Запеканка с печенью (мясное)
Необходимые продукты:
Для блинчиков:
На 24 штуки:
Мука - 500 гр.
Разрыхлитель - 1 чайной ложки
Коньяк - 7 ст. ложек
Масло растительное - 7 ст. ложек
Яйцо - 3 шт.
Маргарин для жарения
Для начинки:
Жир куриный - 150 гр.
Лук - 3-4 шт.
Печень куриная - 750 гр.
Морковь - 1 шт.
Перец душистый (английский) - 4 горошины
Мускатный орех, гвоздика, соль и чёрный перец по вкусу
Круглый противень с вынимающимся дном диаметром 22 см.
Приготовление блинчиков: В среднюю миску положить муку, соль, разрыхлитель, добавить воду, коньяк, растительное масло и всё хорошо взбить до получения однородной массы.
Добавить яйцо и снова взбить (можно приготовить смесь в миксере - положить все продукты вместе и взбивать несколько минут).
Нагреть сковороду и слегка смазать её маргарином.
Вылить на сковороду 2 столовые ложки смеси и распределить по всей сковороде.
Поджарить на среднем огне, пока края блинчика не станут отставать.
Перевернуть и обжарить с другой стороны.
Снимать со сковороды при помощи плоской лопатки.
Таким же образом поджарить все остальные блинчики и выложить их на большую плоскую тарелку.
Приготовление запеканки: Растопить жир в сковороде и поджарить в нём 3 мелко нашинкованные луковицы до золотистого оттенка.
Печень прожарить на открытом огне.
Положить печень в кастрюлю вместе с целой луковицей, морковью, душистым перцем, залить водой, чтобы она покрыла продукты, и довести до кипения. Варить 15 минут.
Вынуть шумовкой печень и овощи, выбросить шарики перца, переложить всё в миску и размять печень вместе с варенными луком и морковью в однородную массу.
Добавить жареный лук вместе с жиром, крутые яйца, коньяк, натёртый мускатный орех, молотую гвоздику, соль, перец и тщательно перемешать.
Выложить на противень 4 блинчика, плотно один к другому, накрыть шестой частью подготовленного фарша из печени, выровнять. Выложить снова слой блинчиков - 4 штуки и слегка придавливаем, чтобы выровнять слой. Снова покрыть начинкой. Так уложить 6 слоёв блинчиков и начинки, сверху накрыть слоем блинчиков более красивой стороной кверху.
Запекать при средней температуре 15-20 минут или до готовности.
Освободить пружину на противне и выложить запеканку на тарелку или блюдо (можно вынуть вместе с дном противня и осторожно переложить на блюдо для подачи на стол).
Можно посыпать запеканку сверху жареным луком.
Приятного аппетита!
|