|
|||
Вы находитесь: Главная :: :: | |||
Карп с зеленью кориандра и чесноком (парве)
Необходимые продукты: На 8 порций: Рыба (карп) - Соль Масло для полуглубокого жарения Зелень кориандра (кинзы) рубленая - 1,25-1,5 стакана Чеснок - 5-6 долек Соль - 3/4 чайной ложки Перец чёрный молотый по вкусу Вода - 3/4 стакана
Овощи для гарнира: Морковь - 2 шт. Лук - 2 шт. Корень сельдерея - 1 шт. Корень петрушки - 1 шт. Картофель - 2 шт. Вода - 4-5 стаканов Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, помыть внутри и снаружи. Отрезать головы, освободить их от жабр.
Все овощи очистить, помыть, нарезать большими кубиками и отварить вместе с головами в течение 35-45 минут на слабом огне. Охладить.
Приготовить пряную зелёную массу: тщательно перемешать мелко нарубленную зелень кориандра с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и водой, дать настояться в течение 15 минут.
Рыбу разрезать на порционные куски, обжарить в горячем масле до образования красивой золотистой корочки.
Вынуть рыбу, обезжирить на бумажных полотенцах, и приправить пряной зелёной массой.
Выложить на большое блюдо по центру рыбные головы, вокруг жаренную приправленную рыбу.
Рыбу подавать тёплой.
В отдельной посуде подать вареные овощи.
Примечание: карп с кориандром и чесноком - традиционное праздничное блюдо бухарских евреев, его готовят, как гефилте фиш у ашкеназов - по Шаббатам, на Песах, и на Рош-ха-Шана, подают на праздничную трапезу утром накануне Йом Кипура
Приятного аппетита!
| |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |