать фрикадельки, отварить их в бульоне и подать порционно с бульоном.

Куриный бульон с гренками

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Батон белого хлеба - 1 шт.

Жир по мере необходимости.

Приготовить бульон как в основном рецепте.

Белый хлеб разрезать на ломти, поджарить на курином жире.

Подавать гренки тёплыми к бульону.

Куриный бульон с овсяными хлопьями

Необходимые продукты:

Бульон - 400 гр.

Овсяные хлопья - 60 гр.

Приготовить бульон как в основном рецепте.

Овсянку промыть холодной водой, откинуть на сито, опустить в кипящую воду, прокипятить минут 10, вновь откинуть на сито.

Перед подачей кипятить овсяные хлопья в бульоне около 10 минут.

Приятного аппетита!