Молочные первые блюда (молочное)

Молочный суп с лисичками и картофелем

Необходимые продукты:

Лисички - 500 гр.

Молоко - 0,5 литра

Масло сливочное - 30 гр.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль по вкусу

Грибы почистить, тщательно промыть. Морковь, репчатый лук и грибы мелко нарезать, залить водой, припустить их в воде и через 30 минут прибавить молоко и нарезанный соломкой картофель.

Перед подачей на стол прибавить к супу сливочное масло, варить на малом огне до готовности.

Молочный морковный суп

Необходимые продукты:

Морковь - 700 гр.

Молоко - 0,5 литра

Масло сливочное - 30-40 гр.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Мука - 1-2 ст. ложки

Соль, сахар по вкусу

Сырую морковь нашинковать или натереть на крупной тёрке, залить холодной водой, припустить на малом огне, добавить молоко, сливочное масло, сахар, соль по вкусу.

К концу варки ввести в суп поджаренную на сливочном масле муку и поварить ещё 5 минут.                            

Суп молочный овощной

Необходимые продукты:

Капуста - 600 гр.

Молоко - 0,5 литра

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Масло сливочное - 30 гр.

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Капуту свежую нашинковать, прибавить тёртую морковь, репчатый лук, варить сначала в воде, затем добавить молоко и сливочное масло.

Молочный суп с творожными клёцками

Необходимые продукты:

Творог - 500 гр.

Мука - 100 гр.

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 0,5 литра

Масло сливочное - 50 гр.

Соль, сахар по вкусу

Творог смешать с мукой, яйцом, солью, замесить мягкое тесто, свернуть колбаской, разрезать на отдельные клёцки, опустить в кипящую воду, подсолить. Когда клёцки всплывут на поверхность - они готовы.

Вскипятить молоко, добавить сливочное масло, соль и опустить в молоко клёцки перед самой подачей.

Молочный суп с мучными клёцками

Необходимые продукты:

Мука - 150 гр.

Молоко - 1 литр

Масло сливочное - 30 гр.

Яйцо - 1 шт.

Соль, сахар по вкусу

Муку развести молоком, добавить яйцо, сливочное масло, соль; мягкое тесто разделать на отдельные клёцки.

Молоко вскипятить и опустить в него готовые клёцки, варить около 20 минут.

Примечание: так же готовят молочные клёцки из "мацовой" муки.

Молочный суп с манными клёцками

Необходимые продукты:

Манная крупа - 30-40 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Молоко - 0,5 литра

Вода - 200 гр.

Яйцо - 1 шт.

Соль, сахар по вкусу

Вскипятить воду, всыпать манную крупу, варить минут 10, остудить, в образовавшуюся густую манную кашу добавить яйцо, муку, сливочное масло, сахар, соль и разделать на маленькие клёцки.

Вскипятить молоко, опустить туда клёцки и кипятить ещё минут 5.

Перед подачей добавить к супу сливочное масло, сахар по вкусу.

Молочный суп с яичными клёцками

Необходимые продукты:

Молоко - 0,5 литра

Яйцо - 1-2 шт.

Соль, сахар, масло сливочное по вкусу

Яйца взбить, вскипятить молоко и в кипящее молоко и в кипящее молоко ввести через дуршлаг яйца, непрерывно помешивая.

Суп подавать с маслом. Сахар по вкусу.

Молочный суп с вермишелью

Необходимые продукты:

Молоко - 400 гр.

Вермишель - 40 гр.

Масло сливочное, сахар, соль по вкусу

Молоко вскипятить и в кипящее молоко вложить вермишель, сливочное масло, соль. Варить минут 10.

Молочный суп с рисом

Необходимые продукты:

Молоко - 0,5 литра

Рис - 40-50 гр.

Масло сливочное, соль, сахар по вкусу

Рис промыть.

Молоко смешать с водой (на 500 гр. молока 200 гр. воды), ввести в холодное молоко рис и варить на малом огне 30-45 минут.

Перед подачей добавить сливочное масло.

Суп получается густой.

Молочный суп с "геркулесом"

Необходимые продукты:

Молоко - 0,5 литра

"Геркулес" - 30-40 гр.

Соль, сахар, масло сливочное по вкусу

В кипящее молоко ввести "Геркулес" и варить, непрерывно помешивая, до готовности "Геркулеса".

Перед подачей на стол добавить сливочное масло.

Молочный суп с перловой крупой

Необходимые продукты

Перловая крупа - 30-40 гр.

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Молоко - 0,5 литра

Масло сливочное, соль по вкусу

Перловую крупу отварить до полуготовности.

Молоко вскипятить с водой, ввести перловую крупу и варить на малом огне до готовности.

При подаче добавить сливочное масло, сахар.

Вариант: варить перловую крупу на воде с добавлением моркови и картофеля, позже добавить холодное молоко и продолжать варить до готовности перловой крупы (в этом случае сахар добавлять не надо).

Молочный суп с овощами

Необходимые продукты:

Капуста - 400 гр.

Морковь - 100 гр.

Тыква - 200 гр.

Зелёный горошек - 200-300 гр.

Молоко - 0,5 литра

Картофель - 200 гр.

Соль, масло сливочное по вкусу

На воде сварить мелко нашинкованную капусту, морковь, зелёный горошек, ломтики тыквы, свежий картофель до полуготовности. Затем добавить горячее молоко и продолжать варить до полной готовности овощей.

Перед подачей заправить сливочным маслом.

Необходимые продукты:

Зелёный горошек - 300 гр.

Мука - 20 гр.

Масло сливочное - 20 гр.

Молоко - 600-700 гр.

Сметана, соль по вкусу

Зелёный горошек залить молоком, варить 20 минут, прибавить муку, обжаренную в масле.

Подавать со сметаной.

 Приятного аппетита!