Шпинат

Шпинат с чечевицей (парве)

Необходимые продукты:

Чечевица зелёная - 1,5 стакана

Шпинат резанный - 1,5 стакана

Лук - 1 шт.

Чеснок - 4 дольки

Помидор - 1 шт.

Арахис - 50 гр.

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Масло кукурузное - 3 ст. ложки

Имбирь - 1 ст. ложка

Куркума, тмин, порошок чили, соль по вкусу

В кастрюле варить чечевицу в 4 стаканах воды около 20-25 минут. Хорошо промыть листья шпината, нарезать, чтобы получилось 1,5 стакана. Нагреть масло в большой сковороде до высокой температуры. Положить в масло тмин, лук, чеснок, имбирь и жарить 2-3 минуты. Смешать сваренную чечевицу со шпинатом, порошком куркумы, помидором, лимонным соком, мелко нарезанным арахисом и солью в кастрюле с водой. Довести до кипения. Продолжать готовить на среднем или медленном огне 10-15 минут.

Подавать горячим с рисом.

Салат из свежего шпината с тхиной (парве)

Необходимые продукты:

Шпинат - 50 гр.

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Масло оливковое - 1-2 ст. ложки

Чеснок - 1 долька

Лук - 1 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Тхина - 2 ст. ложки

Вода - 1 ст. ложка

Зелёный лук, зелень петрушки, паприка по вкусу

Помыть листья шпината, мелко нарезать.

Добавить лимонный сок, смешанный с оливковым маслом, растолченный чеснок, репчатый и зелёный лук, паприку, помидоры, нарезанные кубиками.

Облить смесь овощей двумя полными ложками разбавленной водой тхины.

Примечание: Рецепт рассчитан на 1 порцию. По этому же рецепту можно приготовить салат из свежего шпината со сметаной, используя вместо тхины 2 ст. ложки смеси сметаны и йогурта в пропорции 1/4  сметаны и 3/4 йогурта (молочное), или салат из свежего шпината с яйцом, но вместо тхины украсить салат ломтиками крутых яиц.

Тушеный шпинат с 'Геркулесом' (парве)

Необходимые продукты:

Шпинат - 100 гр.

Чеснок - 1 долька

Лук - 1 шт.

Масло оливковое - 1-2 ст. ложки

'Геркулес' (квакер) - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

В небольшом количестве воды потушить шпинат, добавить толчёный чеснок и мелко нашинкованный репчатый лук. Заправить оливковым маслом и 'Геркулес' мелкого помола (квакер).

Перемешать и дать геркулесу набухнуть.

Подавать через 15 минут.

Запеканка из шпината и мацы (спинака) (молочное)

Необходимые продукты:

Маца - 1,5 упаковки

Шпинат замороженный - 4 упаковки (разморозить, отжать)

Яйцо - 4-5 шт.

Брынза - 400 гр.

Сыр твёрдый острый тёртый - 200 гр.

Масло рапсовое - 1/2 стакана

Соль по вкусу

Растолочь мацу на маленькие кусочки и смочить водой так, чтобы они слипались. Добавить шпинат, взбитые яйца, брынзу, растительное масло и твёрдый сыр (оставив 50 грамм для украшения) и перемешать.

Смазать маслом 2 противня. Разделить получившуюся массу на две одинаковые части и распределить по противням. Посыпать сверху оставшимся сыром.

Выпекать до появления хрустящей корочки при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Запеканка из шпината с рисом (молочное)

Необходимые продукты:

Шпинат - 400 гр.

Рис - 1,5 стакана

Сметана, йогурт, соль по вкусу

Потушить шпинат.

Из риса сварить рассыпчатую кашу.

В печную форму положить попеременно слоями готовые шпинат и рис.

Тушить в духовке при температуре 160 градусов 15-20 минут.

Перед подачей к столу облить верхний слой запеканки сметаной, разбавленной простоквашей, йогуртом или кремом тхины.

Шпинат в яйце (молочное) 

Необходимые продукты:

Шпинат - 500 гр.

Масло сливочное - 1-2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

Примечание: при желании можно добавить 2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука, можно приготовить блюдо-парве, для этого обжарить шпинат на растительном масле (2-3 ст. ложки)

Очистить шпинат и нарезать тонкими полосками.

В кастрюле растопить масло, добавить шпинат и соль, и, помешивая, варить на большом огне, пока не испарится почти весь выделенный сок. В конце необходимо уменьшить огонь, чтобы овощи не подгорели.

Тщательно перемешивая, добавить яйцо, оставить на маленьком огне в закрытой кастрюле на несколько минут, чтобы яйцо покрылось корочкой.

Котлеты из шпината (парве)

Необходимые продукты:

Шпинат вареный - 400 гр.

Маргарин - 1 ст. ложка

Лук зелёный - 1 стакан

Крошки хлебные - 75 гр.

Вода - 50 гр.

Яйцо - 1 шт.

Соль и перец по вкусу

Масло растительное для жарения - 3 ст. ложки

Потушить лук в маргарине на маленьком огне в течение 5 минут.

Смешать все ингредиенты, оставив 2 ст. ложки хлебных крошек, вылепить 8 котлет, обвалять их в оставшихся сухарных крошках и сделать более плоскими.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём котлеты с обеих сторон.

Можно подать котлеты к столу в холодном и горячем виде.

Утка, фаршированная шпинатом и рисом

Приятного аппетита!