|
|||
Вы находитесь: Главная :: Кулинария для будущей мамы :: Мороженые десерты | |||
Мороженые десерты
Эти шербеты отличаются от мороженого так же, как сок отличается от лимонада. Балуйте себя ими почаще. Не верьте сказкам, утверждающим, что готовое мороженное богато кальцием и способно обеспечить Вашу потребность в белке. Но это вовсе не означает, что во время беременности Вы должны отказаться от мороженного. Мороженое, приготовленное по предложенным рецептам, не только удовлетворит Ваше желание съесть что-либо сладкое, но и обеспечит Вас необходимыми питательными веществами. В отличие от магазинного это мороженое содержит и кальций, и белок и имеет ещё одно преимущество - содержит немного жиров. Шербеты имеют небольшое количество калорий, а также витаминов и минералов. Они не отягощают Ваш желудок и не облегчают Ваш кошелёк, как их собратья из супермаркетов. Во время приготовления десертов очень важно пробовать исходный материал, для того чтобы в случае необходимости добавить концентрат сока. Украшайте десерты по вкусу. Можно украшать десерты пророщенной пшеницей, орехами, изюмом, печеньем или бисквитной крошкой, свежими ягодами или другими фруктами, а так же вареньем без сахара.
Шербет из мускусной дыни (парве)
Необходимые продукты: На 4-6 порций: Пюре из мускусной дыни - 3 стакана (1 большая дыня) Цедра одного апельсина Яблочный или апельсиновый концентрат - 1/2 - 1/4 стакана Яичный белок - 1 шт. Яблочный концентрат - 3 ст. ложки
Перемешать дыню, апельсиновую цедру, 1/4 стакана концентрата в блендере до получения однородной массы. Попробовать и добавить концентрат сока (если это необходимо). Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать. Взбить яичный белок и 3 ст. ложки яблочного концентрата до образования пены. Ввести в шербет, когда смесь начнёт загустевать. Заморозить до готовности.
1/4 рецепта - 2 порции жёлтых фруктов
Примечание: для любого другого фруктового шербета заменить 3 стакана пюре из дыни на другие спелые фрукты. Наилучшие комбинации из таких фруктов и ягод, как черника, клубника, вишня, дыня, манго, ананас, апельсин, грейпфрут, банан, виноград, персик, нектарин, яблоко, груша.
Пикантное банановое мороженое (молочное)
Необходимые продукты: На 2-4 порции: Бананы спелые без кожуры - 2 шт. Яблочный концентрат - 1/3 стакана + 3 столовые ложки (или по вкусу) Ванилин - 2 чайные ложки Молоко концентрированное - 350 гр. Корица - 1/2 чайной ложки Имбирь - 1/8 чайной ложки Мускатный орех по вкусу Яичный белок - 1 шт.
Смешать все ингредиенты (кроме яичного белка и 3-х ст. ложек яблочного концентрата) в блендере (или миксером) до получения однородной массы. Попробовать и добавить, если необходимо, яблочный концентрат. Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать. Взбить яичный белок с тремя столовыми ложками яблочного концентрата до образования пены. Ввести смесь в мороженое, когда оно начнёт загустевать. Заморозить до готовности.
1/4 рецепта = 1 порция прочих фруктов, 3/4 - кальция
Примечание: для бананово-ромового мороженого уменьшить порцию ванилина до 1 чайной ложки, добавить 1 чайную ложку ромового экстракта, исключить специи и добавить 1/3 стакана изюма (когда смесь будет почти заморожена). Для тыквенного мороженого заменить бананы на 3/4 стакана консервированной тыквы. Уменьшить количество ванилина до 1,5 чайной ложки и добавить 1/2 стакана концентрата сока. Попробовать и добавить специи и концентрат (если это необходимо).
1/4 рецепта - 2 порции жёлтых овощей, 3/4 - кальция, 1/2 - белка, 1/2 - прочих фруктов
Кофейное мороженое (молочное)
Необходимые продукты: Молоко концентрированное - 350 гр. Кофе крепкий декофеиновый - 1/2 стакана (сварить) Растворимый декофеиновый кофе по вкусу Концентрат яблочный - 1/2 стакана Ванилин - 2 чайные ложки Яичный белок - 1 шт.
Смешать все ингредиенты (кроме яичного белка и трёх столовых ложке яблочного концентрата) в блендере до получения однородной массы. Попробовать и добавить яблочный концентрат (если это необходимо). Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать. Взбить яичный белок с тремя столовыми ложками яблочного концентрата до образования пены. Добавить в мороженое, когда оно начнёт загустевать, и продолжать замораживать до тех пор, пока мороженое не достигнет желаемой консистенции.
1/4 рецепта = 3/4 порции кальция, 1/2 - белка
Бананово-ягодный йогурт (молочное)
Необходимые продукты: На 6 порций: Бананы спелые - 2 шт. (нарезать ломтиками) Ягоды свежие или замороженные - 1 стакан Йогурт нежирный - 1,5 стакана Яблочный или апельсиновый концентрат - 2 ст. ложки
Смешать все ингредиенты в блендере до образования однородной массы. Выложить в шесть креманок или стаканчиков. Поставить в холодильник.
2 порции - 1 порция прочих фруктов, 1/2 - кальция
Ягодное мороженое (молочное)
Необходимые продукты: На 2-4 порции: Малина, клубника или черника - 1,5 стакана (можно ассорти) Молоко концентрированное - 350 гр. Концентрат яблочный - 1/2 стакана + 3 ст. ложки Ванилин - 2 чайные ложки Варенье без сахара - 2 ст. ложки (по желанию) Яичный белок - 1 шт.
Смешать все ингредиенты (кроме ячного белка и трёх столовых ложек яблочного концентрата) в блендере до получения однородной массы. Попробовать. Добавить яблочный концентрат (если это необходимо). Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать. Взбить яичный белок с тремя столовыми ложками яблочного концентрата до образования пены. Добавить в мороженое, когда оно начнёт загустевать. Замораживать до тех пор, пока мороженое не достигнет желаемой консистенции.
1/4 рецепта = 3/4 порции кальция, 1/2 - белка, 1/2 витамина С (если используется клубника) или 1/2 - прочих фруктов (если используются другие ягоды)
Примечание: для персикового мороженого заменить ягоды тонкими ломтиками очень спелых персиков.
Замороженный сок (парве)
Смешать свежий сок (апельсиновый, яблочный, виноградный или любой другой) с небольшим количеством концентрата сока и заморозить.
Замороженные фрукты (парве)
Замороженный виноград
Сухой спелый виноград без косточек - чёрный или зелёный заморозить в пластиковой ёмкости.
Замороженные бананы
Очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Заморозить в пластиковых ёмкостях. Можно сделать пасту из банана, молока и какао, которую следует заморозить в лотке, выложенном пергаментной бумагой.
Замороженный ягодный йогурт (молочное)
Необходимые продукты: На 4 порции: Йогурт нежирный - 4 стакана Ягоды (клубника, черника или любые другие) - 2 стакана (свежие или замороженные) Концентрат яблочный - 1/2 стакана
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Заморозить в мороженице.
1/4 рецепта = 1 порция кальция, 1 - витамина С (если использована клубника), 1 - прочих фруктов, 1/2 - белка | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |